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Heute verrate ich euch mein Lieblingsrezept für einen leckeren Gemüsetopf ohne Fleisch. Die Mischung aus frischem Gemüse und saftigen Linsen macht dieses Gericht richtig gemütlich. Wenn in meiner Küche der Duft von Oregano und frischer Petersilie durch die Luft zieht, kann ich nicht widerstehen. Und das Tollste? Es ist komplett vegetarisch und macht trotzdem richtig satt.
Darum liebe ich diesen Topf
Bei mir zu Hause steht dieser Gemüsetopf fast jede Woche auf dem Speiseplan. Er schmeckt nicht nur super gut, sondern gibt uns auch alles, was wir brauchen. Aus den Linsen kriegen wir viel Eiweiß, und das Gemüse steckt voller gesunder Nährstoffe. An kalten Tagen tut er einfach gut und hält lange vor. Und das Beste? Man kann ihn so einfach kochen, dass es wirklich jeder hinkriegt.
Diese Zutaten brauchst du
- Rote Linsen: 200 g
- Zwiebeln: 2 Stück, kleingeschnitten
- Knoblauch: 1 Zehe, kleingehackt
- Kartoffeln: 500 g, festkochend, in Würfel
- Möhren: 300 g, gereinigt und gewürfelt
- Rote Paprika: 2 Stück, geputzt und gewürfelt
- Rapsöl: 2 EL
- Mehl: 1 EL
- Tomatenmark: 2 EL
- Lorbeerblätter: 2 Stück
- Gehackte Tomaten: 400 g Dose
- Gemüsebrühe: 700 ml (hausgemacht oder Bio-Instant)
- Petersilie: ½ Bund, gehackt
- Oregano: 1 TL
- Paprikapulver: 1 EL edelsüß, 1 TL scharf
- Schmand: 80 g (10 % Fett)
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
So klappt der Eintopf immer
- Der letzte Schliff
- Am Ende streue ich viel frische Petersilie drüber und gebe einen Löffel Schmand dazu. Das macht den Eintopf schön cremig.
- Der Zusammenbau
- In meinem großen Topf brate ich Zwiebeln und Knoblauch in Rapsöl an. Das Mehl kurz mitbraten, dann mit Brühe aufgießen. Danach kommen alle Zutaten nacheinander rein und das Ganze köchelt ungefähr 25 Minuten vor sich hin.
- Das Gemüse vorbereiten
- Die Kartoffeln schneide ich in etwa 3 cm große Stücke, damit sie gleichmäßig gar werden. Möhren und Paprika mache ich etwas kleiner, das gibt dem Eintopf eine schöne Farbe und alles wird gleichzeitig fertig.
- Die Basis vorbereiten
- Zuerst wasche ich die Linsen gut ab und lasse sie kurz in etwas Wasser stehen. Währenddessen schneide ich die Zwiebeln klein und hacke den Knoblauch fein, das macht den Geschmack später viel intensiver.
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Küchentricks vom Profi
Die Reste vom Gemüsetopf schmecken am nächsten Tag noch besser. Ich packe sie einfach in eine Box mit Deckel und stelle sie in den Kühlschrank. Beim Aufwärmen gebe ich manchmal etwas Gemüsebrühe dazu, falls die Suppe zu dick geworden ist. Mit einem Stück knusprigem Bauernbrot wird daraus ein perfektes Mittagessen.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange ist der Eintopf haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Eintopf bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen.
- → Kann ich andere Gemüsesorten nehmen?
Klar! Ergänzen Sie einfach Sellerie, Pastinaken oder Lauch, ganz nach Geschmack.
- → Muss ich die Linsen vorher einweichen?
Grüne Linsen brauchen kein Einweichen, aber es spart etwas Zeit und macht sie bekömmlicher.
- → Ist Einfrieren möglich?
Ja, der Eintopf lässt sich problemlos einfrieren. Die saure Sahne später frisch hinzufügen.
- → Wie mache ich den Bauerntopf vegan?
Einfach die saure Sahne durch vegane Alternativen wie Sojacreme oder Cashewcreme ersetzen.