Zartes Steak Knoblauch-Sahne (Druckversion)
# Zutaten:
→ Steak
01 -
2 Ribeye-Steaks
02 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
03 -
Salz, je nach Bedarf
04 -
2 EL Olivenöl
→ Knoblauch-Sahne-Soße
05 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
60 ml Apfelessig und 60 ml Apfelsaft, gemischt
07 -
240 ml Schlagsahne
08 -
2 EL Butter, ungesalzen
09 -
1 EL Dijonsenf (ohne Wein)
10 -
25 g Parmesankäse, gerieben (mikrobielles Lab verwendet)
→ Topping
11 -
Glattpetersilie, gehackt, zum Drüberstreuen
# Anleitung:
01 -
Steaks von außen trocken tupfen. Dann beidseitig ordentlich mit Salz und Pfeffer bestreuen.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Steaks pro Seite 3–4 Minuten braten, je nachdem, wie durch du sie magst. Danach auf einen Teller legen und ruhen lassen.
03 -
In dieselbe Pfanne den Knoblauch geben, kurz eine Minute anbraten, bis es richtig gut riecht.
04 -
Die Mischung aus Apfelessig und Apfelsaft zum Ablöschen in die Pfanne geben. Rühr' dabei alles vom Pfannenboden los und lass es danach zwei Minuten köcheln.
05 -
Schlagsahne, Butter und Dijonsenf hineingeben. Alles für etwa 3–4 Minuten sanft köcheln, damit es dicker wird.
06 -
Vom Herd nehmen und den Parmesan in die Soße rühren, bis er komplett geschmolzen und die Soße schön samtig ist.
07 -
Steaks in Scheiben schneiden, auf Teller legen, dicke Portion Soße drübergießen. Mit viel Petersilie bestreuen und direkt genießen.
# Hinweise:
01 -
Der Mix aus Apfelessig und Apfelsaft gibt der Soße eine probierenswerte Mischung aus Säure und leichter Süße. Das passt super zur cremigen Sahne und dem Parmesan.
02 -
Nach dem Braten solltest du die Steaks ruhen lassen, damit sie schön saftig bleiben.