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Dieser gegrillte Lachs mit Mango-Salsa und Kokosreis verbindet perfekt gebratenen Fisch mit tropischen Aromen für ein beeindruckendes aber einfaches Sommeressen. Der cremige Kokosreis bildet eine ideale Grundlage für den zarten Lachs und die frische, erfrischende Salsa.
Ich hab dieses Gericht zuerst bei einer Gartenparty letzten Sommer gekocht und es wurde schnell mein Signature-Rezept für Gäste. Die leuchtenden Farben und tropischen Geschmäcker entführen jeden an einen Strandparadies, egal wo ihr grad esst.
Zutaten
- Lachsfilets: am besten aus der Mitte geschnitten für gleichmäßige Dicke beim Garen
- Frischer Limettensaft und -abrieb: bringt Frische ins Gericht und mariniert den Fisch leicht
- Kokosmilch: nimm die Vollfettversion für den cremigsten und geschmackvollsten Reis
- Jasminreis: hat ein natürliches Blumenaroma, das super zur Kokosnuss passt
- Frische Mango: wähle leicht feste Früchte, die sanft auf Druck nachgeben
- Rote Paprika: gibt süßen Biss und lebendige Farbe zur Salsa
- Avocado: sorgt für cremige Reichhaltigkeit, nimm welche mit leichter Nachgiebigkeit
- Kokoswasser: bringt dezente Süße und verbindet alle Elemente
- Frischer Koriander: bringt kräutige Noten, die die Reichhaltigkeit des Gerichts ausgleichen
Schritt für Schritt Anleitung
- Lachs marinieren:
- Verrühre Olivenöl, Limettenabrieb, Limettensaft und Knoblauch in einer Auflaufform mit ordentlich Gewürzen. Diese säuerliche Mischung gibt nicht nur Geschmack, sondern macht den Fisch auch zarter. Lass den Lachs bis zu einer Stunde ziehen und wende ihn zwischendurch für gleichmäßiges Aroma.
- Kokosreis zubereiten:
- Gib Kokoswasser, Kokosmilch, Reis und Salz in einen Topf und bring alles zum Kochen. Dann Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Mischung aus Kokosmilch und Wasser sorgt für die perfekte Konsistenz. Nach dem Kochen abgedeckt ruhen lassen für die fluffigste Textur.
- Lachs grillen:
- Bürste den Rost gut mit Öl ein, damit nichts klebt. Lege den Lachs zuerst mit der Präsentationsseite nach unten und brate ihn etwa 3 Minuten pro Seite. Achte auf leichte Karamellisierung außen, während das Innere saftig und leicht durchscheinend bleibt. Der Lachs sollte sich leicht mit der Gabel teilen lassen.
- Salsa mischen:
- Hebe alle Salsa-Zutaten kurz vorm Servieren vorsichtig unter. Der Limettensaft verhindert die Oxidation der Avocado, während das Kokoswasser für subtile Süße sorgt. Würze gut, denn das Salz verstärkt die natürliche Süße der Mango.
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Als ich dieses Rezept zum ersten Mal kochte, meinte meine Tochter, es sei besser als jeder Restaurant-Lachs, den sie je probiert hatte. Jetzt wünscht sie sich bei besonderen Anlässen genau dieses Gericht, komplett mit dem Kokosreis, der zu einer Art Spezialität in unserem Haushalt geworden ist.
Vorbereitungsoptionen
Für stressige Wochenabende kann diese Mahlzeit teilweise im Voraus vorbereitet werden. Der Reis lässt sich bis zu zwei Tage vorher kochen und mit etwas Kokosmilch sanft aufwärmen. Der Lachs kann am Morgen mariniert werden und die Mango-Salsa-Zutaten können geschnitten und separat aufbewahrt werden. Mix sie erst kurz vorm Servieren zusammen, um beste Frische und Textur zu behalten.
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Passende Getränke
Dieses tropisch inspirierte Gericht harmoniert wunderbar mit frischen Weißweinen, besonders nicht im Eichenfass gereiftem Chardonnay oder Sauvignon Blanc. Für eine alkoholfreie Alternative probier Sprudelwasser mit einem Schuss Ananassaft und frischer Minze. Dazu passt ein einfacher grüner Salat mit leichtem Limetten-Dressing, um die Mahlzeit abzurunden, ohne mit dem Hauptgericht zu konkurrieren.
Zutatenvariationen
Falls kein Lachs verfügbar ist, nimm festen weißen Fisch wie Heilbutt oder Goldmakrele und pass die Garzeit entsprechend an. Vegetarier können den Kokosreis und die Mango-Salsa mit gegrilltem Tofu genießen, der in derselben Limettenmischung mariniert wurde. Im Winter, wenn frische Mango weniger verfügbar ist, funktioniert gefrorene Mango überraschend gut - einfach komplett auftauen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, bevor du sie mit anderen Salsa-Zutaten mischst.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie grille ich Lachs, ohne dass er klebt?
Sorgen Sie dafür, dass der Grill gut geölt und vorgeheizt ist. Bestreichen Sie den Lachs mit etwas Öl und nutzen Sie einen sauberen Grillrost, um ein Ankleben zu vermeiden.
- → Kann ich Jasminreis durch eine andere Sorte ersetzen?
Ja, Basmatireis oder weißer Langkornreis sind gute Alternativen. Jasminreis bietet jedoch ein besonderes Aroma, das perfekt mit Kokosmilch harmoniert.
- → Wie erkenne ich, ob eine Mango reif ist?
Reife Mangos fühlen sich leicht weich an und verströmen einen süßlichen Duft am Stielansatz.
- → Kann ich den Lachs über Nacht marinieren?
Das wird nicht empfohlen, da die Zitrusmarinade die Struktur des Fisches angreifen könnte. Eine Marinierzeit von 30-60 Minuten ist ideal.
- → Welchen Fisch kann ich anstelle von Lachs verwenden?
Sie können feste Fischsorten wie Forelle, Heilbutt oder Mahi-Mahi als Ersatz für Lachs verwenden.