Zarte Hähnchen Käse Pasta

Nichts macht so glücklich wie ein Teller voll cremigem Knoblauch-Parmesan-Hähnchen mit extra-käsigen Nudeln. Hier bekommst du alles, was du dir an gemütlichem Essen wünschst: zart gebratenes Hähnchen in cremiger Sauce, die sich um jede einzelne Nudel schmiegt. Knoblauch, Parmesan und schön viel Mozzarella machen das Ganze zu einer richtig leckeren Sache, und du bist in dreißig Minuten fertig!

Das kam bei mir zum ersten Mal an einem stressigen Montagabend auf den Tisch – ich wollte einfach was Warmes, aber auf keinen Aufwand. Sogar mein kritischstes Kind wollte Nachschlag. Seitdem mache ich es immer, wenn ich richtig Lust auf Soulfood habe.

Zutaten

• Hähnchenbrust ohne Haut & Knochen: Schnell fertig, nimmt Gewürze gut auf. Nimm saftige Stücke, dann wird’s nicht trocken.
• Olivenöl: Macht das Hähnchen schön goldbraun. Extra natives gibt am meisten Geschmack.
• Italienische Kräuter: Würzig und warm – geht mit jeder getrockneten Mischung, frische Kräuter bringen aber noch mehr Aroma.
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer: Hebt einfach alles hervor. Grobes Salz und frischer Pfeffer machen mehr Laune beim Essen.
• Gedrehte Nudeln wie Fusilli oder Spiralen: Die Sauce bleibt überall am besten haften. Versuch, Bronze-Nudeln zu nehmen, die sind rauer und nehmen mehr Sauce auf.
• Butter: Gibt dem Ganzen extra Cremigkeit. Unbedingt ungesalzen nehmen, dann kannst du selbst abschmecken.
• Knoblauchzehen: Fein gehackt – die bringen das volle Aroma, frisch ist Pflicht.
• Chiliflocken: Sorgt für ein bisschen Wärme – wenn du’s lieber mild willst, einfach weniger nehmen oder ganz weglassen.
• Sahne: Sorgt für den weichen Schmelz. Nimm Vollfett für extra cremige Sauce.
• Geflügelfond: Gibt Tiefe und rundet ab. Wenig Salz, wenn du darauf achtest.
• Parmesan: Am besten frisch gerieben für den echten Kick. Fertig geriebener wird oft krümelig, also selbst reiben lohnt sich.
• Frischkäse: Raumtemperatur, damit er sich gut einrührt – bringt extra Cremigkeit und einen kleinen Frischekick.
• Mozzarella: Gerieben sorgt er für die typischen Fäden und Schmelz. Nimm am besten den mit wenig Feuchtigkeit, dann wird’s nicht wässrig.
• Petersilie, frisch: Für den Frischekick obendrauf und ein bisschen Farbe – am besten glatte Petersilie, die schmeckt kräftiger.
• Nudelwasser (Kochwasser): Die Stärke hilft, die Sauce schön geschmeidig und glänzend zu machen.

Einfache Anleitung

Finalisieren und servieren:

Nimm die Pfanne vom Herd. Streu frische Petersilie und gern noch mehr Parmesan drüber. Auf keinen Fall warten, sondern sofort servieren, solange alles schön cremig ist.

Alles zusammenbringen:

Jetzt kommt das gebratene Hähnchen mit dem ganzen Bratensaft zurück in die Pfanne. Die Nudeln dazu und dann sachte alles vermengen, bis Hähnchen und Pasta ganz von Sauce umhüllt sind. Lass’s noch zwei, drei Minuten ziehen, dann ist alles perfekt verbunden.

Sauce fertigstellen:

Herd auf flachste Stufe schalten und langsam Parmesan unter Rühren einarbeiten, bis er komplett geschmolzen ist. Dann Frischkäse-Kleckse reingeben, Geduld haben und rühren, bis alles modern glänzt und glatt ist. Mozzarella kommt jetzt ran – solange weiterrühren, bis die Sauce spitze aussieht. Sollte sie zu dick sein, hilft ein wenig aufgefangenes Nudelwasser.

