Cremige Kartoffelscheiben

Dieses cremige Kartoffelturm-Rezept verwandelt den klassischen Kartoffelauflauf in elegante Einzelportionen, die optisch genauso beeindruckend wie geschmacklich köstlich sind. Die dünn geschnittenen Kartoffeln saugen die reichhaltige Sahnemischung auf und backen in der Muffinform goldbraun – so entstehen beeindruckende Portionen, die jede Mahlzeit von alltäglich zu außergewöhnlich machen.

Ich hab diese Kartoffeltürme zum ersten Mal für ein Festtagsessen gemacht, als ich was Eleganteres als normalen Kartoffelbrei wollte. Die Präsentation war so beeindruckend, dass sie jetzt meine Standard-Beilage sind, wenn Gäste kommen.

Zutaten

• Festkochende Kartoffeln: Diese cremigen Kartoffeln behalten ihre Form, werden zart und nehmen Aromen super auf. Ihr butteriger Geschmack verstärkt die Reichhaltigkeit des Gerichts.
• Sahne: Sorgt für die luxuriöse Textur und hilft den Kartoffeln, zart zu werden und bildet ganz natürlich eine dickere Soße.
• Knoblauch: Eine Zehe gibt aromatische Tiefe, ohne den feinen Kartoffelgeschmack zu überdecken.
• Grobes Salz: Hebt alle Aromen hervor und würzt die Kartoffeln beim Kochen durch.
• Schwarzer Pfeffer: Bringt eine leichte Wärme und Komplexität, um die Reichhaltigkeit der Sahne auszugleichen.
• Getrockneter Dill: Gibt eine frische Kräuternote, die wunderbar zu Kartoffeln passt und die Reichhaltigkeit durchbricht.
• Greyerzer Käse: Dieser nussige Alpenkäse entwickelt eine wunderschöne goldene Kruste und fügt einen raffinierten Geschmack hinzu.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Ofen und Form vorbereiten:

Heiz deinen Ofen auf 175 Grad vor und spray eine Standard-Muffinform mit 12 Mulden großzügig mit Antihaftspray ein. Sei großzügig mit dem Spray, damit sich die Türme später leicht lösen.

Kartoffeln schneiden:

Schneid alle Kartoffeln mit einer Mandoline in etwa 3 mm dünne, gleichmäßige Scheiben. Gleichmäßige Dicke ist entscheidend für gleichmäßiges Garen und schönes Stapeln.

Sahnemischung herstellen:

Vermisch in einer großen Schüssel die Sahne, Knoblauch, grobes Salz, schwarzen Pfeffer und getrockneten Dill. Wende die Kartoffelscheiben darin, damit jede Scheibe mit der gewürzten Sahne überzogen wird.

Türme aufbauen:

Leg die sahnigen Kartoffelscheiben senkrecht in jede Muffinmulde und baue ordentliche Türme. Füll jede Mulde fast bis oben, lass aber etwas Platz für die Sahne. Gieß übrige Sahnemischung gleichmäßig über jeden Turm.

Erster Backvorgang:

Deck die Muffinform komplett mit Alufolie ab, um Dampf einzuschließen und die Kartoffeln zu garen. Back sie abgedeckt 40 Minuten, damit die Kartoffeln weich werden und die Sahne aufnehmen.

Käse dazu und fertig backen:

Nimm die Folie weg und streue Greyerzer Käse über jeden Turm. Back sie unabgedeckt weitere 20 Minuten, bis der Käse goldbraun und blasig ist und die Kartoffeln vollständig weich sind, wenn du mit einem Messer reinstichst.

Ruhen lassen und servieren:

Lass die Kartoffeltürme nach dem Backen 2-3 Minuten ruhen. Das hilft ihnen, sich zu setzen und macht das Herausnehmen leichter. Fahr vorsichtig mit einem dünnen Spatel oder Buttermesser um jeden Turm und heb ihn behutsam zum Servieren heraus.

Pinnen

Ich hab die Magie des Greyerzer Käses in diesem Rezept entdeckt, nachdem ich mehrere Sorten ausprobiert hatte. Seine nussige Komplexität und hervorragende Schmelzeigenschaften erzeugen die perfekte goldene Kruste und ergänzen die cremigen Kartoffeln darunter. Meine Familie bewertet jetzt alle Kartoffelgerichte im Vergleich zu diesen Türmen, und nichts anderes kommt ran.

Vorbereitungstipps

Diese Kartoffeltürme kannst du bis zu 3 Tage im Voraus komplett zubereiten. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, die Muffinform mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren mit Alufolie abgedeckt bei 160°C etwa 20 Minuten aufwärmen, bis sie durchgehend heiß sind. Sie lassen sich nach dem Backen auch prima einfrieren. Leg abgekühlte Türme auf ein Backblech, frier sie fest und pack sie dann in Gefrierbeutel für bis zu 2 Monate. Direkt aus dem Gefrierfach bei 160°C 30 Minuten aufwärmen.

Geschmacksvarianten

Die klassische Version ist zwar fantastisch, aber dieses vielseitige Rezept lässt viel Spielraum für kreative Anpassungen. Probier Rosmarin und Parmesan für eine italienische Note oder gib knusprigen Speck und Cheddar für einen herzhaften Kartoffelturm dazu. Karamellisierte Zwiebeln zwischen den Kartoffelscheiben bringen wunderbare Süße, während eine Prise Muskat in der Sahnemischung eine subtile Wärme schafft, die perfekt zu Festtagsessen passt. Für Schärfeliebhaber verändert ein bisschen Cayennepfeffer oder geräuchertes Paprika das Geschmacksprofil komplett.

Serviervorschläge

Diese eleganten Kartoffeltürme passen wunderbar zu gebratenem Fleisch, besonders zu Rinderfilet oder Festtagsschinken. Für ein besonderes Abendessen serviere sie mit einem einfachen grünen Salat und geröstetem Gemüse für Farbkontrast. Sie sind auch ein beeindruckendes Brunch-Element neben Eiern und Obst oder können der Star einer vegetarischen Mahlzeit sein, wenn du ein Pilzragout darüber löffelst. Für lockeres Beisammensein leg sie auf eine Platte mit frischen Kräutern bestreut, damit Gäste sich selbst bedienen können.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie dünn sollten die Kartoffelscheiben sein?

Die Kartoffeln sollten sehr dünn geschnitten werden, am besten mit einem Hobel, um ein gleichmäßiges Garen und Schichten im Muffinblech zu gewährleisten.

→ Kann ich einen anderen Käse verwenden?

Ja, Gruyère kann durch Parmesan, Cheddar oder einen anderen gut schmelzenden Käse ersetzt werden, der geschmacklich passt.

→ Muss ich die Kartoffeln schälen?

Das Schälen ist optional. Yukon Gold-Kartoffeln haben eine dünne, essbare Schale, die für mehr Textur und Nährstoffe sorgen kann.

→ Kann ich die Kartoffelscheiben im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Scheiben im Muffinblech schichten, abdecken und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie backst.

→ Wozu passen die Kartoffelscheiben?

Diese Scheiben passen hervorragend zu Braten, gegrilltem Huhn oder auch zu einem frischen, einfachen grünen Salat.