Leichter Ananas Gurke Salat

Diese knackige Ananas-Gurken-Mischung sorgt mit ihrer süßen Saftigkeit und dem erfrischenden Biss für gute Laune – perfekt für sonnige Tage im Park oder ein leichtes Essen, das zu jeder Jahreszeit schmeckt. Mit Limette und ordentlich frischem Koriander wird jeder Happen ein echtes Highlight. Schnell gemacht, oft gewünscht!

An einem schwülen Samstag nach einem langen Spaziergang habe ich das das erste Mal zusammengemixt. Unsere Familie war sofort begeistert und von da an kam es auf jede Sommergrillparty mit.

Zutaten

• Ananas, frisch: bringt süße Tropennoten – am besten eine goldgelbe nehmen, die schon ordentlich duftet
• Salatgurke: schön knackig und saftig – nimm Gurken, die fest sind und schön glänzen
• Limetten, frisch: sorgen für Frische und einen feinen Kick – vorher auf der Arbeitsplatte rollen, so gibt’s mehr Saft
• Koriander, frisch: liefert ordentlich grün-würzigen Geschmack – alles was zart ist, Blätter und oben die Stängel, verwenden
• Salz und Pfeffer (optional): aber sie holen das Beste aus den Zutaten heraus – mit grobem Meersalz wird’s noch knackiger

Einfache Anleitung

Mischen & Würzen:

Jetzt alles zusammen in eine große Schüssel geben – Ananas, Gurke, Limettenschale und Saft, Koriander. Ein paar Prisen Salz und etwas frischen Pfeffer drüber, vorsichtig vermengen und abschmecken

Koriander hacken:

Eine ordentliche Menge Koriander samt zarten Stängeln grob schneiden

Limetten reiben & pressen:

Reibe die Schale direkt über die Zutaten, damit die aromatischen Öle gleich in die Schüssel wandern. Dann halbieren und den Saft frisch auspressen – eventuell Kerne auffangen

Gurke schneiden:

Gurke abwaschen, längs halbieren und dann quer in erfrischende Halbmonden schneiden – Schale ruhig dranlassen für mehr Knack

Ananas vorbereiten:

Oben und unten von der Ananas abschneiden, dann ringsum die Schale großzügig runter schneiden, sodass auch braune Stellen weg sind. In vier große Stücke zerteilen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden

Genießen oder aufbewahren:

Gleich servieren für extra viel Frische oder abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern – vor dem Essen kurz nochmal durchmischen, damit alles wieder frisch schmeckt

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Frische Ananas ist unschlagbar und mein absoluter Favorit. Sie erinnert mich immer daran, wie meine Oma draußen auf der Terrasse eine saftige Ananas schnitt, während wir im Garten spielten. So ein Teller hat heiße Nachmittage immer schöner gemacht!

Aufbewahrung

Die Mischung hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank prima bis zu drei Tage. Falls die Ananas viel Saft abgibt, einfach kurz vor dem Servieren etwas abgießen. Die Aromen vermischen sich toll, aber die Gurke kann nach dem zweiten Tag etwas weicher werden.

Zutaten-Tipps

Kein Koriander da? Dann probier’s mal mit frischer Minze – die bringt auch ordentlich Aroma. Statt Salatgurke geht auch Mini- oder Schlangengurke, hier eventuell die Kerne entfernen, wenn sie zu wässrig sind. Zitrone kannst du nehmen, falls keine Limette da ist – wird aber ein Tick anders schmecken.

Servierideen

Diese bunte Mischung passt super zu gegrilltem Fleisch, Tacos, Fischfilets oder Reisgerichten. Auch als leichter Snack am Nachmittag top – dazu ein Löffel Hüttenkäse oder griechischer Joghurt. Richtig cool: Ich hab das Ganze schon als Topping für Nachos probiert, gibt einen köstlich süßen Dreh!

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Hintergrundwissen

In vielen Ländern Lateinamerikas sind so frische Fruchtsalate der Renner – gerade auf Straßenmärkten in Mexiko oder Zentralamerika. Hier werden Limette, Salz und Frucht immer wieder neu kombiniert und machen was ganz Eigenes draus. Einen Tick Chili-Pulver dazu und du bist authentisch unterwegs!

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Salat schon vorher machen?

Klar, einfach ein paar Stunden im Voraus zubereiten, im Kühlschrank abdecken und vorm Servieren nochmal sanft umrühren – so bleibt alles schön knackig.

→ Welche Gurke ist am besten?

Am besten funktioniert die englische Gurke, die Schale ist ganz weich und kaum Kerne, schmeckt herrlich mild und frisch.

→ Soll ich den harten Ananaskern entfernen?

Ja, der ist ziemlich fest und nicht so lecker wie das weiche Fruchtfleisch. Einfach drumherum schneiden und die leckeren Stücke verwenden.

→ Wie kann ich den Salat noch aufpeppen?

Streue ein bisschen Chili für Schärfe drüber oder etwas Zucker für mehr Süße. Frische Minze bringt zusätzlich Würze ins Spiel.

→ Wie lange bleibt der Salat frisch?

Im Kühlschrank gelagert ist er etwa drei Tage lecker. Mit der Zeit wird’s ein wenig weicher, der Geschmack bleibt aber top.

→ Geht auch Limettensaft aus der Flasche?

Wenn’s nicht anders geht, passt das. Frischer Limettensaft schmeckt aber einfach besser und gibt mehr Frische.