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Mit diesem Honig-Knoblauch-Lachs aus dem Ofen kriege ich auch an stressigen Tagen schnell was Besonderes auf den Tisch. Die Kombi aus süßem Honig und würziger Butter macht den Fisch richtig saftig und aromatisch, weil alles schön einzieht während dem Garen. Die Zubereitung ist wirklich ein Klacks – einmal flottt verrührt und zum Schluss kurz unter den Grill, damit die Ränder goldbraun werden und alles so richtig lecker duftet. Das Beste: Du schmeißt am Ende einfach das Backpapier weg und musst kaum abspülen. Egal ob Wochentag oder wenn Besuch kommt – der Lachs ist immer ratzfatz aufgegessen.
Beim ersten Mal war ich total erstaunt, wie diese simplen Zutaten aus der Vorratskammer so was Besonderes zaubern. Inzwischen will meine Familie immer, dass es das gibt, sobald es frischen Lachs gibt. Mein Jüngster stippt sein Brot immer restlos in die zitronige Honig-Soße.
Zutaten
- Butter: Macht den Fisch so richtig schmackhaft, verbindet Honig und Knoblauch mit dem Lachs. Am besten ungesalzen und von guter Qualität nehmen
- Honig: Sorgt für Süße und gibt beim Backen eine feine Glasur. Ein blumiger Honig schmeckt besonders lecker
- Knoblauch: Gibt ordentlich Aroma. Große, frische Zehen nehmen und kurz vorm Kochen zerdrücken
- Zitronensaft: Gibt eine frische Note und hält das Ganze schön ausgewogen. Am besten frisch pressen
- Lachsseite: Der Star – wildgefangen ist natürlich super. Achte auf ein schön gleichmäßiges Stück
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer: Holen das Beste raus, probiere immer zwischendurch
- Zitronenscheiben: Sehen toll aus und geben eine frische Würze
- Frische Petersilie: Zuletzt draufgestreut gibt’s schöne Farbe & Geschmack, also erst kurz vorher hacken
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen vorbereiten und Papier auslegen:
- Lege das Backblech mit einem großen Stück Backpapier aus Mach’s ruhig großzügig, damit du nachher alles gut einschlagen kannst Sonst läuft dir die Soße davon
- Soße zusammenrühren:
- Butter bei kleiner bis mittlerer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen lassen Dann Honig, zerdrückten Knoblauch und Zitronensaft unterrühren Kurz verrühren, bis die Soße cremig glänzt
- Lachs platzieren:
- Lachs mit der Haut nach unten aufs Backpapier legen Dann rundum mit der Honig-Knoblauch-Butter bepinseln oder löffeln. Alles schön verteilen, Salz und Pfeffer drüberstreuen
- Päckchen machen:
- Schlage das Backpapier oder Alufolie locker über dem Lachs zusammen und drehe die Enden ein. Alles gut verschließen, damit später nichts ausläuft
- Ab in den Ofen:
- Blech in den auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen schieben Ca 15-18 Minuten backen Prüfe mit einer Gabel – wenn der Lachs leicht zerfällt, ist er durch Bei dicken Stücken etwas länger backen
- Grillen für die Kruste:
- Päckchen vorsichtig öffnen – Achtung heißer Dampf! Dann den Grill (Oberhitze) anstellen und den Lachs für 2-3 Minuten zurückschieben Gut beobachten, damit die Oberfläche nur goldbraun und nicht zu dunkel wird
- Verfeinern & Genießen:
- Petersilie drüberstreuen, Zitronenscheiben auflegen Gleich servieren, solange alles schön warm und frisch ist
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Ich feier am meisten die knusprig-süße Kruste, die beim Grillen entsteht. Da fühl ich mich wie beim Familienurlaub am See – alle warten hungrig am Tisch, während es schon herrlich aus dem Ofen duftet. Die Butter macht direkt Appetit!
Aufbewahrungstipps
Reste in eine luftdichte Dose geben und im Kühlschrank maximal zwei Tage halten. Warmmachen klappt am besten sanft im Ofen, abgedeckt mit etwas Folie oder kurz in der Mikrowelle auf niedriger Stufe. So bleibt der Lachs schön zart.
Zutaten-Tauschtipps
Ahorndicksaft klappt statt Honig, wenn du’s gern herber magst. Petersilie kann man super durch frischen Dill oder Schnittlauch ersetzen. Hast du gefrorenen Lachs, dann vor dem Garen komplett auftauen & gut trocken tupfen.
Servierideen
Mit lockerem Jasminreis oder einem knackigen Blattsalat passt der Lachs mega. Wer mehr Hunger hat, nimmt kleine Ofenkartoffeln oder ein Blech buntes Ofengemüse dazu. Ein paar frische Zitronenspalten zum Drüberpressen machen’s perfekt.
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Geschichte & Hintergründe
Fisch im Päckchen zu garen, das haben schon viele Küchen weltweit gemacht – ob als „En papillote“ in Frankreich oder am Lagerfeuer im deutschen Campingurlaub. Die Methode sorgt immer für extra saftigen Fisch und intensiven Geschmack. Hier sorgt die Honig-Butter für den modernen Touch aus den USA und macht’s richtig gemütlich.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleibt der Lachs beim Backen schön saftig?
Wenn du den Lachs gut eingepackt backst, kann die Feuchtigkeit nicht raus und alles bleibt richtig weich. Die Honig-Butter-Mischung sorgt auch dafür, dass der Fisch nicht trocken wird.
- → Kann ich tiefgekühlten Lachs nehmen?
Klar, taue den Lachs nur komplett auf und tupfe ihn gut trocken, bevor du ihn mit der Honig-Knoblauch-Butter einreibst und in die Folie packst.
- → Muss ich wirklich noch grillen am Ende?
Musst du nicht, aber kurz grillen gibt dem Lachs eine gebräunte, knusprige Oberfläche und das macht den Geschmack noch besser.
- → Was passt gut als Beilage dazu?
Leichte Salate, Ofengemüse, etwas Reis oder ein knuspriges Brot – alles saugt die süß-würzige Soße toll auf.
- → Kann ich das auch auf dem Grill machen?
Wickel den Lachs einfach in Folie und ab auf den Grill! Schau nur ab und zu nach, weil die Hitze unterschiedlich sein kann.
- → Woran merke ich, dass der Lachs durch ist?
Teste mit einer Gabel – wenn das Fleisch locker auseinandergeht und gleichmäßig matt ist, ist er gut. Die Kerntemperatur sollte 63°C (145°F) erreichen.