Sahnige Toskana Huhn Suppe (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1 Teelöffel Olivenöl
02 - 680 g Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Haut und Knochen, in 2.5 cm Stücke geschnitten
03 - 2 Teelöffel italienische Kräuter, getrennt verwenden
04 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
05 - 80 g Karotten, klein gewürfelt
06 - 80 g Staudensellerie, gewürfelt
07 - 80 g Zwiebeln, gewürfelt
08 - 35 g getrocknete Tomaten, klein geschnitten
09 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 32 g Weizenmehl
11 - 2 Esslöffel Tomatenmark (optional)
12 - 1,5 Liter Hühnerbrühe, eventuell etwas mehr
13 - 170 g kleine Nudeln, z. B. Hörnchen oder Muscheln
14 - 240 ml Schlagsahne
15 - 50–100 g frisch geriebener Parmigiano Reggiano
16 - 600–720 ml frischer Blattspinat, locker gepackt

# Anleitung:

01 - In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen. Hähnchen und 1 TL italienische Kräuter in den Topf geben. Mit Pfeffer und Salz ordentlich würzen. Alles von allen Seiten anbraten, bis es schön Farbe bekommt, das dauert 4 bis 5 Minuten.
02 - Karotten, Sellerie, Zwiebeln, getrocknete Tomaten und Knoblauch in den gleichen Topf geben. Alles umrühren und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten glasig und duftend anschwitzen.
03 - Das Mehl in ein paar Portionen über das Gemüse streuen und immer gut vermengen. Tomatenmark nach Wunsch dazugeben und rühren, damit es sich löst.
04 - Jetzt nach und nach die Hühnerbrühe einrühren und dabei mit dem Kochlöffel die Reste vom Topfboden lösen, damit nichts festklebt.
05 - Die Mischung zum Kochen bringen. Restliche italienische Kräuter, noch etwas Salz und Pfeffer dazugeben, dann die Nudeln in den Topf werfen. Deckel auflegen, Hitze runterschalten und alles für 20 Minuten köcheln, bis das Hähnchen zart ist und die Pasta noch Biss hat.
06 - Deckel abnehmen. Sahne, frischen Spinat und geriebenen Parmesan unterrühren. Offen nochmal etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat weich ist und die Suppe schön cremig wird.
07 - Final probieren und mit Salz oder ein bisschen mehr Gewürzen nachbessern, wenn's nötig ist.

# Hinweise:

01 - Für extra Cremigkeit einfach nur 1,5 Liter Brühe nehmen. Wer’s dünner mag, gießt noch etwas mehr dazu.
02 - Tomatenmark gibt einen feinen Tomatengeschmack, kann aber auch weggelassen werden, wenn’s richtig mild sein soll.
03 - Wenn du Pasta nicht aufweichen lassen willst, koche sie separat und gib sie erst beim Servieren in die Suppe.
04 - Anstelle von Schlagsahne kannst du auch Kondensmilch, Vollmilch oder Kokosmilch nehmen. Dann wird’s weniger dick.
05 - Rest übrig? Beim Aufwärmen immer einen Schluck Brühe oder Wasser dazugeben, damit’s wieder schön sämig wird.
06 - Mehl macht die Suppe fester. Wer darauf verzichtet oder stattdessen Frischkäse nimmt, bekommt eine andere Textur.
07 - Schon fertiges Hähnchenfleisch geht auch! Einfach ganz zum Schluss in die Suppe geben und kurz erhitzen.
08 - Im Slow Cooker alles außer Nudeln, Sahne, Spinat und Käse auf niedriger Stufe 8 Stunden (hoch 4 Stunden) schmurgeln. Nudeln vorher separat garen, am Ende alles zusammen mit Sahne, Käse und Spinat untermischen.

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