Schnelle Scharfe Garnelensuppe

Schnelle und Würzige Garnelensuppe rette ich mir ständig wenn ich abends Lust auf was Deftiges habe das trotzdem fix geht. Diese Mischung aus saftigen Garnelen knackigem Gemüse und ordentlich Schärfe wärmt völlig durch. Jede Portion ist irgendwie gemütlich und trotzdem frisch. Ehrlich, das hier ist mein Lifesaver an stressigen Tagen.

Beim ersten Mal habe ich beim Kochen literally die Uhr gestoppt weil’s echt schnell gehen musste. Diese Kombi aus deftigen Gewürzen und Garnelen ging bei uns direkt für Nachschlag. Und jetzt muss ich’s immer machen wenn’s draußen schüttet.

Zutaten

• Garnelen, mittelgroß: geschält und entdarmt, bringen Süße und Proteine nimm gerne frisch oder richtig gute TK-Garnelen
• Olivenöl: gibt die Grundlage und macht das Gemüse schön weich am besten extra nativ für mehr Geschmack
• Zwiebel: fein gehackt sorgt für Aroma nimm eine feste mit trockener Schale
• Knoblauch: gehackt, macht alles frischer und pikanter nimm pralle Zehen ohne grüne Triebe
• Paprika: klein gewürfelt bringt Farbe und Süße je glänzender und schwerer desto besser
• Möhre: geschält und in Scheiben sorgt für Süße und Biss greif unbedingt zu frischen
• Tomatenstückchen aus der Dose samt Saft: machen alles säuerlich und frisch nimm eine hochwertige Marke mit wenig Salz
• Hühnerbrühe mit wenig Salz: bindet alles locker zusammen guck, dass sie kräftig aber nicht versalzen ist
• Chilpulver: bringt Rauch und Wärme, frisch und aromatisch ist am besten
• Räucherpaprika: gibt Rauchgeschmack wie aus Spanien hol dir am besten Paprika geräuchert aus dem Supermarkt
• Cayennepfeffer: pusht die Schärfe, dosier je nach deinem Mut
• Kreuzkümmel, gemahlen: erdet und macht’s würzig nimm frisch gemahlen für mega Aroma
• Saft von frischer Limette: hebt alles an, wähl saftige ohne Macken
• Frischer Koriander, gehackt: gibt Spritzigkeit, lass ihn weg wenn du ihn nicht magst
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack: für die perfekte Abschmeckung
• Frische Chilischoten (optional): für noch mehr Kick, wähle feste, leuchtende Chilis

Detaillierte Anleitung

Zutaten vorbereiten

Zuerst Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Möhren klein schneiden damit deine Suppe eine feine Basis bekommt. Garnelen – falls noch nicht vorbereitet – schälen und entdarmen das gibt die beste Textur und einen sauberen Geschmack. Alles griffbereit legen.

Gemüse anbraten

Olivenöl in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen aber nicht zu heiß. Zwiebeln rein und so ungefähr drei Minuten sanft dünsten, bis sie glasig und duftig werden. Das ist die Grundlage für alles weitere Aroma.

Gemüse reinwerfen

Jetzt direkt Knoblauch, Paprika und Möhre dazu – bei mittlerer Hitze etwa vier Minuten mitgaren, ab und zu wenden. Die sollen schön weich werden aber nicht braun, so bleibt’s angenehm süß.

Suppe aufgießen

Tomatenstücke mit dem Saft plus Hühnerbrühe in den Topf geben. Alles gut rühren um den Bratensatz zu lösen. Temperatur hochdrehen und das Ganze zum Simmern bringen. Jetzt verschmelzen die ganzen Aromen endlich miteinander.

Würzen

Jetzt Chilpulver, Räucherpaprika, Cayenne, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nicht vergessen. Ordentlich umrühren. Das Ganze locker sechs Minuten köcheln lassen damit die Gewürze alles richtig durchziehen und Farbe kommt.

Garnelen garen

Die Garnelen vorsichtig in die brodelnde Suppe geben und Temperatur etwas zurückdrehen. Nur so lange köcheln lassen bis sie rosa und nicht mehr durchsichtig sind das dauert drei bis vier Minuten. Nicht zu lang sonst werden sie gummiartig.

Finish

Ganz zum Schluss Limettensaft untermischen und nochmal alles gründlich umrühren. Abschmecken – willst du schärfer? Dann noch Cayenne, noch saurer? Dann mehr Limette.

Anrichten

Suppe in Schalen schöpfen und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen. Wer mag: Limettenstücke dazu zum Nachwürzen.

Pinnen

Was ich hier richtig feier ist wie Räucherpaprika und Cayenne langweilige Zutaten richtig spannend machen. Meine Tochter hat übrigens durch diese Suppe erst Garnelen entdeckt. Sie meinte „schmeckt null langweilig Mama!“ – und will sie immer noch ständig, nach der Schule.

Aufbewahrungstricks

Im Kühlschrank hält sich die Suppe locker zwei Tage frisch. Erst ganz abkühlen lassen und dann in einen geschlossenen Behälter füllen. Garnelen werden beim Aufwärmen oft zu fest also Suppe nur vorsichtig auf niedriger Stufe erhitzen – bloß nicht nochmal kochen sonst wird das nix mit dem weichen Biss.

Alternativen für Zutaten

Kein Bock auf Garnelen? Nimm zum Beispiel Stückchen von festem weißen Fisch wie Kabeljau oder Seelachs oder würfle Hähnchenbrust. Gemüsefond klappt super statt Hühnerbrühe wenn’s vegetarisch sein soll. Wer mehr Aroma will, kann Tomaten mit Rauch aus der Dose nehmen. Statt Koriander funktionieren gehackte Petersilie oder frisches Basilikum top.

Pinnen

Serviervorschläge

Hol dir am besten ein Stück Baguette dazu oder löffel die Suppe mit einer Portion lockerem Reis – macht richtig satt. Für leichteres Essen noch ein knackiger grüner Salat dazu. Ein Klecks Schmand oder etwas griechischer Joghurt mildert die Schärfe für die, die es nicht so richtig scharf mögen.

Herkunft & Hintergrund

Scharfe Garnelensuppen gibt es fast überall an den Meeresküsten – ob mexikanische Caldos oder thailändische Tom Yum. Diese Version ist abgekürzt und easy, damit alles aus Vorrat klappt. Der Mix aus Kreuzkümmel, Chili und Tomate erinnert an südamerikanische Küche mit einem coolen, modernen Dreh.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleiben die Garnelen zart?

Wirf die Garnelen erst gegen Ende in den Topf. Nur so lange kochen, bis sie rosa werden – meist reichen 3 bis 4 Minuten.

→ Gehen auch tiefgekühlte Garnelen?

Klar, taue sie vorher gut auf. Am besten schon geschält und entdarmt verwenden, dann klappt’s besser.

→ Welche Gemüsesorten passen als Ersatz?

Du kannst Zucchini, Sellerie oder Mais hineinschneiden. Bei festeren Sorten die Garzeit anpassen, damit alles schön knackig bleibt.

→ Kann ich die Schärfe verändern?

Für weniger Feuer nimm weniger Cayenne oder lass Chili ganz weg. Mehr Schärfe? Einfach ordentlich Chili nachlegen!

→ Kann ich die Suppe vorbereiten?

Ja, klar! Koche die Basis vor, Garnelen erst beim Erwärmen dazu geben – dann bleiben sie schön zart.

→ Womit kann ich das servieren?

Passt super zu Baguette, Reis oder einem kleinen grünen Salat dazu.