Würzige Süßkartoffel-Reisschüssel (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptkomponenten
01 -
2 mittelgroße Süßkartoffeln, in 2,5 cm Würfel geschnitten
02 -
1 EL + 1 TL Olivenöl, aufgeteilt
03 -
425 g Dose schwarze Bohnen, abgegossen und abgespült
→ Reis
04 -
1 EL Olivenöl
05 -
1 Tasse weißer Basmati-Reis, ungekocht
06 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
375 ml Gemüsebrühe
08 -
1 Limette, frisch ausgepresst
09 -
1 TL Salz
10 -
1 Limettenschale, von der ausgepressten Limette
→ Gewürze
11 -
1 TL Paprikapulver
12 -
1/2 TL Chilipulver
13 -
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
14 -
1/2 TL Knoblauchpulver
15 -
1/2 TL Zwiebelpulver
16 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Toppings
17 -
Avocado, gewürfelt
18 -
Rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
19 -
Koriander, gehackt
20 -
Limette, in Spalten geschnitten
# Anweisungen:
01 -
Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein großes Backblech vorbereiten. In einer Schüssel die gewürfelten Kartoffeln mit 1 TL Olivenöl beträufeln und schwenken. Sie auf dem Backblech verteilen, damit sie gleichmäßig garen. Etwa 12-15 Minuten rösten, bis sie weich sind.
02 -
Einen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 EL Olivenöl hinzufügen. Sobald es heiß ist, den weißen Basmati-Reis und Knoblauch dazugeben. Umrühren und etwa 1 Minute anbraten. Die Gemüsebrühe hineingießen, den Limettensaft auspressen und Salz hinzufügen. Die Hitze reduzieren, abdecken und den Reis 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Die Limettenschale unterrühren, sobald der Reis vollständig gegart ist.
03 -
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 EL Olivenöl hinzufügen. Die gerösteten Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen hineingeben. Mit den Gewürzen bestreuen. Umrühren, um das Gemüse zu beschichten.
04 -
Etwa 5 Minuten kochen und dabei häufig umrühren. Den gekochten Reis hinzufügen, gut umrühren und weitere 1-2 Minuten kochen, bis alles durchgeheizt ist.
05 -
In einer Schüssel mit den Toppings servieren.
# Notizen:
01 -
Vegan
02 -
Glutenfrei
03 -
Milchfrei
04 -
Sojafrei
05 -
Nussfrei
06 -
Kalorienarm