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Der klassische Philly Cheesesteak-Hackbraten vereint alles, was wir an diesem berühmten Sandwich mögen – gemütlich als saftiger Fleischlaib. Hier treffen würziges Rinderhack, viel geschmolzener Käse und bunte angebratene Paprika, Zwiebeln und Pilze aufeinander. Das ist ein echtes Wohlfühlessen, das für Nostalgie und gute Laune sorgt. Wenn du etwas Neues, aber trotzdem Vertrautes für die Familie probieren willst, dann schnapp dir dieses Gericht.
Als ich die Variante das erste Mal beim Spieleabend gemacht hab, war schon zur Halbzeit alles weg. Jetzt fragt mein Mann jedes Mal wieder, wenn er Lust auf Philly-Flair bekommt – egal ob Winter oder Sommer.
Zutaten
- Rinderhackfleisch: Am besten 80/20-Mischung – dann bleibt alles schön saftig und schmeckt intensiv
- Semmelbrösel: Binden die Masse und sorgen für glatte Scheiben
- Geriebener Parmesan: Gibt extra Würze und einen tollen herzhafteren Kick
- Milch: Macht den Hackbraten schön weich und saftig
- Zwiebel: Kleingeschnitten für den typisch-milden Cheesesteak-Geschmack
- Grüne Paprika: Achte auf knackige, glänzende Paprika für Aroma und Biss
- Frische Champignons (in Scheiben): Für den einzigartigen erdigen Touch, nimm feste, trockene Pilze
- Geriebener Provolone: Lässt sich super schmelzen und bringt das typische Cheesesteak-Gefühl
- Salz und Pfeffer: Nimm frisch gemahlenen Pfeffer und gutes Meersalz für den perfekten Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Heizen und Vorbereiten:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze anstellen. Kastenform leicht ölen, damit nichts klebt und die Kruste schön wird.
- Basis-Masse anrühren:
- In einer großen Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, Parmesan, Milch, Salz und Pfeffer miteinander vermengen. Mit Händen oder einem Löffel locker unterheben, bis sich alles verbindet – zu langes Kneten lieber vermeiden, sonst wird’s fest.
- Formen und Mulde ziehen:
- Masse locker in die vorbereitete Form geben und oben glatt streichen. Mit Fingern oder einem Löffel mittig längs eine kleine Rinne formen – da kommen gleich die Gemüse rein.
- Das Gemüse anbraten:
- Pfanne mit etwas Öl auf Mittelhitze bringen. Zwiebeln, grüne Paprika und Champignons hineingeben und öfter umrühren. Lass das Ganze ca. 5–7 Minuten brutzeln, bis alles weich, leicht gebräunt und glänzend ist – das gibt ordentlich Geschmack.
- Füllen und Käsedecke machen:
- Die gebratenen Gemüse jetzt in die Mulde im Hackbraten packen. Dann großzügig den Provolone drüberstreuen – schön in die Ritzen fallen lassen, so wird’s extra käsig.
- Backen lassen:
- Form auf mittlerer Einschubhöhe in den Ofen stellen. Etwa 60 Minuten backen – sobald die Oberseite schön goldig ist und die Temperatur innen bei ca. 70 Grad liegt, rausnehmen.
- Ausruhen lassen und anschneiden:
- Nach dem Backen die Form ca. 10 Minuten stehen lassen. So bleibt alles schön saftig und die Füllung zerläuft nicht. Dann kannst du perfekte Scheiben schneiden.
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Ich freu mich jedes Mal über die Pilze – wie die so zusammen mit dem Käse schmelzen, das gibt Geschmack ohne Ende. Selbst meine Kids wollen immer noch mehr Pilze abhaben, das ist echt ein Erfolg. Beim ersten Mal mit der Familie hat mein Mann direkt gesagt: Das ist jetzt sein Lieblingsessen schlechthin – und seitdem gibt's das regelmäßig.
Aufbewahrung
Reste einfach fest einwickeln oder in eine gut schließende Dose packen und dann drei bis vier Tage im Kühlschrank lagern. Am besten in der Pfanne oder im Ofen wieder aufwärmen, damit alles schön locker bleibt. Du kannst kleine Scheiben auch super einfrieren – so ist immer was Schnelles parat. Einfach jedes Stück einzeln gut verpacken, dann bleibt alles perfekt.
Tauschen & Variieren
Du kannst das Rinderhack auch gegen Puten- oder Hähnchenhack austauschen, dann wird's leichter. Provolone lässt sich nach Lust und Laune gegen Mozzarella oder würzigen Cheddar tauschen. Für Allergiker eignen sich glutenfreie Brösel und Pflanzenmilch prima – da bleibt alles saftig und niemand muss verzichten.
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Servierideen
Großzügige Stücke schneiden und dazu Ofenkartoffeln, gedämpfte grüne Bohnen oder einen knackigen Blattsalat reichen – das gibt Frische. Oder schnapp dir eine frische Kastenbrötchenhälfte, setz ein Stück Hackbraten drauf und genieße ihn als deftiges Sandwich zum Schneiden und Gabeln. Das gibt richtig Philly-Feeling!
Hintergrund
Diese Variante ist von den berühmten Philadelphia Cheesesteaks inspiriert und mixt zwei amerikanische Klassiker zu modernem Wohlfühlessen. Hackbraten hat in den USA als Familiengericht Tradition – mit Cheesesteak-Geschmack wird's plötzlich echt spannend und bringt ein Stück Amerika auf den Teller.
Häufig gestellte Fragen
- → Welches Hack passt am besten?
Nimm am besten 80/20 Rinderhack. Das sorgt für ordentlich Saftigkeit und bringt genug Geschmack ins Fleischkäse.
- → Geht auch ein anderer Käse als Provolone?
Klar geht das. Provolone macht’s original, aber auch Mozzarella oder Monterey Jack passen geschmacklich super und schmelzen richtig gut.
- → Woran sehe ich, dass es fertig ist?
Back so lange, bis das Innere 71°C hat und der Käse goldgelb und blubbernd ist. Ein Fleischthermometer bringt Sicherheit.
- → Kann ich’s vorbereiten?
Klar, einfach vorher alles zusammensetzen und bis zu einem Tag abgedeckt kaltstellen. Dann frisch backen, wenn du magst.
- → Was ist, wenn ich keine Pilze oder Paprika will?
Lass Pilze weg oder tausch grüne Paprika gegen rote oder gelbe aus. Bleibt trotzdem lecker und macht satt.