Scharf-Sauer Suppe (Druckversion)

# Zutaten:

→ Suppengrundlage

01 - 4 Tassen Hühnerbrühe mit niedrigem Salzgehalt
02 - 2 Teelöffel dunkle Sojasoße
03 - ½ Esslöffel normale Sojasoße
04 - 1 Teelöffel Sesamöl
05 - ¼ Teelöffel weißer Zucker
06 - 1 Teelöffel Hühnerbrühenpulver
07 - 2 Esslöffel weißer Essig
08 - Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

→ Gemüse und Eiweiß

09 - 5 Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
10 - ½ Tasse Meeresfrüchtepilze (oder Champignons)
11 - ¼ Tasse Karotten, in feine Streifen geschnitten
12 - 1 grüner Lauch, fein gehackt
13 - ½ Tasse weicher Tofu (alternativ mittel-fester Tofu), in 0,5 cm dicke Streifen geschnitten
14 - 1–2 Esslöffel rote Chili, in Scheiben geschnitten (optional)
15 - 2 große Eier, verquirlt

→ Bindemittel

16 - 2 Esslöffel Maisstärke oder Kartoffelstärke
17 - ¼ Tasse kaltes Wasser

# Anleitung:

01 - Rühre Maisstärke und kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel miteinander, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Zur Seite stellen.
02 - Fülle die Hühnerbrühe in einen mittelgroßen Topf. Füge dunkle und normale Sojasoße, Zucker, Hühnerbrühenpulver und Sesamöl hinzu. Alles gut umrühren.
03 - Topf mit Deckel schließen und die Suppe bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen.
04 - Sobald die Suppe kocht, die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren und Shiitake-Pilze, Meeresfrüchtepilze, Karotten und rote Chili hineingeben. Offen etwa 1–2 Minuten köcheln lassen.
05 - Die Hitze noch weiter senken und den weichen Tofu vorsichtig in die Suppe gleiten lassen. Sanft umrühren.
06 - Das angerührte Maisstärkewasser in die Suppe einrühren, um sie leicht zu verdicken. Etwa 30–60 Sekunden köcheln lassen.
07 - Während du die Suppe in kreisenden Bewegungen rührst, gieße die verquirlten Eier langsam in einem dünnen Strahl hinein. Nochmals umrühren, damit sich Eierbänder bilden.
08 - Gib den gehackten grünen Lauch hinzu, würze mit weißem Essig, Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack. Heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Passe weißen Essig und rote Chili an deinen Geschmack an, falls du mehr Säure oder Schärfe möchtest.

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