Leckeres Dijon Huhn

Diese herzhafte Schüssel mit Hähnchen in Ahorn-Dijon-Soße und Süßkartoffeln kombiniert süßliche und würzige Aromen mit gesunden Zutaten. Die gerösteten Süßkartoffeln sorgen für eine angenehme Süße, während das Hähnchen mit der Ahorn-Dijon-Soße eine tolle Geschmacksexplosion bringt. Frischer Spinat gibt der Mahlzeit einen knackigen Frischekick und macht die Schüssel zum idealen Essen für jeden Tag.

Das erste Mal habe ich das Gericht an einem stressigen Abend gemacht und war begeistert, wie schnell es sich zaubern ließ, und trotzdem fühlte es sich besonders an. Mittlerweile ist das mein Lieblingsessen zum Entspannen ohne viel Aufwand.

Benötigte Zutaten

• Zwei Kilo Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut: liefert mageres Eiweiß und lässt sich flott zubereiten
• Drei große Süßkartoffeln: geschält und gewürfelt, für Süße und eine kräftige Basis, ideal sind feste, orangene Kartoffeln ohne Flecken
• Zwei Esslöffel Olivenöl: perfekt für Rösten und Anbraten, bringt gute Fette mit rein
• Gewürze: Knoblauch- und Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer für eine warme, rauchige Geschmacksnote
• Zwei Tassen frischer Spinat: sorgt für frischen Biss und Vitamine
• Ein Viertel Tasse frische Petersilie, gehackt: als optionale Deko, bringt Frische und Aroma
• Zutaten für die Ahorn-Dijon-Soße: je ein Viertel Tasse Dijon-Senf und reiner Ahornsirup, ein Esslöffel Apfelessig, ein Esslöffel Olivenöl – für die perfekte süß-saure Kombination
• Achte auf frische Zutaten und gute Qualität bei Senf und Ahornsirup: das macht den Unterschied im Geschmack

Schritt-für-Schritt Anweisung

Süßkartoffeln vorbereiten:

Backofen auf etwa 200 Grad Celsius vorheizen. Süßkartoffelwürfel mit Öl und Gewürzen gut vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und so lange rösten, bis sie weich sind und eine schöne Farbe bekommen, dabei einmal wenden für gleichmäßige Bräunung.

Hähnchen anbraten:

Während die Kartoffeln brutzeln, eine Pfanne auf mittelhohe Temperatur bringen. Das gewürzte Hähnchen anbraten, bis es eine goldene Kruste hat und durchgegart ist. Danach kurz ruhen lassen.

Ahorn-Dijon-Soße mixen:

Senf, Ahornsirup, Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis die Soße schön cremig ist. Die Mischung sorgt für den typischen süß-sauren Kick.

Hähnchen glasieren:

Das gegarte Hähnchen zurück in die Pfanne geben und mit der Soße übergießen. Vorsichtig vermengen, damit sich die Glasur überall verteilt. Kurz weiterköcheln lassen, bis die Soße etwas andickt und die Stücke glänzen.

Schüssel zusammenstellen:

Die gerösteten Kartoffeln und das glasierte Hähnchen gleichmäßig auf Schalen verteilen. Spinat darüber geben für Frische und Farbe. Wer mag, kippt noch etwas Soße drüber und streut Petersilie als letzten Schliff.

Das erste Mal hat meine Familie total begeistert auf die Kombination aus rauchiger Paprika und der Süße vom Ahornsirup reagiert. Frische Petersilie als Garnitur gibt dem Ganzen noch mal eine ganz neue Frische. Für mich erinnert das Gericht an gemütliche Herbstabende, wenn der Duft aus der Küche warm und einladend ist.

Clevere Aufbewahrung

Übrig gebliebene Süßkartoffeln und Hähnchen am besten luftdicht im Kühlschrank lagern, so bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Erwärme alles vorsichtig, damit nichts austrocknet oder fad wird. Spinat solltest du getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Essen dazugeben. Für eine schnelle Mahlzeit kannst du Hähnchen mit etwas Wasser oder Brühe in der Pfanne warm machen, so bleibt die Soße schön flüssig.

Zutaten Ersetzen

Du kannst Spinat durch Grünkohl oder Rucola ersetzen, wenn du es gern etwas pfeffriger und knackiger magst. Für mehr Saftigkeit nimm Hähnchenschenkel statt Brust. Experimentier auch mit geröstetem Gemüse wie Paprika oder Rosenkohl für mehr Farbe und Aroma. Wer es süßer oder herzhafter mag, passt die Menge vom Ahornsirup einfach an.

Passende Beilagen

Probier dazu einen einfachen Quinoasalat oder Vollkornreis, das bringt noch mehr Ballaststoffe ins Spiel. Ein fruchtiger Weißwein wie Sauvignon Blanc passt super zum süß-sauren Geschmack. Im Winter freust du dich bestimmt über geröstetes Wurzelgemüse als Begleiter für richtiges Wohlfühlessen.

Saisonale Varianten

Im Frühling passt Spargel oder Erbsen mit Zitronenschale perfekt dazu für eine leichte Frische. Im Sommer kannst du frischen Mais oder bunte Strauchtomaten reingeben, die machen alles heller und frischer. Im Winter tausch den Spinat gegen angebratenen Mangold oder Grünkohl und würz die Glasur mit Zimt oder Muskat für gemütliche Wärme.

Das Gericht eignet sich super, um es vorzubereiten. Du kannst Süßkartoffeln rösten und Hähnchen bis zu drei Tage im Voraus kochen. Alles getrennt lagern, damit es frisch bleibt, und bei Bedarf in Sekunden die Schalen zusammenstellen und mit frischer Soße beträufeln. So hast du dein Abendessen in null Komma nichts fertig ohne Kompromisse beim Geschmack oder der Konsistenz.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Welches Huhn passt hier am besten?

Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen ist ideal, weil sie schnell gart und die süß-würzige Dijon-Marinade super aufnimmt. So bleibt das Fleisch saftig und voll im Geschmack.

→ Wie weiß ich, wann die Süßkartoffeln fertig sind?

Nach etwa 25 bis 30 Minuten sind sie weich, wenn man mit einer Gabel rein sticht. Außen sollten sie goldbraun und leicht karamellisiert sein.

→ Kann ich die Süße der Glasur nach Belieben anpassen?

Klar, einfach mehr oder weniger Ahornsirup reinmachen, je nachdem wie süß du's magst. Dann die Würze vom Senf anpassen.

→ Wie gebe ich dem Gericht eine scharfe Note?

Ein bisschen Chiliflocken in die Sauce rühren sorgt für eine angenehme Schärfe, ohne dass der Geschmack untergeht.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Die übrig gebliebenen Portionen luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren, da halten sie bis zu drei Tage. Vor dem Essen gut aufwärmen.