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Mit Knoblauchbutter gebratenes brasilianisches Steak bringt dir echtes Steakhaus-Feeling direkt in die heimische Küche – und das nur mit vier Basics. Alles schmeckt super, wenn ein Hauch goldener Knoblauchbutter und frische Petersilie am Start sind. Zubereitung? Geht ruckzuck.
Beim ersten Probekochen hab ich echt gezweifelt, ob das schnelle Gericht Gäste umhaut – aber am Ende war der Teller blitzschnell leer. Seitdem will mein Mann es an jedem Geburtstag.
Zutaten
- Skirtsteak: Zart, mit viel Geschmack und es ist rasend schnell durch – schau, dass feine Fettäderchen im Fleisch sind, dann schmeckt’s am aromatischsten
- Salz und Pfeffer: Einfach und bringt das Beste aus dem Fleisch raus – am besten grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Knoblauch (gehackt): Gibt das volle Aroma und würzt kräftig ab – frischer Knoblauch statt Glasware ist ein Muss
- Butter: Macht die Soße raffiniert und bräunt den Knoblauch schön – nimm ungesalzen, dann bestimmst du das Salzlevel selbst
- Petersilie (gehackt): Bringt Frische und grüne Farbe auf den Teller – glatte Petersilie ist geschmacklich der Knaller
Einfache Anleitung
- Schneiden und Würzen:
- Schneide das Steak so zu, dass es angenehm in deine Pfanne passt. Tupfe es auf beiden Seiten richtig trocken und salze und pfeffere ordentlich. Das sorgt für tolle Röstnoten und bleibt innen saftig.
- Ruhephase Einhalten:
- Wenn das Steak beidseitig eine schöne Kruste hat, leg es auf einen Teller und gib ihm ein paar Minuten Pause. Dadurch laufen die Fleischsäfte nicht beim Schneiden raus. So wird’s butterzart.
- Knoblauchbutter zaubern:
- Während das Steak ruht, schmilz Butter auf niedriger Hitze in einer anderen Pfanne. Hack den Knoblauch rein und rühr ständig – das geht echt flott. Kaum wird’s goldig, sofort runterziehen, sonst wird’s bitter.
- Steak Anbraten:
- Stell eine große Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze auf den Herd, richtig heiß werden lassen, dann das Steak rein. Keine Panik – nicht bewegen! Pro Seite zwei bis drei Minuten bei Medium Rare, wer’s durch mag, lässt länger.
- Aufschneiden und Genießen:
- Steak quer zur Faser in dünne Stücke schneiden, auf einer Servierplatte verteilen, reichlich mit warmem Knoblauchbutter beträufeln. Petersilie drüberstreuen und heiß auftischen – dann ist’s am besten.
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Wichtige Fakten
- Lieferant für ordentlich Eiweiß und Eisen
- Super für Pärchenabende oder einfach mit Freunden teilen
- Geht viel leichter und flotter als andere Steak-Varianten
Skirtsteak ist mein Favorit – nimmt Geschmack mega schnell an und ist rasch perfekt gebraten. Ich denke immer an das Grinsen meines Bruders, als er bei mir das erste Mal probiert hat. Noch nie hat er so fix Nachschlag verlangt.
Aufbewahrung
Lass übrig gebliebenes Steak erst komplett abkühlen. Danach luftdicht im Kühlschrank aufbewahren – hält etwa zwei Tage. Zum Erwärmen leg die Scheiben nochmal mit etwas Butter in die Pfanne oder in die Mikrowelle. Aus der Mikrowelle wird’s etwas weniger zart, deshalb ist die Pfanne besser.
Mögliche Zutaten-Tipps
- Kein Skirtsteak da? Nimm stattdessen Flanksteak oder Hüftsteak. Bitte keine dickeren Cuts wie Ribeye, weil das einfach zu lange dauert.
- Frische Kräuter wie Koriander oder Schnittlauch gehen auch, falls Petersilie gerade nicht da ist. Petersilie passt aber einfach am besten zum Knoblauch.
- Pflanzliche Margarine oder vegane Butter funktioniert auch, aber schmeckt natürlich ein wenig anders.
Kreative Servierideen
- Leg das geschnittene Steak auf warmen Reis oder schön knoblauchige Kartoffelpüree – bringt Komfort-Feeling pur
- Ein knackiger grüner Salat oder Ofengemüse machen’s etwas leichter
- Du kannst Steakstreifen auch in ein Brötchen legen oder in Wraps packen – super als schnelles Reste-Essen
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Kleiner Rückblick
In Brasilien grillen die Leute schon seit Generationen Fleisch bei Churrascarias über offenem Feuer. Besonders beliebt: Picanha, oft mit Knoblauchbutter und frischen Kräutern. Das hier ist eine entspannte, schnelle Version für zu Hause vielleicht nicht ganz wie beim Grillfest, aber voller brasilianischem Flair.
Häufig gestellte Fragen
- → Welches Steakstück eignet sich am besten?
Greif zu Skirt Steak für vollen Geschmack und Zartheit. Notfalls klappt’s auch mit Flank oder Rinderhüfte.
- → Wie bekommt mein Steak die perfekte Garstufe?
Brate das Steak bei starker Hitze für 2 bis 3 Minuten pro Seite und lass das Fleisch danach kurz ruhen. So bleibt es schön saftig.
- → Wieso brennt mein Knoblauch manchmal an?
Lass den gehackten Knoblauch lieber langsam auf kleiner Hitze brutzeln und nimm ihn direkt raus, wenn er goldgelb wird.
- → Kann ich statt Petersilie andere Kräuter nehmen?
Klar, frisch geschnittener Koriander oder Schnittlauch passen auch super – gibt gleich eine andere Note und schöne Farben.
- → Was schmeckt als Beilage dazu gut?
Ofenkartoffeln sind immer lecker, aber auch gedämpftes Gemüse oder ein kleiner grüner Salat machen sich prima zur Abwechslung.