Leckere Huhn Chow Mein

Dieses hausgemachte Hähnchen Chow Mein ist mein Retter für Abendessen unter der Woche und bringt Restaurantqualität in nur 30 Minuten auf den Tisch. Die Mischung aus bissfesten Nudeln, zartem Hähnchen und knackigem Gemüse zaubert diesen typischen Wok-Geschmack, der einfach besser ist als jedes Lieferessen.

Ich hab dieses Rezept zum ersten Mal gekocht, als ich meinem Teenager das Kochen beibrachte, und war verblüfft, wie schnell es klappte. Jetzt ist es unser Lieblingsessen, wenn wir Lust auf chinesisches Essen haben, aber keine Wartezeit oder Kosten für Lieferung haben wollen.

Zutaten

• Chow-Mein-Nudeln: Geben die charakteristische bissfeste Textur, die für ein authentisches Ergebnis wichtig ist
• Hähnchenoberschenkel: Bieten mehr Geschmack und Zartheit als Brustfleisch beim schnellen Garen
• Mungobohnenkeimlinge: Bringen den nötigen Knusperfaktor und Leichtigkeit ins Gericht
• Weißkohl: Entwickelt Süße und Fülle beim schnellen Anbraten
• Staudensellerie: Sorgt für dezente aromatische Noten und angenehme Textur
• Möhren: Fügen natürliche Süße und lebendige Farbe hinzu
• Frühlingszwiebeln: Bringen frischen Geschmack, der das fertige Gericht aufwertet
• Dunkle Sojasoße: Gibt den Nudeln ihre typische satte Farbe
• Austernsoße: Erzeugt die herzhafte Tiefe, die das Restaurant-Chow-Mein so besonders macht

Schritt-für-Schritt Anleitung

Hühnchen marinieren:

Schneide Hähnchenoberschenkel quer zur Faser in dünne Streifen für maximale Zartheit. Mische sie mit Sojasoße, Speisestärke und kaltem Wasser bis alles gut bedeckt ist. Lass sie 10 Minuten ruhen während du andere Zutaten vorbereitest, um Saftigkeit und Aroma zu verstärken.

Soße zubereiten:

Vermische normale Sojasoße, dunkle Sojasoße, Austernsoße, Shaoxing-Wein (oder trockenen Sherry), Sesamöl, Zucker, weißen Pfeffer, Speisestärke und gehackten Knoblauch mit Hühnerbrühe in einer kleinen Schüssel. Rühre bis die Stärke komplett aufgelöst ist ohne Klümpchen. Diese ausgewogene Soße umhüllt die Nudeln perfekt.

Nudeln vorbereiten:

Bring einen großen Topf Wasser zum Kochen. Gib frische Chow-Mein-Nudeln hinein und rühre sofort um, damit sie nicht kleben. Koche sie nur 10-15 Sekunden bis sie sich gerade gelöst haben aber noch fest sind. Gieße sie sofort ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.

Hähnchen braten:

Erhitze Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bis es glänzt aber nicht raucht. Gib das marinierte Hähnchen in einer einzelnen Schicht hinein ohne zu überfüllen. Lass die Stücke 30 Sekunden ungestört anbraten, bevor du umrührst, damit sie Farbe bekommen. Brate bis das Hähnchen zu etwa 75% gar ist und noch leicht rosa schimmert.

Gemüse dazugeben:

Gib zuerst Möhren und Sellerie hinzu, da sie länger brauchen. Brate sie 1 Minute an bis sie leicht weich werden. Füge Kohl hinzu und brate für eine weitere Minute bis das Gemüse bissfest aber noch farbintensiv ist.

Alles zusammenbringen:

Schiebe alle Zutaten zur Seite des Woks, um Platz zu schaffen. Gib übriges Öl hinzu und sofort danach die abgetropften Nudeln mit der vorbereiteten Soße. Schwenke schnell, um die Nudeln gleichmäßig zu bedecken. Sobald die Nudeln bedeckt sind, mische Hähnchen und Gemüse unter. Gib ganz zum Schluss Mungobohnenkeimlinge und Frühlingszwiebeln dazu, damit sie knackig bleiben.

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Das solltest du wissen

Der gesamte Kochprozess geht sehr schnell, sobald man beginnt. Das Vorbereiten aller Zutaten vor dem Erhitzen des Woks garantiert Erfolg. Die Verwendung von frischen statt getrockneten Nudeln schafft eine authentische Textur. Dieses Gericht lässt sich überraschend gut einfrieren für schnelle Mahlzeiten in der Zukunft.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Chow Mein entwickelt über Nacht im Kühlschrank sogar mehr Geschmack. Bewahre es in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage auf. Beim Aufwärmen einen Spritzer Wasser hinzufügen, bevor du es in die Mikrowelle stellst, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen, oder noch besser, wärme es kurz in einem heißen Wok mit einem Tropfen Öl auf, um die Textur wiederzubeleben.

Einfache Alternativen

Keine frischen Chow-Mein-Nudeln verfügbar? Nimm stattdessen getrocknete Eiernudeln oder zur Not auch Linguine. Für eine vegetarische Version ersetze Hähnchen durch festen Tofu oder verdopple das Gemüse. Wenn keine Austernsoße da ist, schafft Hoisinsoße mit einem Schuss Sojasoße ein ähnliches Geschmacksprofil.

Serviervorschläge

Serviere dieses Chow Mein in einer großen Schüssel als komplette Mahlzeit für die ganze Familie. Für ein aufwändigeres Menü kombiniere es mit einfachen Beilagen wie gedämpftem Brokkoli mit Knoblauch, Gemüsefrühlingsrollen oder einem leichten Gurkensalat mit Reisessig. Eine kleine Schale Chiliöl zum Selbstbedienen lässt jeden die Schärfe nach eigenem Geschmack anpassen.

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Das Geheimnis der Restaurantqualität

Das Markenzeichen eines großartigen Chow Mein ist das Wok-Hei oder der 'Atem des Woks', der leicht angebrannte Kanten an den Nudeln erzeugt. Um dies zu Hause zu erreichen, stelle sicher, dass dein Wok wirklich heiß ist, bevor du Zutaten hinzufügst, und widerstehe dem Drang, ständig zu rühren. Lass die Zutaten kurz mit der heißen Oberfläche in Kontakt kommen, um diese begehrten karamellisierten Stellen zu entwickeln.

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Nudeln eignen sich für Huhn Chow Mein?

Am besten eignen sich frische Chow Mein-Nudeln. Trockene Nudeln können in heißem Wasser eingeweicht auch gut verwendet werden.

→ Kann ich die Hähnchenschenkel ersetzen?

Ja, du kannst Hähnchenbrust, Schweinefleisch oder sogar Tofu als Alternative nutzen.

→ Welche Gemüse kann ich zusätzlich verwenden?

Du kannst Paprika, Brokkoli, Zuckerschoten oder jedes knackige Gemüse deiner Wahl hinzufügen.

→ Wie mache ich das Gericht vegetarisch?

Tausche Huhn gegen Tofu oder Tempeh aus und benutze vegetarische Austernsoße für die Soße.

→ Was kann ich anstelle von Shaoxing-Wein verwenden?

Trockener Sherry, Mirin oder Hühnerbrühe sind gute Alternativen zu Shaoxing-Wein.