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Mein cremiges Schongarer-Engelshähnchen ist seit Jahren meine schnelle Lösung fürs Abendessen und bringt Restaurantqualität mit wenig Aufwand. Die Mischung aus zartem Hähnchen auf feinen Engelshaarnudeln, alles umhüllt von einer samtig-reichen Soße, zaubert puren Genuss, der immer begeistert.
Ich hab dieses Gericht zum ersten Mal gekocht, als meine Schwiegereltern nach einer besonders hektischen Arbeitswoche zum Essen kamen. Der Schongarer machte die ganze Arbeit, während ich mich ums Aufräumen kümmerte, und alle wollten das Rezept haben, bevor sie gingen.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet: Bildet die Eiweißbasis dieses Gerichts und wird durch langsames Garen unglaublich zart
- Frischkäse: Sorgt für die typische samtige Textur, die dieses Gericht so besonders macht
- Champignoncremesuppe: Gibt Tiefe und Umami-Geschmack ohne stundenlanges Köcheln
- Hühnerbrühe: Bringt herzhaften Geschmack und schafft die perfekte Soßenkonsistenz
- Weißwein: Liefert leichte Säure als Ausgleich zu den cremigen Elementen, kann aber durch extra Brühe ersetzt werden
- Fix für Italienisches Dressing: Die geheime Zutat, die sofort komplexen Geschmack mit minimalem Aufwand bringt
- Knoblauchpulver: Verteilt sanfte Aromanuancen im ganzen Gericht
- Schwarzer Pfeffer: Fügt genau die richtige Schärfe hinzu, die die cremige Soße ergänzt
- Capellini (feine Nudeln): Nimmt mit seiner feinen Struktur die sämige Soße perfekt auf
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Soßenbasis zubereiten:
- Misch zimmerwarmen Frischkäse, Champignoncremesuppe, Hühnerbrühe, Weißwein, Fix für Italienisches Dressing, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel. Der Frischkäse muss wirklich Zimmertemperatur haben für eine klumpenfreie Soße. Rühr alles gut durch, bis keine Frischkäsestreifen mehr zu sehen sind.
- Schongarer vorbereiten:
- Leg die Hähnchenbrüste nebeneinander auf den Boden deines Schongarers. Wenn sie flach liegen statt gestapelt, werden sie gleichmäßiger gegart und die Soße verteilt sich besser. Gieß die Soßenmischung gleichmäßig über das Hähnchen, so dass jedes Stück komplett bedeckt ist.
- Langsam zum Genuss garen:
- Deck den Schongarer ab und stell ihn auf niedrige Stufe für 4 bis 5 Stunden oder auf hohe Stufe für 2 bis 3 Stunden. Die niedrige Einstellung macht das Fleisch am zartesten, wenn du Zeit hast. Heb den Deckel während des Garens nicht hoch, das lässt Wärme und Feuchtigkeit entweichen und verlängert die Garzeit.
- Nudeln zubereiten und servieren:
- Koch die Capellini nach Packungsanweisung etwa 15 Minuten bevor das Hähnchen fertig ist. Gut abtropfen lassen, aber nicht abspülen, damit die Soße besser haftet. Nimm das Hähnchen aus dem Schongarer und schneide es in Scheiben, zupfe es oder serviere es ganz über den Nudeln. Löffle großzügig die cremige Soße darüber und garniere mit frischer Petersilie für Farbe und Frische.
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Das Fix für Italienisches Dressing ist die Zutat, die dieses Gericht von gewöhnlich zu außergewöhnlich macht. Ich hab das zufällig entdeckt, als mir die Kräuter ausgingen, die ich normalerweise benutze, und verzweifelt ein Tütchen aus meiner Vorratskammer nahm. Meine Familie meinte, es wäre die beste Version, die ich je gekocht hätte, und seitdem ist es meine Geheimwaffe.
Vorbereitungsmöglichkeiten
Dieses Engelshähnchen eignet sich super zum Vorbereiten. Du kannst alle Zutaten außer den Nudeln in einer großen Schüssel mischen, abdecken und über Nacht kühlen. Am nächsten Morgen gibst du einfach alles in deinen Schongarer und schaltest ihn ein, bevor du zur Arbeit gehst. Die Aromen entwickeln mit dieser Methode sogar mehr Komplexität, da die Kräuter im Fix für Italienisches Dressing Zeit haben, vollständig in die Soßenkomponenten einzuziehen.
Soßenvariationen
Während das klassische Rezept eine wunderbar ausgewogene Soße ergibt, kannst du sie nach deinen Vorlieben anpassen. Für mehr Pilzgeschmack füge 250g frische geschnittene Champignons in den Schongarer. Für etwas Frische rühre kurz vor dem Servieren einen Esslöffel frischen Zitronensaft ein. Wenn du eine Soße mit sichtbaren Kräutern magst, gib einen Esslöffel frisch gehackte Kräuter wie Thymian oder Oregano während der letzten 30 Minuten dazu.
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Beilagenideen
Dieses vielseitige Gericht passt gut zu verschiedenen Beilagen. Ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette bietet einen erfrischenden Kontrast zur cremigen Soße. Gedünsteter Brokkoli oder Spargel bringen Farbe und Nährstoffe. Für Gäste kannst du warmes knuspriges Brot zum Auftunken der Soße anbieten und einen gekühlten Pinot Grigio, der die cremigen Aromen ergänzt. Das Essen ist besonders genug für Besuch, aber einfach genug für normale Familienessen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Das Hähnchen mit Soße hält sich prima in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Ich empfehle, die Nudeln getrennt aufzubewahren, damit sie nicht die ganze Soße aufsaugen und matschig werden. Beim Aufwärmen etwas Hühnerbrühe dazugeben, um die Soße zu beleben, da sie beim Abkühlen dicker wird. In der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und dazwischen umrühren. Das Gericht lässt sich auch gut bis zu 3 Monate einfrieren, wobei ich wieder empfehle, die Nudeln nicht mitzufrieren.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich Hähnchenschenkel statt Brust verwenden?
Ja, Hähnchenschenkel sind eine gute Alternative. Passe die Garzeit etwas an, da Schenkel oft schneller gar sind.
- → Womit kann ich trockenen Weißwein ersetzen?
Statt Weißwein kannst du zusätzliche Hühnerbrühe oder mit Wasser verdünnten Apfelessig verwenden.
- → Wie bekomme ich die Sauce dicker?
Um die Sauce anzudicken, lasse sie nach dem Herausnehmen des Hähnchens 15-20 Minuten ohne Deckel auf hoher Stufe im Crockpot köcheln.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, die Zubereitung kann vorab erfolgen. Hähnchen und Sauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Knoblauchbrot, gedämpftes Gemüse oder ein frischer grüner Salat sind tolle Begleiter.