Saftige Bang Bang Spieße

Diese herzhaften Bang Bang Hähnchen-Spieße sind mein Favorit für alltägliche Abendessen und kleine Feiern geworden. Die perfekte Mischung aus scharfen, süßen und würzigen Aromen macht diese Spieße unwiderstehlich, während die cremige Soße den letzten Schliff gibt, der jeden nach dem Rezept fragen lässt.

Ich hab diese Spieße zum ersten Mal für eine Sommergrillparty gemacht, als ich was Anderes als das übliche Grillzeug brauchte. Der leere Teller und die vielen Nachfragen nach dem Rezept zeigten mir, dass ich was Besonderes gefunden hatte. Jetzt sind sie bei fast jedem Treffen, das ich veranstalte, ein Muss.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilet: Bietet die perfekte Grundlage für unsere kräftigen Aromen und bleibt dabei mager und proteinreich
• Olivenöl: Hält die Feuchtigkeit im Fleisch und verhindert Ankleben am Grill
• Knoblauchpulver: Sorgt für aromatische Tiefe ohne zu verbrennen wie frischer Knoblauch
• Geräuchertes Paprikapulver: Gibt den Spießen eine subtile Rauchnote, als wären sie über offenem Feuer gekocht
• Mayonnaise: Bildet die cremige Basis für unsere besondere Bang-Bang-Soße
• Süße Chilisoße: Bringt die perfekte Balance zwischen Süße und milder Schärfe
• Sriracha-Soße: Lässt dich genau bestimmen, wie feurig deine Spieße werden sollen
• Honig: Gleicht die Schärfe mit natürlicher Süße aus und hilft der Soße leicht zu karamellisieren
• Reisessig: Schneidet durch die Reichhaltigkeit mit einer feinen Säure, die alle Aromen aufhellt

Schritt-für-Schritt Anleitung

Hähnchen vorbereiten:

Schneide das Hähnchen in gleichmäßige 2,5 cm große Würfel für gleichmäßiges Garen. Das Wichtigste ist die Einheitlichkeit, damit alle Stücke zur gleichen Zeit fertig werden. Zu klein und sie trocknen aus. Zu groß und du riskierst rohe Mitte.

Hähnchen würzen:

Misch Olivenöl mit allen trockenen Gewürzen, bevor du das Hähnchen zugibst. So wird jedes Stück gleichmäßig mit Geschmack überzogen. Lass es mindestens 30 Minuten marinieren, über Nacht im Kühlschrank bringt noch intensivere Aromen.

Bang-Bang-Soße zubereiten:

Rühr deine Soßenzutaten, bis sie komplett glatt sind. Die Konsistenz sollte dick genug sein, um am Hähnchen zu haften, aber noch fließfähig. Wenn du die Soße vorher machst, können sich die Aromen besser verbinden.

Spieße zusammenbauen:

Steck die Hähnchenstücke mit kleinen Abständen auf, damit die Hitze gut zirkulieren kann. Bei Holzspießen denk dran, sie gründlich einzuweichen, damit sie nicht verbrennen. Metallspieße leiten Wärme und können von innen mitgaren.

Hähnchen grillen:

Halte eine mittlere bis hohe Hitze von etwa 190-200°C für die perfekte Balance zwischen Röstaromen und Saftigkeit. Dreh die Spieße alle 3-4 Minuten und achte auf goldbraune Ränder. Hähnchen ist bei 74°C Kerntemperatur fertig, aber ich empfehle, sie bei 71°C rauszunehmen, da sie nachgaren.

Fertigstellen und servieren:

Träufel großzügig Soße über die heißen Spieße, direkt nachdem du sie vom Grill genommen hast. Die Restwärme hilft der Soße, besser zu haften und leicht ins Hähnchen einzuziehen. Heb etwas Soße zum Dippen am Tisch auf.

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Gut zu wissen

Die süße Chilisoße ist wirklich die Geheimzutat hier. Ich hab ihre Magie vor Jahren entdeckt, als ich mit asiatisch inspirierten Marinaden experimentierte. Mein Mann, der normalerweise scharfes Essen meidet, bittet jetzt sogar um extra Soße und meint, die Balance zwischen süß und scharf sei genau richtig.

Tipps zur Vorbereitung

Diese Hähnchenspieße sind toll zum Vorplanen. Du kannst das Hähnchen bis zu 24 Stunden vorher marinieren, gut verschlossen im Kühlschrank. Die Aromen werden mit der Zeit sogar besser, weil die Gewürze tiefer ins Fleisch eindringen. Die Bang-Bang-Soße kann bis zu drei Tage vorher zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Rühr sie vor dem Servieren kurz durch, da sich einige Zutaten natürlich absetzen können.

Zutatenvariationen

Dieses Rezept lässt sich super an Ernährungsbedürfnisse und vorhandene Zutaten anpassen. Für eine leichtere Version ersetze die Hälfte der Mayo durch griechischen Joghurt. Für glutenfreie Gäste achte drauf, dass deine süße Chilisoße glutenfrei zertifiziert ist. Hähnchenschenkel können statt Brust verwendet werden für ein saftigeres Ergebnis, das auch verzeiht, wenn es etwas zu lange gart. Wenn du es weniger scharf magst, reduziere die Sriracha und erhöhe den Honig leicht, um die süß-würzige Balance zu behalten.

Serviervorschläge

Diese Bang-Bang-Hähnchenspieße passen wunderbar zu Koriander-Limetten-Reis für eine vollständige Mahlzeit. Für eine lebendige Präsentation serviere sie auf einem Bett aus gemischten Salaten mit Avocadoscheiben. Bei Partys ordne ich sie auf einer großen Platte an, umgeben von bunten Paprikastreifen, Gurkenscheiben und Limettenspalten zum Ausdrücken. Die Soße macht sich auch prima als Dressing für einen Beilagensalat, einfach mit etwas mehr Reisessig verdünnen.

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich Hähnchenschenkel statt Brustfilet nehmen?

Ja, Hähnchenschenkel sind ebenso gut geeignet und machen die Spieße noch saftiger.

→ Womit kann ich Sriracha in der Sauce ersetzen?

Du kannst jede andere Chilisoße verwenden, zum Beispiel Sambal Oelek oder eine mildere Variante.

→ Muss ich Holzspieße vor dem Grillen einweichen?

Unbedingt! Weiche die Holzspieße 10-15 Minuten in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht anbrennen.

→ Kann ich die Spieße statt zu grillen auch backen?

Natürlich! Backe die Spieße im vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) für 20-25 Minuten und wende sie zur Hälfte der Zeit.

→ Wie scharf ist die Bang Bang Sauce?

Die Sauce hat eine milde bis mittlere Schärfe, kann aber je nach Vorlieben mit mehr oder weniger Sriracha angepasst werden.