Sahnige Toskana Huhn Suppe

Diese herrlich cremige Toskanische Hühnersuppe macht einfach sofort gute Laune. Bei mir zu Hause haut sie alle um. Saftiges Huhn, würziger Parmesan, kleine Nudeln, frisches Gemüse und eine sämige Brühe bringen alle an einen Tisch – passt in den Feierabend genauso wie beim Gäste-Essen. Getrocknete Tomaten und typisch italienische Kräuter liefern Tiefe und Wärme. Ganz normale Zutaten werden da plötzlich richtig besonders.

Ich weiß noch, wie an einem stürmischen Abend alle zwei und drei Mal Nachschlag wollten. Das ist so ein Essen, da kann kein Restaurant mithalten – einfach Zuhause am eigenen Tisch.

Zutaten

• Olivenöl: verbindet alles schön und gibt dem Huhn noch mehr Aroma. Hol frisches Öl – schmeckt am besten
• Hähnchenschenkel oder -brust ohne Haut und Knochen: Die machen die Suppe saftig. Schenkel bringen mehr Geschmack, aber Brust klappt auch super
• Italienische Kräuter: sorgt für den Toskana-Charme. Such eine Mischung, die schön duftet und würzig ist
• Salz und schwarzer Pfeffer grob: ohne das läuft nix – an jeder Station abschmecken
• Karotten, Sellerie und Zwiebeln gewürfelt: das aromatische Trio gibt Süße und Tiefe
• Getrocknete Tomaten: bringen Farbe und so eine leichte Säure. Am besten die weichen in Öl genommen, lassen sich super hacken
• Knoblauch: darf nicht fehlen – am besten frisch und fein schneiden
• Mehl: macht alles schön cremig. Nimm genau nach Mengenangabe
• Tomatenmark: gibt Extra-Tomatengeschmack und macht die Suppe noch runder – falls du willst
• Hühnerbrühe: bildet die Grundlage. Ob selbstgemacht oder eine gute fertige – macht echt was aus
• Nudeln: nehmen richtig schön Geschmack auf. Am besten kleine Sorten, zum Beispiel Muschelnudeln
• Schlagsahne: sorgt für das samtige Mundgefühl. Am besten frische verwenden
• Parmigiano Reggiano: gibt den würzigen Extra-Kick. Frisch reiben lohnt sich total
• Frischer Spinat: kurz vor Schluss für Farbe und Vitamine – knackige Blätter nehmen

Einfache Anleitung

Cream und Grünzeug dazugeben:

Jetzt kommen die Sahne, frisch geriebener Parmesan und der Spinat rein. Nochmal 5 Minuten blubbern lassen, so dass der Käse schmilzt und der Spinat zusammenfällt.

Pasta kochen und alles ziehen lassen:

Hitze erhöhen, bis alles kocht. Nun Nudeln, restliche Kräuter, Salz und Pfeffer reingeben. Zudecken, auf kleine Hitze stellen und ca. 20 Minuten leise köcheln. Zwischendurch mal umrühren. Wenn das Huhn weich und die Nudeln fertig sind, passt’s.

Hühnerbrühe zugeben:

Schrittweise Brühe unter Rühren anschütten, dabei alles vom Topfboden lösen. Gut umrühren, damit kein Mehlklumpen bleibt. Das angebratene Huhn plus Saft zurückgeben.

Gemüse anschwitzen:

Nochmal einen Schwung Öl in den Topf (wenn nötig), dann Zwiebeln, Karotten, Sellerie, getrocknete Tomaten und Knoblauch rein. Unter Rühren ca. 3-4 Minuten glasig braten. Gibt dem Ganzen ein ordentliches Aroma.

Suppe andicken:

Mehl gleichmäßig übers Gemüse streuen, gründlich mischen. Eine Minute “anrösten”, damit man das Mehl nicht rausschmeckt. Wer mag, mischt hier noch das Tomatenmark unter.

