Saftige Hashbrowns Cornflakes

Wenn mich jemand fragt, was ich für gesellige Treffen oder Sonntagsbrunchs zaubere, kommt bei mir immer der käsige Kartoffelauflauf auf den Tisch. Saftige Kartoffeln, cremiger Schmand, extra viel Cheddar und ein knuspriges Cornflakes-Topping schmecken einfach immer nach Zuhause.

Das allererste Mal hab ich das bei Schnee zum Brunch gemacht – seitdem fragt meine Familie dauernd danach. Das Crunchy-Topping mit Cornflakes sichert dem Gericht immer einen leeren Auflaufform.

Zutaten

• Tiefgekühlte Kartoffelrösti: Lasse sie komplett auftauen und tupfe sie ab, damit sie schön cremig werden
• Geriebener Cheddar: Ein würziger Cheddar schmilzt besser und bringt mehr Geschmack
• Gebundene Hühnersuppe: Für die cremige Konsistenz und das herzhafte Aroma (alternativ: Kondensierte Geflügelsuppe in Deutschland erhältlich)
• Schmand: Macht's extra cremig und leicht säuerlich, am besten vollfett nehmen
• Butter: Mit ungesalzener Butter kannst du besser abschmecken, bitte keine Margarine
• Gehackte Zwiebel: Frische Zwiebeln bringen eine angenehm pikante Note rein
• Salz und Pfeffer: Würze sorgsam, damit der Geschmack rund wird
• Crushed Cornflakes: Unbedingt knackige Cornflakes nehmen – das gibt die beste Kruste

Einfache Anleitung

Ofen vorheizen, Zutaten vorbereiten:

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lass die Kartoffelrösti komplett auftauen und leg sie auf Küchenpapier, damit sie nicht mehr nass sind.

Alles vermengen:

In deiner größten Schüssel kommen Röstis, Cheddar, die Suppe, Schmand, die Hälfte der geschmolzenen Butter, Zwiebeln, Salz und Pfeffer zusammen. Alles ordentlich durchrühren, bis keine trockenen Stellen mehr da sind.

Auflauf schichten:

Fette eine Auflaufform ein und verteile die Masse gleichmäßig. Drück sie leicht fest, so backt sie später schön zusammen.

Cornflakes schmelzen:

Die restliche Butter langsam in einem Topf schmelzen, die Cornflakes dazu, alles gut umwenden – sollen alle glänzen, aber nicht matschig werden.

Topping drauf, ab in den Ofen:

Die Butterflocken mit Cornflakes dick auf die Masse geben und abdecken. Nach ca. 40 Minuten im Ofen, kannst du die Folie abnehmen, damit das Topping super knusprig wird.

Kurz auskühlen lassen und genießen:

Die Auflaufform rausnehmen und mindestens 10 Minuten stehen lassen. Dann bleibt alles schön in Form und jeder kann ein ordentliches Stück abbekommen.

Pinnen

Am meisten liebe ich das knackige Cornflakes-Topping – meine Oma hat mich das als Kind immer draufstreuen lassen. Am schönsten ist es, wenn die Küche so buttrig duftet und alle schon ungeduldig auf Nachschlag warten.

Lagerung

Lass die Form ganz auskühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. Luftdicht verschlossen hält der Auflauf locker vier Tage. Entweder in der Mikrowelle portionsweise warm machen oder mit Alufolie im Ofen aufbacken, bis wieder alles blubbert.

Austauschmöglichkeiten

Cheddar kannst du easy gegen Gouda, Butterkäse oder Emmentaler tauschen. Schmand lässt sich gut durch griechischen Joghurt ersetzen, wenn du es leichter magst. Vegetarisch klappt das Ganze mit gezuckerter Pilzcremesuppe aus dem Glas.

Zum Servieren passt

Schmeckt klasse zu Schinken oder Rinderbraten an Feiertagen. Beim Brunch einfach zu Rührei und einem bunten Obstsalat reichen. Noch mehr Abwechslung? Paprika oder angebratenen Bacon untermischen.

Woher kommt’s?

Der Kartoffelauflauf ist ein echter Klassiker auf amerikanischen Kirchengemeinde-Buffets und bei Festen. Mit günstigen Zutaten und vertrautem Geschmack findet er überall Fans – und fast jede Familie hat ihr eigenes Geheimrezept.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich frische Kartoffeln statt Tiefkühl-Hashbrowns nehmen?

Klar, einfach rohe Kartoffeln raspeln, das Wasser gut ausdrücken und dann wie Hashbrowns weiterverarbeiten.

→ Was taugt als Ersatz für Hähnchensuppe aus der Dose?

Pilz- oder Selleriesuppe gehen genauso gut – oder du rührst schnell eine eigene helle Soße an. Damit wird's genauso cremig.

→ Wie bekomme ich noch mehr Geschmack rein?

Probier es mit etwas angebratenem Bacon, klein geschnittenem Schinken oder einer Prise Paprika – damit wird's schön würzig.

→ Kann ich die Form vorab fertig machen?

Klar, einfach alles vorbereiten und erst die Cornflakes draufgeben kurz vorm Backen. Im Kühlschrank bis zum Backen lagern.

→ Welcher Käse bringt noch Abwechslung?

Cheddar ist Standard, aber nimm mal Monterey Jack oder Colby, das schmilzt auch super und bringt frischen Wind rein.

→ Kann ich das Gericht nach dem Backen einfrieren?

Geht auf jeden Fall. Gut auskühlen lassen, einfrieren und dann im Ofen wieder aufknuspern. So bleibt das Topping schön kross.