Cremiges Jalapeño Hähnchen

Dieses cremige Hähnchengericht steckt voller Käse und holt sich Inspiration von Jalapeño-Snacks. Würzige Chilis, geschmolzener Käse und knackiger Speck vereinen sich hier zu einer Sauce, die saftiges Hähnchen perfekt umhüllt. Ein Essen, das dir das feurige Feeling von Vorspeisen direkt auf den Teller bringt.

Ich hab das Gericht zuerst gekocht, weil meine Familie Lust auf etwas Scharfes beim Hühnchen hatte. Die Teller waren im Nu leer, deshalb gab’s das direkt öfter.

Benötigte Zutaten

• Geflügelbrühe: Sorgt zusammen mit Gewürzen für eine geschmackvolle Sauce. Wer mag, nimmt fettarme Brühe für bessere Salz-Kontrolle.
• Scharfe Sauce: Bringt den nötigen Kick. Einfach nach Lust und Laune dosieren.
• Geflügel-Bouillonwürfel: Macht die Sauce herzhaft und vollmundig.
• Oregano, Senfpulver, Petersilie, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika: Eine feine Gewürzmischung, die das Aroma lebendig macht. Frische oder hochwertige getrocknete Kräuter sind ideal.
• Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen: Dünn geklopft liefert das zarte und saftige Stück Fleisch. Auf Farbe achten – rosa und ohne unangenehmen Geruch.
• Olivenöl und Butter: Geben Geschmack und Cremigkeit beim Braten und in der Sauce. Natives Olivenöl für den fruchtigen Touch.
• Jalapeños: Sorgen für die richtige Schärfe. Mit entkernten Chilis wird’s milder.
• Knoblauchzehen: Verstärken die Würze. Am besten frisch verwenden.
• Mehl: Dickt die Sauce ein und macht sie wunderbar cremig.
• Frischkäse und Crème fraîche: Machen die Sauce samtig und reichhaltig. Vollfett für den besten Geschmack.
• Geriebener Cheddar: Schmilzt schön und gibt eine feinwürzige Note, die die Schärfe ergänzt.
• Gekochter Speck: Für das rauchige Aroma und den Crunch. Knusprig braten und vor dem Servieren klein hacken.
• Frühlingszwiebeln: Geben Frische und einen milden Zwiebelgeschmack dazu.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Sauce vorbereiten:

Geflügelbrühe, scharfe Sauce, Bouillonwürfel, Oregano, Senfpulver, Petersilie, Zwiebel- und Knoblauchpulver in einem Messbecher mischen. So schmeckt die Sauce von Anfang an gut würzig.

Hähnchen vorbereiten:

Brustfilets der Länge nach halbieren, damit die Stücke dünner sind. Mit Küchenfolie bedecken und vorsichtig plattklopfen, etwa einen halben Zentimeter dünn. So garen sie gleichmäßig und bleiben zart.

Würzen:

Beide Seiten vom Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen. Das bringt Geschmack und eine rauchig-warme Note.

Anbraten:

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchen in Portionen geben und vier bis fünf Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und ruhen lassen, während du die Sauce machst.

Jalapeños und Knoblauch:

Hitze kurz ausschalten, Butter rein und dann wieder auf mittlere Stufe. Die klein geschnittenen Chilis und den gehackten Knoblauch etwa drei Minuten rühren, bis alles duftet und weich ist. So mischen sich Schärfe und Aroma schön.

Mehlschwitze bilden:

Mehl dazugeben und ein bis zwei Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Das nimmt den rohen Mehlgeschmack und sorgt dafür, dass die Sauce dick wird.

Sauce fertigstellen:

Jetzt nach und nach die vorbereitete Brühenmischung gießen, dabei stetig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Aufkochen lassen, dann Hitze runterdrehen und eine Minute köcheln.

Cremig machen:

Frischkäse und Crème fraîche einrühren, bis alles geschmolzen ist. Dann den Cheddar unterheben und weiterrühren, bis die Sauce samtig ist.

Hähnchen zurück:

Fleisch wieder in die Pfanne geben, Sauce großzügig drauf verteilen. Zwei bis drei Minuten erhitzen, damit sich alles gut verbindet.

Anrichten:

Zum Schluss den knusprigen Speck und die Frühlingszwiebeln über die Teller streuen. So gibt’s Knackiges und Frisches dazu.

Ich liebe den rauchigen Crunch vom Speck hier drin. Einmal hab ich die Speckmenge verdoppelt und sofort wurde der zum Star auf dem Teller – hat dem Ganzen ein richtig fröhliches Geschmacks-Feuerwerk verpasst.

Tipps Zum Aufbewahren

Reste vom Hähnchen luftdicht im Kühlschrank aufbewahren, bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen lieber langsam in der Pfanne oder Mikrowelle, zwischendurch die Sauce umrühren, damit sie schön cremig bleibt. Die Sauce wird kalt dicker, beim Erwärmen einfach etwas Brühe oder warmes Wasser einrühren, dann wird sie wieder sämig. Gekochenes Hähnchen mit Sauce kannst du auch einfrieren, in gefriergeeigneten Behältern bis zwei Monate haltbar. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann schonend erwärmen.

Zutaten Zum Austauschen

Cheddar kannst du durch Pepper Jack ersetzen, wenn du mehr Pfefferschärfe willst. Für schlankere Variante passt auch Puten-Speck, der bringt immer noch den rauchigen Geschmack. Die Jalapeños menge kannst du ganz nach Geschmack anpassen oder milde Poblano-Chilis nehmen, falls du’s nicht so scharf magst.

Passt Dazu Am Besten

Mit fluffigem Reis oder cremigem Kartoffelpüree schmeckt die Sauce am besten. Ein knackiger grüner Salat oder gebratenes Gemüse bringt Frische und Ausgleich zur cremigen Würze. Schwarze Bohnen oder Maiskolben dazu geben einen Hauch Südwest-Feeling und tolle Textur.

Diese Kombination aus Rauch, Schärfe und Cremigkeit trifft genau ins Schwarze und stillt deinen Hunger voll und ganz. Am besten frisch genießen und mit den Liebsten teilen – das bleibt im Gedächtnis.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie bleibt das Hähnchen saftig?

Das Hähnchen dünn schneiden und gleichmäßig flach klopfen. Nur so lange anbraten, bis es goldbraun ist, und dann in der Sauce fertig garen, damit es nicht austrocknet.

→ Kann ich die Schärfe anpassen?

Klar, behalten Sie etwas von den Jalapeño-Kernen drin oder geben Sie mehr scharfe Sauce dazu. Für milderen Geschmack einfach die Kerne entfernen.

→ Womit kann ich Frischkäse ersetzen?

Neufchâtel oder Mascarpone sind tolle Alternativen und bringen eine ähnliche cremige Konsistenz mit mildem Geschmack.

→ Geht das auch ohne Bacon?

Ohne Bacon fehlt der rauchige Ton. Sie können aber geräuchertes Paprikapulver oder Rauchsalz verwenden, damit es trotzdem eine schöne Tiefe bekommt.

→ Wie serviere ich das Gericht am besten?

Probier es mit Reis, schwarzen Bohnen oder frischem Krautsalat. Das ergänzt die cremige Schärfe perfekt und rundet das Essen ab.