Zarte Hähnchen Käse Pasta (Druckversion)

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 2 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen, in Streifen geschnitten
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel italienische Kräutermischung
04 - Salz nach Bedarf
05 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

→ Pasta und Sauce

06 - 340 Gramm Fusilli oder andere Spiralnudeln
07 - 4 Esslöffel Butter (jeweils aufgeteilt)
08 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 0,5 Teelöffel Chiliflocken (optional)
10 - 240 Milliliter Schlagsahne
11 - 120 Milliliter Hühnerbrühe
12 - 150 Gramm frisch geriebener Parmesan, zusätzlich etwas mehr zum Bestreuen
13 - 115 Gramm Frischkäse, weich
14 - 100 Gramm geriebener Mozzarella
15 - Frisch gehackte Petersilie zum Servieren
16 - 120 Milliliter vom aufgefangenen Nudelwasser

# Anleitung:

01 - Bring ordentlich gesalzenes Wasser im großen Topf zum Kochen. Werf die Spiralnudeln rein und koch sie für 8–10 Minuten, bis sie bissfest sind. Hebe 120 Milliliter vom Kochwasser auf und gieß die Nudeln ab. Stell sie dann zur Seite.
02 - Würze die Hähnchenstreifen rundherum mit Salz, Pfeffer und italienischer Kräutermischung. Erhitz das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Leg das gewürzte Fleisch rein und brate es etwa 5–6 Minuten. Dreh die Streifen zwischendurch, bis sie überall knusprig braun und durch sind. Ab auf einen Teller damit und kurz warten.
03 - Stell die Hitze in der Pfanne auf mittlere Stufe. Wirf 2 Esslöffel Butter dazu. Sobald die Butter geschmolzen ist, gib Knoblauch und wer mag, Chiliflocken rein. Kurz 1–2 Minuten brutzeln, bis der Knoblauch richtig duftet, aber nicht braun wird.
04 - Gieß jetzt die Hühnerbrühe und Sahne dazu. Verrühr alles und kratz die Röstaromen vom Pfannenboden. Lass es 3–4 Minuten sanft köcheln, damit es etwas eindickt. Dreh die Hitze runter und streu nach und nach den Parmesan ein, sodass er schön schmilzt. Jetzt kommt stückchenweise der weiche Frischkäse dazu, bis alles glatt ist. Rühre dann den Mozzarella ein, bis die Sauce samtig ist. Mit etwas von dem Nudelwasser die Konsistenz nach Wunsch anpassen.
05 - Schieb die gebratenen Hähnchenstreifen samt Bratsaft zurück in die Pfanne. Gib die abgegossenen Nudeln dazu und misch alles ordentlich durch. Lass die Mischung auf kleiner Hitze noch 2–3 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
06 - Vom Herd nehmen. Mit frischer Petersilie und noch etwas Parmesan garnieren. Am besten gleich heiß genießen—die Sauce ist dann extra cremig.

# Hinweise:

01 - Für mehr Geschmack und Vitamine misch getrocknete Tomaten oder frischen Babyspinat unter.
02 - Die Sauce wird hinterher noch etwas fester—füge einfach mehr Nudelwasser bei Bedarf hinzu.
03 - Wenn's schnell gehen muss, nimm gewürfeltes Brathähnchen vom Supermarkt.
04 - Reib den Käse immer frisch, dann schmilzt er besser und die Sauce wird schön glatt.

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