Knusprige Knoblauch Kartoffelspalten

Außen richtig knusprig und innen so fluffig – diese Knoblauch-Butter Kartoffelspalten verkörpern echtes Wohlfühlessen und sind in weniger als dreißig Minuten fertig. Während sie backen, zieht der Duft von Knoblauch durch die Wohnung und jede Ecke bekommt den besten Mix aus würziger Kruste und samtweichem Kern. Ich mach sie immer, wenn spontan Freunde vorbeikommen – da greift einfach jeder zu.

Hab die mal spontan für einen Filmabend gebacken – die Platte war weg, noch bevor der Film richtig anfing. Seitdem wünschen sich meine Leute die ständig.

Köstliche Zutaten

• Goldkartoffeln: Schön cremig drinnen und bekommen eine tolle Kruste. Am besten pralle Kartoffeln nehmen, die sich schwer anfühlen.
• Flüssige Butter: Sorgt für die schöne goldene Farbe und Extra-Geschmack. Echte ungesalzene Butter funktioniert am besten – da kannst du selbst bestimmen, wie viel Salz rein soll.
• Frischer Knoblauch: Gibt jedem Stück ordentlich Aroma. Schau nach festen, frischen Zehen ohne grüne Triebe.
• Getrockneter Rosmarin oder Lieblingskraut: Macht’s schön würzig. Getrocknet ist praktisch, frisch bringt extra Frische rein.
• Salz & schwarzer Pfeffer: Highlightet alles – grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer machen viel aus.
• Frische Petersilie: Muss nicht, sieht aber hübsch aus und gibt was Frisches oben drauf. Die Blätter sollten schön grün sein.

Geniale Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen & Blech klar machen

Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. So bleibt das Blech sauber.

Knoblauchbutter zusammenmischen

In einer großen Schüssel Butter schmelzen, Knoblauch hacken, Rosmarin, Salz und Pfeffer reingeben. Alles so verrühren, dass der Knobi überall hinkommt.

Kartoffelspalten gut schwenken

Kartoffelspalten in die Schüssel geben und wenden, bis sie überall glänzen und alles gut haftet. So wird’s gleichmäßig lecker.

Richtig auf dem Blech verteilen

Kartoffeln mit Abstand aufs Blech legen, damit sie von allen Seiten knusprig werden und nicht eher weich dämpfen.

Ab in den Ofen – golden backen

Circa 25 bis 30 Minuten backen, in der Halbzeit einmal drehen. Dann gibt’s außen Kruste, innen bleibt’s weich.

Frisch verfeinern & servieren

Die heißen Spalten aus dem Ofen direkt auf einen Teller packen und nach Wunsch noch mit Petersilie bestreuen. Ein grüner Tupfer schadet nie.

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Meine Kinder meinen echt, Knoblauchbutter macht jedes Kartoffelgericht besser. Wir haben sie schon zusammen am Sonntag zubereitet und jeder hat mit eigenen Kräutern rumprobiert. Der Knobiduft in der Küche und die strahlenden Gesichter – das sind meine liebsten Erinnerungen.

Aufbewahrungstricks

Spalten komplett abkühlen lassen, dann in einer Box im Kühlschrank lagern. Hält locker drei Tage. Zum Aufwärmen einfach aufs Backblech legen und bei 200 Grad für etwa zehn Minuten erwärmen – dann werden sie wieder knusprig und nicht matschig.

Alternativen für Zutaten

Wenn du magst, probier’s mal mit Süßkartoffeln – dann wird’s gleich leicht süßlich. Oder nimm statt Rosmarin einfach Thymian oder Oregano. Wer auf Milchprodukte verzichten will, ersetzt die Butter durch Olivenöl. Noch mehr Geschmack? Vor dem Servieren etwas frisch geriebenen Parmesan drüberstreuen.

Beste Servierideen

Diese Spalten sind immer ein Hit als Snack, passen aber auch mega zu gegrilltem Hähnchen, Burgern oder herzhafter Bohnensuppe. Ich stell gern Schälchen mit Knoblauchdip oder scharfem Ketchup dazu, da kann jeder nach Lust und Laune dippen. Zum Brunch passen die Spalten auch super in Wraps oder einfach neben ein Spiegelei.

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Wie Kartoffelspalten beliebt wurden

Kartoffelspalten kommen ursprünglich aus amerikanischen Diner-Küchen. Da wollte man einfach eine sattmachende Beilage, die zu allem schmeckt. Durch die breite Form gibt’s extra viel Platz für knusprige Ecken. Über Generationen wurden sie vom Straßen-Snack zum dauerhaften Favoriten zuhause. Bei uns sind sie jedes Mal ein kleines Fest.

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Kartoffeln passen am besten?

Gelbe Kartoffeln bleiben herrlich weich und knuspern schön. Wer’s noch knackiger mag, nimmt mehligkochende Kartoffeln.

→ Wie bleiben die Spalten knusprig?

Leg die Kartoffelspalten nicht übereinander, sondern schön einzeln aufs Blech. Halbzeit-Flippen sorgt für gleichmäßig goldene Seiten.

→ Gehen auch frische Kräuter statt getrocknetem Rosmarin?

Klar! Frischer Rosmarin oder Petersilie schmecken besonders lecker. Gib sie aber erst gegen Ende aufs Blech.

→ Wie isst man die Spalten am besten?

Unbedingt sofort heiß genießen und mit Petersilie toppen. Egal ob Beilage oder kleiner Snack, schmecken immer top.

→ Kann ich die Spalten vorbereiten?

Kartoffeln schneiden und Knoblauchbutter schon vorab mischen. Aber back sie erst kurz vorm Essen, so bleiben sie richtig schön knusprig.