Zartes Salisbury Steak (Druckfreundliche Version)
Saftiges Salisbury Steak in würziger Pilzsauce, ideal für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.
# Benötigte Zutaten:
→ Hackfleisch-Mischung
01 -
454 g Rinderhack (80 % mager)
02 -
60 g italienische Semmelbrösel
03 -
1 großes Ei, verquirlt
04 -
120 g fein gehackte gelbe Zwiebel
05 -
2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
06 -
5 ml Senf
07 -
5 ml Ketchup
08 -
30 ml Olivenöl
09 -
5 ml Worcestersauce
10 -
60 ml Milch
11 -
5 ml Salz
12 -
1,25 ml schwarzer Pfeffer
13 -
2,5 ml getrockneter Oregano
→ Soßengrundlage
14 -
15 g Butter ohne Salz
15 -
15 ml Olivenöl
16 -
227 g Champignons, in Scheiben
17 -
590 ml Rinderbrühe
18 -
1 Rinderbrühe-Würfel
19 -
5 ml Zwiebelpulver
20 -
2,5 ml Knoblauchpulver
21 -
7,5 ml Worcestersauce
22 -
45 ml Maisstärke
23 -
120 g fein gewürfelte Zwiebel
24 -
60 ml kaltes Wasser
# Anleitung Schritt Für Schritt:
01 -
Gib in eine große Schüssel Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch, das verquirlte Ei, Milch sowie Senf, Ketchup, Worcestersauce, Oregano, Salz, Pfeffer und Semmelbrösel. Alles gut durchmischen.
02 -
Nun hebt du das Hackfleisch vorsichtig unter, bis alles gleichmäßig verbunden ist. Nicht zu viel rühren.
03 -
Teile die Masse in vier Portionen auf. Aus jeder wird ein ovaler Patty, etwa 2 cm dick, geformt.
04 -
Erhitze die restliche Menge Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Brate die Patties 3 bis 4 Minuten von jeder Seite an, bis sie schön braun und durch sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
05 -
In derselben Pfanne Butter und gewürfelte Zwiebel geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln weich und goldgelb sind, das dauert etwa 5 Minuten.
06 -
Jetzt die Pilze dazugeben und so lange braten, bis sie weich sind und Flüssigkeit verdampft ist, ungefähr 7 bis 10 Minuten.
07 -
Gieße die Rinderbrühe in die Pfanne. Dann kommen Brühewürfel, Zwiebel- und Knoblauchpulver sowie Worcestersauce dazu. Unter Rühren aufkochen und die braunen Angebrannten vom Pfannenboden lösen.
08 -
Verrühre kaltes Wasser mit Maisstärke, bis kein Klumpen mehr da ist. Diese Mischung in die köchelnde Soße rühren und etwa 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie dicker wird.
09 -
Leg die Patties zurück in die Pfanne, leg sie in die Soße. Hitze runterdrehen, Deckel drauf und 10 bis 15 Minuten alles gemeinsam ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
10 -
Serviere die Patties heiß und gib die Pilzsoße großzügig darüber. Dazu passen Kartoffelpüree oder Reis super.
# Nützliche Zusatztipps:
01 -
Wer’s intensiver mag, ersetzt einen Teil der Brühe durch Rotwein. Damit’s sicher ist, sollte das Hack innen mindestens 71 °C haben.