Hähnchen braten:

Hähnchen würfeln, mit Küchenpapier trocken tupfen. Olivenöl im schweren Topf (z. B. Schmortopf) heiß werden lassen. Hähnchen mit etwas Kräutern, Salz und Pfeffer nebeneinander reingeben. Unbedingt erst mal liegen lassen (3-4 Minuten), dann wenden und nochmal kurz (2-3 Minuten) anbraten. Fleisch rausnehmen, damit es saftig bleibt.

Abschmecken und fertig:

Probieren! Jetzt kannst du noch nachwürzen. Ist’s dir zu dick? Einfach schluckweise etwas Brühe unterrühren, bis es für dich passt.

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Am meisten liebe ich die getrockneten Tomaten – sie bringen so eine angenehme Frische. Im Winter haben meine Schwester und ich uns um den letzten Löffel gestritten. Jetzt will sie immer Extra-Spinat und Tomaten im Topf – und ich auch.

Aufbewahrung

Reste bleiben im geschlossenen Behälter im Kühlschrank drei Tage lecker. Beim Aufwärmen einfach etwas Brühe oder Wasser dazugeben, damit alles wieder schön cremig wird. Zum Einfrieren alles erst ganz abkühlen lassen, dann in Gefrierbeutel füllen. Im Kühlschrank auftauen lassen und langsam warm machen – immer mal umrühren.

Austauschmöglichkeiten

Statt Hähnchenschenkeln geht auch Hähnchenbrust oder ein Grillhühnchen vom Supermarkt. Schon gegartes Huhn gibst du am besten erst ganz zum Schluss dazu, damit es nicht trocken wird. Für die laktosefreie Variante nimm einfach Kokosmilch statt Sahne. Wer noch mehr Käse will, gibt mehr Parmesan oder ein bisschen Frischkäse dran – dann kannst du aufs Mehl verzichten.

Serviertipps

Die Suppe schmeckt allein top, aber noch besser mit frischem Sauerteigbrot oder Knoblauch-Baguette. Mit bisschen mehr Käse und frischem Basilikum oben drauf ist sie unschlagbar. Dazu passt ein knackiger grüner Salat mit Zitronendressing – fertig ist dein Wohlfühl-Abend.

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Tradition & Herkunft

Von der Toskana inspiriert, feiert dieses Gericht die italienische Landküche: Gemüse, Olivenöl, würziger Parmesan und frische Kräuter. Kein Klassiker, aber nach dem Motto: Aus einfachen Zutaten was Feines zaubern und den Vorratsschrank ordentlich feiern.

Häufig gestellte Fragen

→ Welches Huhn passt am besten?

Super funktionieren Brust oder Keulen ohne Haut und Knochen. Keulen geben volleren Geschmack, beide Varianten werden schön zart. Einfach klein würfeln, dann wird’s perfekt.

→ Wie bleibt die Pasta schön fest?

Koch die Nudeln separat und lass sie nur bissfest werden. Dann einfach zum Schluss unterrühren. So weichen sie nicht auf, wenn du später was aufwärmst.

→ Kann ich’s auch ohne Milchprodukte machen?

Klar! Probier es mal mit Kokosmilch. Parmesan kann durch eine vegane Alternative ersetzt werden oder einfach ganz weglassen.

→ Welche Gemüsesorten kann ich austauschen?

Schnapp dir Paprika, Pilze oder Grünkohl, wenn du Lust auf Abwechslung hast. Schau einfach, was im Kühlschrank liegt und worauf du Bock hast.

→ Lässt sich das Gericht einfrieren?

Geht easy. Du frierst am besten alles ohne Nudeln und Spinat ein. Beim Aufwärmen einfach frische Nudeln und Spinat dazu, so bleibt alles schön knackig.

→ Wie wird die Suppe dicker oder dünner?

Nimm erst weniger Brühe und schütte nach Bedarf mehr dazu, bis es dir gefällt. Etwas mehr Sahne gibt’s extra cremig.