Saftige Süßkartoffel Frühstück Bacon (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 3 große Süßkartoffeln, gründlich gewaschen
02 - 2 Esslöffel Sonnenblumenöl

→ Füllung

03 - 1/2 Tasse Bacon, gebraten und zerkrümelt
04 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, zimmerwarm
05 - 1/4 Tasse geriebener weißer Cheddar

→ Topping

06 - 6 große Eier
07 - 1/2 Teelöffel Salz
08 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 - 2 Esslöffel Frühlingszwiebel, fein gehackt (optional zum Bestreuen)

# Anleitung:

01 - Verteile fein geschnittene Frühlingszwiebeln auf die gebackenen Hälften. Am besten noch warm genießen.
02 - Stell die gefüllten Süßkartoffeln zurück in den Ofen. Lass sie 15 bis 20 Minuten backen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb so ist, wie du es magst.
03 - Schlage jeweils ein Ei in die Mulde der vorbereiteten Hälften. Streu Salz und Pfeffer drüber.
04 - Verteile die Füllung gleichmäßig in die ausgehöhlten Hälften. Drück mit dem Löffel in jede Mitte eine kleine Kuhle.
05 - Schnapp dir die Süßkartoffelmasse, Bacon, Butter und Cheddar. Alles in einer großen Schüssel ordentlich miteinander vermengen.
06 - Hol die heißen Süßkartoffeln raus. Schneid sie längs auf. Löffel das Innere vorsichtig raus, aber lass einen rand stehen. Die Schalen auf ein Blech setzen.
07 - Schieb die Süßkartoffeln direkt aufs Gitter oder auf ein Backblech. Lass sie 60 bis 90 Minuten backen, bis sie innen weich sind.
08 - Stich mit einer Gabel mehrmals in jede Süßkartoffel. Reib sie dann mit Öl ein und streue wenig Salz über die Schale.
09 - Heiz den Ofen auf 177 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

# Hinweise:

01 - Wenn du das Eigelb flüssig willst, reicht die kürzere Backzeit. Für festeres Eigelb einfach länger drin lassen.

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