Würziger Adventsbraten (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 kg Schweineschulter.
02 -
500 ml Rotwein (Glühweingewürz kann optional hinzugefügt werden).
03 -
2 große Zwiebeln.
04 -
2 Stangen Sellerie.
05 -
1 mittelgroße Karotte.
06 -
1 Zweig Rosmarin.
07 -
Salz nach Geschmack.
08 -
1/2 Sternanis.
09 -
2 EL Tomatenmark.
10 -
3 EL Brombeermarmelade.
11 -
1 EL ganze Pfefferkörner.
12 -
150 ml Sahne.
13 -
5 Wacholderbeeren.
14 -
5 Pimentkörner.
15 -
5 Lorbeerblätter.
16 -
1 Zweig Thymian.
17 -
Ein wenig Öl fürs Anbraten.
# Anleitung:
01 -
Das Fleisch gründlich mit Wasser abspülen und danach gut trocken tupfen.
02 -
Das Öl im Bräter heiß werden lassen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.
03 -
Karotten, Sellerie und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zum Fleisch geben.
04 -
Alle angerichteten Gewürze sowie die frischen Kräuter einlegen.
05 -
Den Rotwein vorsichtig hinzufügen und alles gut umrühren.
06 -
Das Tomatenmark zu der Mischung geben und gleichmäßig verrühren.
07 -
Alles ca. 80 Minuten lang bei 180 °C Schmoren lassen (Umluft vorheizen).
08 -
Den Braten aus dem Bräter holen und an einem warmen Ort ruhen lassen.
09 -
Die Sauce durch ein feines Sieb gießen, um sie zu klären.
10 -
Sahne und Brombeermarmelade einrühren, dann die Sauce nach Belieben abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Dieses Gericht lässt sich problemlos vorbereiten und schmeckt oft noch besser, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird.