Pinnen
Diese deftige Schwarzer Pfeffer Hühnchen und Salami Quesadilla mit Avocado-Basilikum-Dressing ist mein Lieblingsessen geworden, wenn ich was Leckeres möchte, das trotzdem nahrhaft ist. Die Kombi aus knusprigen Tortillas, geschmolzenem Käse und eiweißreichen Füllungen macht es zu einer satten Mahlzeit für jeden Tag.
Ich hab dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert, als ich nach kreativen Wegen suchte, restliches Grillhähnchen zu verwenden. Was als einfaches Küchenexperiment begann, ist jetzt eines meiner meistgewünschten Gerichte, wenn Freunde zum lockeren Abendessen vorbeikommen.
Zutaten
- Griechischer Joghurt oder saure Sahne: Bildet die würzige Basis unseres Dressings und bringt Eiweiß und Cremigkeit ohne viele Kalorien
- Mayonnaise: Sorgt für Geschmack und hilft, das Dressing zu binden
- Frischer Basilikum, Koriander und Schnittlauch: Schaffen die Kräuterbasis, die dieses Dressing mit frischen Aromen besonders macht
- Große Tortillas: Suche nach Weizentortillas mit mindestens 25 cm Durchmesser für das perfekte Verhältnis von Füllung zu Umhüllung
- Geriebener Gouda und Cheddar: Liefern perfekte Schmelzeigenschaften und rauchige Tiefe
- Junger Rucola: Bringt einen pfeffrigen Biss und frischen Kontrast zu den reichhaltigen Zutaten
- Gegrilltes Hähnchen: Liefert ordentlich Eiweiß und herzhaften Geschmack. Nutze Reste, um Zeit zu sparen
- Getrocknete Tomaten: Bieten konzentrierten süßen Tomatengeschmack und zähe Textur
- Gewürzgurken und Peperoni: Steuern helle Säure und Knusprigkeit bei
- Salami: Gibt reichen fleischigen Geschmack und wichtiges Fett, das beim Kochen knusprig wird
- Avocado: Sorgt für cremige Textur und gesunde Fette
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Basilikum-Dressing zubereiten:
- Alle Dressing-Zutaten in einen Mixer oder Küchenmaschine geben. Etwa 45 Sekunden mixen bis alles glatt ist, einmal zwischendurch die Seiten abkratzen. Die Konsistenz sollte gießbar aber nicht zu dünn sein. Abschmecken und Gewürze anpassen, mehr Salz, schwarzen Pfeffer oder Kräuter nach Bedarf zugeben. Das Dressing kann bis zu 3 Tage vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sich die Aromen verstärken.
- Quesadillas zusammenbauen:
- Vier Tortillas flach auf die Arbeitsfläche legen. Etwa 2 Esslöffel Käse auf eine Hälfte jeder Tortilla streuen – diese erste Käseschicht wirkt wie Klebstoff. Eine kleine Handvoll Rucola auf den Käse legen und sanft andrücken. Hähnchenscheiben gleichmäßig verteilen, etwa 1/3 Tasse pro Quesadilla, dann getrocknete Tomaten, Gurken und gehackte Salami. Jeden mit etwa 1 Esslöffel Basilikum-Dressing und 2 Esslöffeln Honig-Senf beträufeln. Mit einer weiteren Käseschicht abschließen, etwa 2 Esslöffel pro Quesadilla, damit alles gut zusammenhält. Die leere Hälfte jeder Tortilla über die Füllung klappen und vorsichtig in eine Halbmondform drücken.
- Quesadillas braten:
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 1 Teelöffel Olivenöl hinzufügen und schwenken, um die Pfanne zu beschichten. Eine Quesadilla in die heiße Pfanne legen, nicht überfüllen. Mit einem Pfannenwender andrücken, um gleichmäßigen Kontakt mit der Pfanne zu gewährleisten. 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Vorsichtig wenden und die zweite Seite weitere 2 Minuten braten, bis der Käse vollständig geschmolzen und beide Seiten knusprig sind. Auf ein Schneidebrett legen und mit den übrigen Quesadillas wiederholen.
- Servieren und genießen:
- Quesadillas 1 Minute ruhen lassen, damit die Füllungen nicht herausfallen. Jede Quesadilla mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 3-4 Stücke schneiden. Auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Avocado und extra Basilikum-Dressing garnieren. Sofort servieren, solange sie noch warm und knusprig sind, für das beste Geschmacks- und Texturerlebnis.
Pinnen
Das Basilikum-Dressing macht dieses Rezept wirklich besonders. Ich hab diese Kombination entdeckt, als mein Garten eines Sommers vor Basilikum überquoll und ich nach Verwendungsmöglichkeiten suchte, die über das übliche Pesto hinausgingen. Jetzt pflanze ich extra Basilikum nur für dieses Dressing an, da meine Familie diese Quesadillas mindestens zweimal im Monat haben will.
Vorbereitungstipps
Das Basilikum-Dressing kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Aromen entwickeln sich sogar besser nach einem Tag im Kühlschrank. Vom Honig-Senf mache ich oft eine doppelte Portion und bewahre ihn für Sandwiches und Dips die ganze Woche über auf.
Pinnen
Zutatenvariationen
Dieses Rezept lässt sich toll an die verfügbaren Zutaten anpassen. Putenbrust funktioniert wunderbar statt Hähnchen, und Schinken kann die Salami ersetzen, wenn du eine andere Wurstsorte bevorzugst. Für eine vegetarische Version kannst du das Fleisch durch gebratene Portobello-Pilze und schwarze Bohnen ersetzen.
Serviervorschläge
Diese Quesadillas passen toll zu einfachen Beilagen, die ergänzen ohne zu überwältigen. Ein leichter grüner Salat mit Zitrone und Olivenöl bietet einen frischen Kontrast zur reichhaltigen Quesadilla. Für eine gehaltvollere Mahlzeit serviere sie mit schwarzer Bohnensuppe oder gerösteter Gemüsesuppe während der kälteren Monate.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bereite ich den Basilikum-Dip zu?
Mischen Sie griechischen Joghurt, Mayo, Buttermilch und frische Kräuter wie Basilikum, Koriander und Schnittlauch. Fügen Sie Worcestersoße, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, eine Prise Cayennepfeffer und Salz und Pfeffer hinzu. Alles glatt mixen.
- → Welche Käsesorten passen am besten?
Geriebener Gouda oder Cheddar schmilzt großartig und sorgt für die perfekte cremige Konsistenz, die zu den intensiv-würzigen Aromen passt.
- → Kann ich fertigen Honig-Senf verwenden?
Ja, fertiger Honig-Senf ist eine Option. Selbstgemacht schmeckt jedoch frischer und kann besser angepasst werden.
- → Was kann ich anstelle von Salami verwenden?
Alternativ können Sie Prosciutto, Peperoni oder eine pflanzliche Wurst für eine vegetarische Variante verwenden.
- → Wie wird die Quesadilla knusprig?
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, dabei leicht mit einem Pfannenwender andrücken. Nach 2-3 Minuten pro Seite wenden, bis sie goldbraun und knusprig ist.
- → Kann ich dieses Gericht vorbereiten?
Ja, die Füllungen wie gegrilltes Hühnchen, Dressing und geschnippeltes Gemüse können im Voraus zubereitet werden. Die Quesadillas werden dann frisch vor dem Braten zusammengesetzt.