Saftiges Butterhuhn Knoblauch

Dieses Zitronen-Knoblauch-Butter-Hähnchen mit cremigen Parmesan-Farfalle bietet in jedem Bissen die perfekte Mischung aus spritziger Zitrusnote und sämiger Cremigkeit. Das zarte Hähnchenfleisch harmoniert wunderbar mit der seidigen Soße, die an jeder Nudel haftet und so ein restaurantwürdiges Gericht direkt auf deinen Küchentisch zaubert.

Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet, als meine Schwiegereltern überraschend zu Besuch kamen und ich schnell etwas Beeindruckendes kochen musste, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die leergegessenen Teller und Nachschlag-Wünsche zeigten mir sofort: Das wird ein neuer Familienliebling.

Zutaten

• Hähnchenbrust: Bildet die herzhafte Proteinbasis wähle wenn möglich Bio für besseren Geschmack
• Olivenöl: Hilft bei der perfekten goldenen Bräunung des Fleisches nimm natives Olivenöl extra für bestes Ergebnis
• Knoblauch: Gibt aromatische Tiefe frische Zehen liefern deutlich mehr Aroma als fertig gehackter
• Sahne: Schafft die Grundlage für die luxuriöse Soße verwende Vollrahm für richtige Bindung
• Hühnerbrühe: Sorgt für würzige Tiefe selbstgemachte hebt das Aroma, aber Fertigbrühe funktioniert auch gut
• Zitronensaft und -abrieb: Bringt Frische und durchbricht die Cremigkeit verwende frische Zitrone, nicht aus der Flasche
• Italienische Kräutermischung: Durchzieht das Gericht mit Kräuteraromen prüfe die Frische deiner Mischung
• Farfalle-Nudeln: Halten die Soße perfekt in ihren Wölbungen koche sie bissfest für die richtige Textur
• Parmesankäse: Gibt nussige Reichhaltigkeit frisch gerieben schmilzt viel besser als abgepackter
• Frische Petersilie: Erfrischt das fertige Gericht fügt Farbe und frische Kräuternoten hinzu

Schritt-für-Schritt Anleitung

Nudeln kochen:

Einen großen Topf mit Wasser füllen und einen ordentlichen Esslöffel Salz zugeben. Zum Kochen bringen und dann die Farfalle einrühren. Sofort umrühren damit nichts zusammenklebt. Nach Packungsanweisung kochen meist 8 bis 10 Minuten bis sie leicht bissfest sind. Vergiss nicht, vor dem Abgießen eine halbe Tasse Nudelwasser aufzuheben, das später Wunder bei der Soßenkonsistenz bewirkt. Gut abtropfen lassen, aber niemals abspülen, da die Stärke hilft, die Soße besser an den Nudeln haften zu lassen.

Hähnchen vorbereiten:

Tupfe die Hähnchenbrust mit Küchenpapier komplett trocken, damit sie richtig bräunen kann. Würze großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer von beiden Seiten. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bis es glänzt, aber nicht raucht. Lege das Fleisch vorsichtig hinein und lasse Platz zwischen den Stücken. Lass es 4 bis 5 Minuten ungestört braten, bis sich eine goldene Kruste bildet, dann wenden. Die zweite Seite garen bis die Kerntemperatur 74°C erreicht. Auf einen Teller legen und mit Folie abdecken, damit es warm bleibt und die Säfte sich verteilen können.

Soße zubereiten:

In derselben Pfanne mit all den leckeren Hähnchen-Röstaromen Butter schmelzen lassen. Gehackten Knoblauch dazugeben und nur kurz anbraten bis er duftet, etwa 30 Sekunden lang, dabei aufpassen dass er nicht verbrennt. Hühnerbrühe angießen und mit einem Holzlöffel alle Bratstücke vom Pfannenboden lösen dieser Ablösevorgang bringt enormes Aroma. Die Flüssigkeit leicht einkochen lassen, etwa 2 Minuten.

Sahne und Zitrone hinzufügen:

Hitze reduzieren um Gerinnen zu vermeiden, dann Sahne langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Zitronensaft, Abrieb und italienische Kräuter dazugeben und gut vermischen. Die Soße sanft köcheln nicht kochen lassen für 2 bis 3 Minuten, dabei beobachten wie sie leicht eindickt. Parmesankäse in kleinen Portionen unterrühren bis er vollständig geschmolzen ist und eine seidige, glatte Textur entsteht.

