Schnelle Huhn Chow Mein (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 500 g frische Chow-Mein-Nudeln
02 - 500 g Hähnchenschenkel, ohne Haut und Knochen, in feine Streifen geschnitten
03 - 2 Tassen Mungbohnensprossen oder Sojabohnensprossen, gewaschen und abgetropft
04 - 2 Tassen fein geschnittener Weißkohl
05 - 1 Tasse Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
06 - 1 Tasse Karotten, in feine Streifen geschnitten
07 - 2 Frühlingszwiebeln, in 2-3 cm lange Stücke geschnitten
08 - 2 Teelöffel neutrales Pflanzenöl

→ Nudel-Sauce

09 - 2 Esslöffel normale Sojasauce
10 - 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
11 - 3 Esslöffel Austernsauce oder vegetarische Wok-Sauce
12 - 2 Esslöffel trockener Sherry, Shaoxing-Wein oder Hühnerbrühe
13 - 2 Teelöffel Sesamöl
14 - 1 Teelöffel feiner Zucker
15 - ¼ Teelöffel weißer oder schwarzer Pfeffer
16 - 2 Teelöffel Kartoffelstärke oder Maisstärke
17 - 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
18 - 120 ml Hühnerbrühe mit wenig Salz

→ Hähnchen-Marinade

19 - 2 Teelöffel normale Sojasauce
20 - 1 Teelöffel Kartoffelstärke oder Maisstärke
21 - 2 Teelöffel kaltes Wasser

# Anleitung:

01 - Gib die Hähnchenstreifen mit den Marinadezutaten in eine Schüssel und lass sie 10 Minuten ziehen.
02 - Mische alle Zutaten für die Nudelsauce in einer kleinen Schüssel und stelle sie beiseite.
03 - Weiche die Chow-Mein-Nudeln in einer großen Schüssel oder einem Topf kurz (10–15 Sekunden) in kochendem Wasser ein, bis sie sich lösen. Danach abseihen.
04 - Erhitze einen Teelöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das marinierte Hähnchen, bis es fast durch ist.
05 - Gib Karotten, Sellerie und Weißkohl in die Pfanne. Brate alles an, bis das Gemüse weich wird. Schieb die Mischung an den Rand der Pfanne.
06 - Gib den restlichen Teelöffel Öl in die leere Fläche der Pfanne. Füge die vorbereiteten Nudeln und die Sauce hinzu. Brate die Mischung, bis die Nudeln die Sauce aufnehmen, ungefähr 30 Sekunden.
07 - Mische die Mungbohnensprossen und die Frühlingszwiebeln unter. Brate alles kurz (etwa 10 Sekunden) zusammen. Servieren und genießen.

# Hinweise:

01 - Weiche die Chow-Mein-Nudeln nur so lange ein, bis sie sich lösen – zu langes Einweichen vermeiden.

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