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Dieses herzhafte Hacksteak nach Salisbury Art bringt dir ein warmes, gemütliches Essen auf den Tisch. Saftige Rindfleischlaibchen schwimmen in einer kräftigen Pilzsoße. Einfach das perfekte Wohlfühlessen nach einem langen Tag.
Dieses Gericht weckt Erinnerungen an Familienessen und gemütliche Abende. Die einfachen Zutaten verwandeln sich in ein Gericht, das deine Küche mit Wohlgeruch füllt und richtig zufrieden macht.
Wichtige Zutaten
- Olivenöl: zum Anbraten und Braten, sorgt für eine schöne Basis und verhindert Ankleben
- gelbe Zwiebel: fein gehackt fürs Hackfleisch, bringt leichte Süße und Feuchtigkeit
- Knoblauchzehen: gehackt geben eine feine, aromatische Würze zum Fleisch
- Ei: hält die Laibchen zusammen und macht sie zart
- Milch: macht die Hackfleischlaibchen saftig und weich
- Senf (mittelscharf): gibt eine feine Schärfe und mehr Tiefe im Geschmack
- Ketchup: sorgt für eine zarte Süße als Ausgleich zu den herzhaften Zutaten
- Worcestershiresauce: bringt komplexe Umami-Noten und macht den Geschmack besonders
- getrockneter Oregano: für einen frischen, kräuterigen Akzent
- Salz und Pfeffer: sorgen dafür, dass alles richtig zur Geltung kommt
- Italienische Semmelbrösel: binden die Masse und nehmen Flüssigkeit auf, für zarte Laibchen am besten frisch und fein gemahlen
- Rinderhackfleisch (80% mager): bringt die beste Balance zwischen Saftigkeit und Geschmack
- Extras Olivenöl: damit die Laibchen beim Braten nicht trocken werden
- fein gewürfelte Zwiebel: zum Andünsten in der Soße, macht sie süßlich und aromatisch
- ungesalzene Butter: macht die Soße cremig und vollmundig
- weiße Champignons: in Scheiben, die geben eine erdige Note und saugen die Soße gut auf
- Rinderbrühe: die Grundlage für die leckere Soße, mit viel Geschmack
- Rinderbouillon-Würfel: verstärkt die Würze in der Brühe
- Zwiebel- und Knoblauchpulver: heben den Geschmack in der Soße noch mehr hervor
- mehr Worcestershiresauce: gibt der Soße extra Tiefe
- kaltes Wasser mit Speisestärke: sorgt für die richtige dicke der Soße
Schritt für Schritt Anleitung
- Die Hackfleischmischung ansetzen
- In einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, verquirltes Ei, Milch, Senf, Ketchup, Worcestersauce, Oregano, Salz, Pfeffer und Semmelbrösel vermischen. Alles gut verrühren, bis es gleichmäßig verbunden ist.
- Laibchen formen und braten
- Das Hackfleisch vorsichtig unterheben, nicht zu viel rühren, damit es nicht zäh wird. Die Masse in vier gleich große Teile teilen und daraus ovale Laibchen formen, etwa 2 cm dick. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Laibchen von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, bis sie durch sind. Dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Pilzsoße vorbereiten
- Im gleichen Topf die fein gewürfelte Zwiebel mit Butter anschwitzen, bis sie weich und leicht goldgelb ist, das dauert ca. 5 Minuten. Dann die Champignons dazugeben und braten, bis sie weich sind und die Flüssigkeit abgegeben haben, rund 7-10 Minuten.
- Soße fertig machen
- Rinderbrühe in die Pfanne geben, Bouillonwürfel, Zwiebel- und Knoblauchpulver und Worcestersauce einrühren. Alles langsam zum Simmern bringen und dabei die angebrannten Reste vom Pfannenboden loskratzen. Kaltes Wasser mit Speisestärke vermischen und in die kochende Soße einrühren. Rühren, bis die Soße etwas andickt, dauert etwa 1-2 Minuten.
- Laibchen in der Soße ziehen lassen
- Die Hacksteaks wieder in die Pfanne legen und gut in der Soße platzieren. Hitze reduzieren, Deckel drauf und alles 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Laibchen das Pilzaroma richtig aufnehmen.
- Servieren und genießen
- Die Pilzsoße großzügig über die Laibchen geben. Dazu passen cremiges Kartoffelpüree oder fluffiger Reis für eine richtig gemütliche Mahlzeit.
Ich erinnere mich daran, wie ich das Hacksteak mal bei einem Familientreffen gemacht habe. Alle wollten Nachschlag. Das Zusammenspiel von herzhaften Laibchen und der pilzigen Soße macht einfach ein tolles Essen daraus.
Praktische Aufbewahrung
Reste von Hacksteaks und Soße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, dort halten sie sich bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen nur langsam in der Pfanne erwärmen und ab und zu rühren, damit die Soße nicht gerinnt. Für längeres Lagern kannst du Laibchen und Soße getrennt einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann schonend erwärmen, so bleibt alles schön zart.
Abwandlungen der Zutaten
Probier mal, anstelle von Rind Hackfleisch mit Putenhack oder einer Mischung aus Rind und Schwein zu verwenden. Für eine knackigere Textur nimm Panko Brösel. Für mehr Pilzgeschmack kannst du Champignons wie Cremini oder Portobello nehmen, die sind intensiver im Aroma.
Tolle Beilagenideen
Klassisches Kartoffelpüree saugt jede Soßentropfen auf. Dampfgegarte grüne Bohnen oder geröstete Karotten bringen Frische und Farbe auf den Teller. Butterige Eiernudeln mit Petersilie passen super zum echten Hausmannskost-Gefühl.
Dieses Hacksteak zergeht auf der Zunge und die Pilzsoße bleibt mit ihrem vollen Geschmack lange nach. Ein Gericht, zu dem du immer wieder gern zurückkommst, weil es so wohltuend und einfach lecker ist.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Wie bleib’n die Patties schön saftig?
Rühr die Zutaten ruhig und sanft zusammen, nicht zu viel kneten und die Patties nicht zu lang braten. Im Sud schmoren sie dann weiter und bleiben saftig.
- → Geht auch was anderes als italienische Semmelbrösel?
Klar, Panko passt super und macht’s bisschen lockerer, aber hält die Masse trotzdem gut zusammen.
- → Was passt am besten zum Salisbury Steak?
Kartoffelbrei, Reis oder gedünstetes Gemüse sind perfekte Begleiter zur cremigen Pilzsauce und dem Fleisch.
- → Wie lange kocht man die Pilzsauce?
Die Pilze ungefähr 7 bis 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind, dann noch 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick wird.
- → Worauf kommt’s bei einer guten Pilzsauce an?
Rinderbrühe mit Worcestersauce, dazu angebratene Zwiebeln und frische Pilze schenken eine richtig kräftige, leckere Sauce.
- → Kann man das Gericht vorbereiten?
Ja, Patties und Sauce kannst du getrennt vorbereiten und vor dem Essen nochmal zusammen erwärmen, so bleibt alles lecker und saftig.