Süßkartoffeln mit Honig (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1,4 kg Süßkartoffeln (etwa 4 große)
02 -
1 Tasse grob gehackte Pekannüsse
03 -
2 Esslöffel ungesalzene Butter
04 -
2 Esslöffel Kokosöl
05 -
160 ml Honig
06 -
3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
07 -
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
08 -
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
09 -
1/2 Teelöffel Meersalz
10 -
60 ml Whisky (zum Beispiel Jim Beam, Jameson oder Maker’s Mark)
11 -
2 Tassen geschälte, entkernte und in 2 cm große Würfel geschnittene säuerliche Äpfel (Granny Smith oder Boskop, etwa 2 mittelgroße oder 3 kleine)
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor und platziere einen Rost in der Mitte. Wasche die Süßkartoffeln gründlich (Schale nicht entfernen) und lege sie im Ganzen auf ein Stück Alufolie. Stelle die Folie direkt auf den Rost und backe sie 45 bis 60 Minuten, bis sie bei leichtem Druck weich sind. Etwas abkühlen lassen, dann die Schale entfernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
02 -
Erhitze eine mittelgroße Pfanne auf mittlerer Temperatur und röste die Pekannüsse, bis sie aromatisch duften – das dauert 3 bis 4 Minuten. Gib Butter und Kokosöl dazu und lasse alles schmelzen. Füge Honig, Zimt, Muskatnuss, Cayenne und Salz hinzu. Lass die Mischung 4 bis 5 Minuten leicht köcheln, bis sie blubbert. Gieße den Whisky vorsichtig hinein und lasse es nochmals 5 Minuten köcheln, bis die Glasur leicht eindickt. Sie bleibt jedoch etwas flüssig.
03 -
Fette eine Backform (ca. 23 x 23 cm oder 2 l Auflaufform leicht ein). Verteile die Süßkartoffeln und Äpfel gleichmäßig in der Form. Gieße die Whisky-Pekannuss-Glasur darüber. Backe alles bei 190°C für 20 bis 30 Minuten, bis die Äpfel weich sind und das Gericht gut durchgewärmt ist.
# Hinweise:
01 -
Die Whisky-Glasur am besten frisch vor dem Backen zubereiten, damit der Geschmack nicht verloren geht.
02 -
Süßkartoffeln und Äpfel können bis zu einem Tag vorher geschnitten werden; abgedeckt im Kühlschrank lagern.