Alles zusammenbringen:

Die abgetropften Nudeln direkt in die Soße geben und vorsichtig mit einer Zange schwenken, damit jedes Stück gleichmäßig überzogen wird. Falls die Soße zu dick erscheint, nach und nach Nudelwasser löffelweise zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das ausgeruhte Hähnchen quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf den Nudeln anrichten. Mit reichlich frischer Petersilie und nach Belieben zusätzlichem Parmesan bestreuen, sofort heiß servieren.

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Gut zu wissen

• Proteinreich mit 34 Gramm pro Portion
• Kann vorher zubereitet und mit einem Schuss Sahne aufgewärmt werden
• Das ganze Gericht ist in nur 30 Minuten fertig
• Vielseitiges Rezept, das mit saisonalem Gemüse angepasst werden kann

Die Zitronenschale ist wirklich die Geheimzutat in diesem Rezept. Ich habe das zufällig entdeckt, als mir eines Abends der Zitronensaft ausging und ich beschloss, die ganze Zitrone zu reiben. Die ätherischen Öle in der Schale durchzogen die Soße mit intensivem Zitrusaroma, das perfekt die reichhaltige Sahne ausbalancierte.

Perfekter Nudel-Gargrad

Der richtige Gargrad der Nudeln macht den entscheidenden Unterschied in diesem Gericht. Die ideale Textur ist al dente, was auf Italienisch wörtlich "auf den Zahn" bedeutet. Das zeigt an, dass die Nudeln beim Reinbeißen noch leicht Biss haben. Um das zu erreichen, stelle ich meinen Timer immer 1-2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben und mache dann eine Geschmacksprobe. Beim Abgießen die Nudeln nie abspülen, da die stärkehaltige Oberfläche dafür sorgt, dass die Soße wunderbar an jedem Stück haftet. Denk dran, dass Nudeln durch die Resthitze nach dem Abgießen noch etwas nachgaren.

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Vorkoch-Möglichkeiten

Dieses Zitronen-Knoblauch-Butter-Hähnchen mit Nudeln kann teilweise im Voraus zubereitet werden, um Abendessen unter der Woche noch schneller zu machen. Koche das Hähnchen komplett und bewahre es bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf. Die Soße kann separat zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Zum Servieren einfach die Soße vorsichtig erwärmen, frische Nudeln kochen und das Hähnchen in Scheiben schneiden und hinzufügen. Für beste Ergebnisse immer die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren zugeben. Das komplette Gericht kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die Nudeln etwas Soße aufsaugen können, was beim Aufwärmen zusätzliche Sahne erfordern kann.

Vegetarische Variante

Verwandle dieses Gericht in eine köstliche vegetarische Option ohne Geschmackseinbußen. Ersetze Hähnchen durch geröstete Blumenkohlröschen oder gebratene Pilze, die eine wunderbare fleischige Textur bieten. Portobello-, Braun- oder Austernpilze eignen sich besonders gut. Als Brühe nimm Gemüsebrühe oder Pilzbrühe, die bemerkenswerte Umami-Noten hinzufügt. Behalte alle anderen Zutaten bei, einschließlich der Zitronen- und Sahnekomponenten, die wunderbar zu Gemüse passen. Diese Anpassung ist sogar bei meinen fleischliebenden Freunden zum Favoriten geworden, die oft überrascht sind, wie befriedigend die vegetarische Version sein kann.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Hähnchenbrust ersetzen?

Natürlich! Hähnchenschenkel oder auch Garnelen sind tolle Alternativen. Achte lediglich auf die angepasste Garzeit.

→ Was nehme ich anstelle von Sahne?

Du kannst Sahne durch Milch mit einem Schuss Butter oder durch Half-and-Half ersetzen, wenn du es leichter möchtest.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Frisch schmeckt es am besten, aber du kannst die Zutaten vorbereiten und alles sanft erwärmen. Etwas Nudelwasser hilft, die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

→ Wie trenne ich die Sauce nicht?

Halte die Hitze niedrig, wenn du die Sahne hinzufügst, und rühre stetig, während du den Parmesan einarbeitest.

→ Welche Pasta passt am besten?

Farfalle sind ideal, aber auch Penne, Fettuccine oder andere pastasaucenfreundliche Sorten funktionieren super.