Die Sauce aufbauen:

Jetzt gießt du Brühe und Sahne in die Pfanne, rührst ordentlich und kratzt alles vom Pfannenboden los, was extra Geschmack gibt. Das Ganze bei kleiner Hitze zwei, drei Minuten köcheln lassen, bis es etwas andickt.

Aromaten anschwitzen:

Herd runterdrehen und Butter in der gleichen Pfanne schmelzen. Dann kommt Knoblauch (und falls gewünscht Chili) dazu. Sofort rühren, nicht braun werden lassen – nur ganz weich und duftig. Das reicht schon nach ein oder zwei Minuten.

Hähnchen würzen und braten:

Während die Nudeln kochen, Hähnchen trocken tupfen und von beiden Seiten würzen. In heißem Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten – pro Seite fünf Minuten etwa, zwischendurch wenden. Fertig ist es, wenn’s goldbraun ist. Auf einen Teller legen und locker abdecken.

Nudeln kochen:

Bringt einen großen Topf Wasser ordentlich zum Kochen, ordentlich salzen. Die gedrehten Nudeln reinschmeißen und nur so lange kochen, bis sie Biss haben, meist nach acht bis zehn Minuten. Hebe eine halbe Tasse Kochwasser auf, dann abgießen und beides zur Seite stellen.

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Mein absolutes Highlight hier ist immer der frische Knoblauch. Kein Ersatz duftet so unfassbar, wenn er mit heißer Butter in Berührung kommt! Ich fühl mich dabei immer wie bei Oma am Sonntag, denn Knoblauch und Käse gehörten bei ihr einfach zu allem Guten dazu. Es klingt simpel, gibt aber den Ton für das ganze Gericht vor.

Aufbewahrung

Heb den Rest von deinem cremigen Knoblauch-Parmesan-Hähnchen einfach luftdicht im Kühlschrank auf – hält locker drei Tage gut. Die Sauce dickt beim Abkühlen nach, deshalb beim Aufwärmen einfach einen Schuss Milch oder Brühe dazu und langsam auf kleiner Flamme erwärmen. Dann wird’s wieder schön sämig!

Tauschtipps

Brauchst du mal Abwechslung, nimm stattdessen gegrilltes Hähnchen vom Supermarkt oder brate ein paar Garnelen an. Etwas leichter wird’s mit kondensierter Milch oder verwende mal Vollkornnudeln. Vegane Frischkäse und veganer Mozzarella gibt's mittlerweile in jedem Supermarkt – schmeckt etwas anders, klappt aber trotzdem.

So serviere ich’s gern

Du brauchst eigentlich keine Beilage, aber ich mag dazu einen knackigen gemischten Salat oder gerösteten Brokkoli. Frisches Baguette passt perfekt dazu, wenn du’s extra gemütlich willst. Für viele Leute am Tisch geb ich am Ende noch Babyspinat oder getrocknete Tomaten dazu – sieht schön aus und bringt Nährstoffe.

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Ursprünge & Hintergrund

Cremige Knoblauch-Parmesan-Nudeln kommen ursprünglich aus der italienisch-amerikanischen Alltagsküche: Viel Käse, Sahne und Kurz-Nudeln für gemütliche Abende. Mit italienischen Einflüssen – die gewundenen Nudeln erinnern an Süditalien – und typisch amerikanischem Touch durch die extracremige Käsesauce. Eben ein echtes Wohlfühlgericht für zuhause!

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Nudeln passen besonders gut?

Drehnudeln wie Fusilli oder Rotini nehmen die cremige Soße super auf. Penne oder Farfalle funktionieren ersatzweise auch.

→ Geht auch vorgegartes Hähnchen?

Klar, Reste oder Grillhähnchen klappen gut. Einfach klein schneiden oder rupfen und mit der Pasta zur Soße geben.

→ Wie kann ich die Soße anpassen?

Etwas Nudelwasser dazu macht sie dünner. Länger köcheln lassen verdickt sie mehr.

→ Was kann ich noch abwandeln?

Getrocknete Tomaten oder frischer Babyspinat passen super. Auch andere Käsesorten oder Sahneersatz lassen sich mal ausprobieren.

→ Wie bleiben Reste frisch?

Komplett auskühlen lassen, luftdicht im Kühlschrank lagern. Schonend aufwärmen, bei Bedarf etwas Milch zugeben.