Zarte Salzkaramell-Keksriegel

Diese himmlischen Salzkaramell-Schokoladen-Zuckerplaetzchen verwandeln einfache Zutaten in einen unwiderstehlichen Genuss, der sueße und salzige Aromen perfekt ausbalanciert. Der buttrige Keksboden bildet die ideale Grundlage fuer leckeres Karamell und reichhaltige Schokolade, vollendet mit diesen suchtmachenden knusprigen Salzflocken, die jeden Bissen unvergesslich machen.

Ich hab diese Plaetzchen zum ersten Mal fuer ein spontanes Buffet gemacht und kam mit ihnen noch warm an. Sie waren schneller weg als jeder andere Nachtisch, den ich je mitgebracht hatte, und jetzt bitten meine Freunde immer gezielt um diese, wenn wir uns treffen.

Zutaten

• Ungesalzene Butter, zimmerweich: gibt den Plaetzchen ihre reichhaltige zarte Textur und laesst dich den Salzgehalt kontrollieren
• Kristallzucker: sorgt fuer die passende Sueße und hilft, leicht knusprige Raender zu erzeugen
• Großes Ei: bindet alles zusammen und bringt Feuchtigkeit
• Vanilleextrakt: hebt alle anderen Aromen hervor, nimm echten Extrakt fuer bestes Ergebnis
• Mehl: bildet die perfekte stabile aber zarte Basis
• Backpulver: gibt genau genug Volumen, ohne sie zu kuchenartig zu machen
• Salz: im Teig verstaerkt die Sueße, am besten feines Meersalz nehmen
• Zartbitterschokoladentropfen: schmelzen beim Backen leicht, waehle Qualitaetsprodukte fuer besseren Geschmack
• Karamellsoße: erzeugt diese koestliche klebrige Schicht, verwende dicke gekaufte oder selbstgemachte
• Meersalzflocken: zum Verfeinern, sie machen das Rezept mit ihrem zarten Knusper und Salzschub besonders

Schritt-fuer-Schritt Anleitung

Backform vorbereiten:

Lege deine 23x33 cm Form mit Backpapier aus und lass es an den Seiten ueberstehen fuer einfaches Herausnehmen. Dieser Schritt erspart spaeter viel Frust, wenn du saubere Stuecke schneiden willst.

Keksbasis herstellen:

Ruehre Butter und Zucker, bis die Mischung erkennbar heller wird, etwa 3 Minuten. Das bringt Luft in den Teig und macht die Keksbasis zart, also hetze nicht.

Feuchte Zutaten hinzufuegen:

Schlage das Ei und Vanille ein, bis alles glatt aussieht. Das Ei gibt Struktur, Vanille bringt Waerme und Tiefe ins Geschmacksprofil.

Trockene Zutaten einarbeiten:

Mische Mehl, Backpulver und Salz separat fuer gleichmaessige Verteilung, dann nach und nach zu den feuchten Zutaten geben. Nur mischen bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind, zu viel Ruehren macht die Plaetzchen zäh.

Grundschicht formen:

Druecke den Teig gleichmaessig in die Form. Mit leicht feuchten Haenden verhindert das Kleben und hilft, eine ebene Schicht zu schaffen fuer gleichmaessiges Backen.

Belag hinzufuegen:

Streue Schokotropfen ueber die Oberflaeche und druecke sie sanft in den Teig. Sie sinken teilweise ein und schmelzen. Dann Karamell gleichmaessig drueber traeufeln und großzuegig mit Salzflocken bestreuen.

Perfekt backen:

Backe bis die Raender goldbraun werden, etwa 25 bis 30 Minuten. Die Mitte sollte fest sein, aber denk dran, die Plaetzchen werden beim Abkuehlen noch fester.

Vollstaendig abkuehlen lassen:

Lass die Plaetzchen in der Form abkuehlen, bevor du das Backpapier herausnimmst und schneidest. Diese Geduld belohnt dich mit sauberen Schnitten und laesst die Aromen verschmelzen.

Pinnen

Die Meersalzflocken sind wirklich die Geheimwaffe in diesem Rezept. Ich hab sie einmal ohne gemacht und dachte, normales Salz wuerde genauso gut funktionieren - sie waren gut, aber es fehlte dieses gewisse Etwas. Die Flocken liefern kleine Salzimpulse, die die Sueße perfekt durchbrechen und jeden Bissen aufregend machen.

Vorbereitungs-Zauber

Diese Plaetzchen schmecken tatsaechlich am Tag nach dem Backen noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden. Du kannst sie bis zu zwei Tage vor dem Servieren zubereiten, was sie perfekt fuer Gaeste macht. Bewahre sie in einem luftdichten Behaelter mit Backpapier zwischen den Schichten auf, um Kleben zu vermeiden. Fuer laengere Aufbewahrung kannst du sie bis zu drei Monate einfrieren, wenn du sie gut in Frischhaltefolie einwickelst und in einem gefriergeeigneten Behaelter aufbewahrst.

Anpassungsmoeglichkeiten

Das Schoene an diesem Grundrezept ist, wie vielseitig es ist. Probier mal, die Zartbitterschokostuecke gegen weiße Schokoladenstuecke, Erdnussbutterstückchen oder eine Mischung verschiedener Schokoladen zu tauschen. Kein Karamellfan? Ersetze es mit Nutella, Dulce de Leche oder Fruchtaufstrich. Fuer extra Textur kannst du gehackte Nuesse wie Pekannuesse oder Walnuesse vor dem Backen drueber streuen. In der Weihnachtszeit gebe ich einen Teeloeffel Zimt in den Teig und verwende gewuerzte Karamellsoße fuer eine festliche Note.

Pinnen

Serviervorschlaege

Obwohl diese Plaetzchen allein schon himmlisch sind, werden sie noch besonderer, wenn man sie warm mit einer Kugel Vanilleeis serviert. Fuer Abendessen schneide sie in kleinere Portionen und serviere sie auf einer Platte mit frischen Beeren und Minzblaettern fuer eine elegante Praesentation. Sie passen auch wunderbar zu Kaffee, besonders zu einem Nachmittagsespresso, oder als Teil eines Nachtischschlemmertellers neben frischen Fruechten, Kaese und Nuessen.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich gesalzene Butter verwenden?

Klar, reduzieren Sie in diesem Fall einfach die Menge des zugegebenen Salzes, um ein Überwürzen zu vermeiden.

→ Welche Karamellsoße eignet sich am besten?

Greifen Sie am besten zu einer hochwertigen, fertigen Karamellsoße oder stellen Sie Ihre eigene her, um den besten Geschmack zu erzielen.

→ Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor dem Einpressen in die Form auf Zimmertemperatur kommen.

→ Wie bewahre ich die Riegel auf?

Bewahren Sie die Riegel in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage bei Zimmertemperatur auf, oder bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Auf jeden Fall! Gehackte Pekannüsse, Walnüsse oder Mandeln sorgen für einen extra Crunch und können im Teig oder als Topping verwendet werden.