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Dieser Gurken-Garnelen-Salat ist einfach genial, wenn du im Sommer was Frisches essen willst, das satt macht und nicht schwer im Magen liegt. Saftige Garnelen, knackige Gurken und würzige Frühlingszwiebeln vermischen sich mit einem cremigen Limetten-Dill-Dressing, das an jedem Bissen haftet. In etwa 30 Minuten fertig – und verschwindet bei uns immer ratzfatz vom Tisch.
Wir essen das am liebsten an warmen Abenden. Bei Feiern oder als schnelles Familienessen ist das mein absoluter Favorit. Hab’s mal zu einem Picknick mitgenommen – nix blieb übrig, nicht mal ein Rest.
Zutaten
- Garnelen: Zwei Pfund, geschält und entdarmt. Schnell gekocht, saftig und voller Eiweiß. Am besten wild gefangen nehmen, frisch oder gut aufgetaut passt beides.
- Salatgurke: Eine große, in kleine Würfel schneiden. Ohne viele Kerne, super-crunchy und mild im Geschmack.
- Frühlingszwiebeln: Drei Stück, dünn geschnitten für Farbe und leichte Schärfe. Am besten, wenn sie schön frisch aussehen.
- Mayonnaise: Ein Drittel Becher als cremige Basis.
- Sauerrahm: Noch ein Drittel Becher sorgt für Frische und Cremigkeit. Am besten in der Vollfett-Variante.
- Limette: Saft und Schale einer großen, sorgt für einen kräftigen Frischekick – am besten saftige, schwere Limetten nehmen.
- Frischer Dill: Zwei Löffel fein gehackt für das spezielle Aroma, lieber Spitzen als die dicken Stiele nehmen.
- Dijon-Senf: Ein Löffel, damit das Dressing ein bisschen Pfeffer bekommt.
- Knoblauch: Eine Zehe, fein gehackt, für richtig viel Geschmack.
- Salz: Ein Viertel Teelöffel, am besten grobkörnig oder Meersalz.
Einfache Zubereitung
- Salat Mischen:
- Gehackte Garnelen, Gurkenwürfel und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel zusammengeben. Cremiges Limettendressing drüber und alles gut verrühren. Abschmecken und nachwürzen.
- Garnelen Schneiden:
- Die gekochten Garnelen abgießen, mit Küchenpapier abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. So verteilt sich alles perfekt.
- Eisbad für Garnelen:
- Während die Garnelen kochen, eine große Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Die fertigen Garnelen direkt ins Eiswasser geben – so bleiben sie schön saftig. Nach drei Minuten rausnehmen und gut abtropfen.
- Garnelen Kochen:
- Mittlerer Topf, Wasser ordentlich zum Kochen bringen. Garnelen reinschmeißen und nur zwei bis drei Minuten ziehen lassen, bis sie rosa und fest werden. Nicht zu lange, sonst werden sie gummiartig.
- Dressing Anrühren:
- In einer kleinen Schüssel Mayo, Sauerrahm, Limettenschale, Saft, Dill, Senf, Knoblauch und Salz zusammenrühren. Schön cremig mischen und beiseitestellen oder kaltstellen, falls du’s schon vorbereitest.
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Ich liebe den Dill im Dressing – erinnert mich voll an meine Oma. Sie hat immer alles mit Dill gepimpt: Kartoffelsalat, Eingelegtes, alles wurde irgendwie sommerlich damit.
Aufbewahrungstipps
Packs einfach in eine luftdichte Dose in den Kühlschrank. Der Salat hält zwei Tage frisch. Die Gurke zieht manchmal Wasser, da kannst du vor dem Servieren leicht umrühren und eventuell Flüssigkeit abschütten. Für Buffet oder Party am besten das Dressing erst kurz vorm Essen dazugeben.
Alternativen
Kleine Snackgurken gehen statt Salatgurke auch klar. Griechischer Joghurt statt Sauerrahm ist fettärmer und mega cremig. Zitronensaft geht auch, wenn du keine Limetten findest, und Petersilie funktioniert locker, falls du keinen Dill bekommen hast.
Serviervorschläge
Richte den Salat in knackigen Blättern vom Kopfsalat an oder schaufel ihn auf Reis für mehr Sättigung. Auch auf Baguettescheiben getoppt ist das der Hit als Snack auf Partys. Bei uns gibt’s manchmal knusprige Cracker dazu – an stressigen Tagen super easy!
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Wissenswertes
Garnelen-Salate gibt’s schon ewig in den USA, vor allem für lockere Essen im Sommer. Diese Variante ist leichter, cremiger und der viele frische Dill bringt ein bisschen Skandi-Feeling rein.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bereite ich die Garnelen für diesen Salat zu?
Gib die geschälten Garnelen ins kochende Wasser, warte bis sie rosa werden – das dauert so zwei bis drei Minuten. Danach flott ins kalte Wasser legen. So bleiben sie schön weich.
- → Kann ich andere Gurkensorten nehmen?
Klar, nimm ruhig auch Persische oder normale Salatgurken. Falls du normale verwendest, entkerne sie – dann bleiben sie schön knackig.
- → Warum wird das Dressing so cremig?
Durch das Mixen von Mayonnaise und Saurer Sahne mit Limettensaft und etwas Schale wird’s ganz samtig und leicht säuerlich.
- → Wie weit vorher kann ich alles vorbereiten?
Am besten mischt du kurz vorm Servieren alles zusammen. Garnelen und Dressing kannst du aber schon am Vortag machen und getrennt im Kühlschrank lagern.
- → Ist Dill unverzichtbar?
Dill macht den Salat richtig frisch und passt top zu Gurke und Garnelen. Wenn du willst, nimm stattdessen einfach Petersilie.