Zarte Steak Würfel (Druckfreundliche Version)

Zarte Steakwürfel, schnell angebraten und mit Knoblauch, Thymian und Weißwein köcheln gelassen für viel Geschmack.

# Benötigte Zutaten:

→ Steak und Gewürze

01 - 907 Gramm Rumpsteak
02 - Salz nach Geschmack (bis 1,5 Teelöffel empfohlen)
03 - 0,75 Teelöffel Knoblauchpulver
04 - 0,75 Teelöffel Zwiebelpulver
05 - 0,75 Teelöffel Paprikapulver
06 - 0,75 Teelöffel brauner Zucker
07 - 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 - 0,5 Teelöffel Chilipulver
09 - 0,5 Teelöffel Senfpulver

→ Flüssigkeiten und Fette

10 - 2-3 Esslöffel Olivenöl
11 - 180 Milliliter trockener Weißwein
12 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter

→ Aromen und Kräuter

13 - 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
14 - 4 Zweige frischer Thymian
15 - 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Misch Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, braunen Zucker, Pfeffer, Chili- und Senfpulver in einer Schüssel und leg das beiseite. Hol dir alle Zutaten bereit. Wenn du das Fleisch zarter willst, deck es mit Frischhaltefolie ab und klopf es auf beiden Seiten leicht mit einem Fleischklopfer platt.
02 - Schneid das Steak in Würfel von etwa 2,5 cm und tupf die Stücke trocken. Salz nach Belieben drauf und dann rundherum gut mit der Gewürzmischung bedecken, damit alles kleben bleibt.
03 - Erhitz das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur. Brate die Würfel in Portionen je etwa 1 Minute pro Seite für medium-rare an, also ungefähr 4 Minuten insgesamt. Leg das Fleisch dann auf einen Teller und mach weiter, bis alles braun ist.
04 - Nimm die Pfanne vom Herd und kipp den Weißwein rein. Stell die Hitze wieder auf Mittel und kratze mit einem Silikonspatel die Röststoffe vom Boden und Rand der Pfanne ab. Lass alles leicht köcheln bis die Flüssigkeit etwa halb so viel ist, das dauert etwa 6 Minuten.
05 - Butter, Knoblauchscheiben und die Thymianzweige zum Wein geben. Bei mittlerer Hitze für 3 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
06 - Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und die Steakwürfel samt dem Saft wieder in die Pfanne geben. Übergieß das Fleisch mit der Soße und lass alles noch 2 bis 3 Minuten ziehen, bis es nach deinem Geschmack ist. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
07 - Reich die Stücke als Vorspeise mit Zahnstocher oder als Hauptgericht mit Kartoffelpüree und gerösteten grünen Bohnen.

# Nützliche Zusatztipps:

01 - Das Fleisch vor dem Schneiden zart machen verbessert die Konsistenz. Trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio passt perfekt. Würz wie du magst. Medium-rare bis medium ist ideal, aber du kannst die Garzeit anpassen.

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