Knoblauch Huhn Paprika Reis

Dieses kräftige Hähnchen-Scampi mit Knoblauch-Parmesan-Reis ist mein Lieblingsgericht für Feierabende, wenn ich etwas Beeindruckendes aber Einfaches brauche. Die Mischung aus knoblauchgewürztem Hähnchen und cremigem, käsigem Reis ergibt eine Mahlzeit wie im Restaurant, die selbst meine wählerischsten Esser zufriedenstellt.

Ich hab dieses Gericht zum ersten Mal gemacht, als ich versuchte, mein Lieblingsrestaurant-Scampi nachzukochen. Was als Experiment begann, ist jetzt unsere Montagstradition - mein Mann bittet fast jede Woche darum.

Zutaten

Für das Hähnchen-Scampi

• Hähnchenbrustfilets: In dünne Streifen geschnitten garantieren gleichmäßiges, schnelles Garen
• Olivenöl und Butter: Diese Kombi schafft eine tolle Geschmacksgrundlage ohne anzubrennen
• Frische Knoblauchzehen: Geben das wesentliche Scampi-Aroma, das getrockneter Knoblauch nicht liefern kann
• Rote und gelbe Paprika: Bringen Süße und leuchtende Farben ins Gericht
• Italienische Kräutermischung: Enthält die ideale Kombination getrockneter Kräuter zum Knoblauch
• Chiliflocken: Fügen milde Schärfe hinzu, die die Reichhaltigkeit ausgleicht
• Frischer Zitronensaft: Schneidet durch die butterige Sauce und belebt alle Aromen

Für den Knoblauch-Parmesan-Reis

• Langkornreis: Bleibt fluffig und körnig bei richtiger Zubereitung
• Hühnerbrühe: Durchdringt den Reis von Anfang an mit würzigem Geschmack
• Parmesankäse: Sorgt für nussigen Reichtum und cremige Textur ohne schwer zu wirken
• Frische Petersilie: Bietet Farbkontrast und frisches Kräuteraroma

Schritt-für-Schritt Anleitung

Knoblauch-Parmesan-Reis starten:

Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen bis sie leicht schäumt aber nicht bräunt. Gehackten Knoblauch dazugeben und genau 30 Sekunden unter ständigem Rühren anbraten. Der Knoblauch sollte duften aber nicht färben. Reis einrühren und 1-2 Minuten rühren bis jedes Korn mit Butter überzogen und an den Rändern leicht durchscheinend wird. Dieser Röstschritt ist entscheidend für Geschmack und gleichmäßiges Garen.

Reis köcheln:

Hühnerbrühe zum Reis gießen und zum Kochen bringen. Sofort Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen. Mit gut schließendem Deckel 18-20 Minuten garen. Widerstehe dem Drang, den Deckel zu heben, da dies nötigen Dampf entweichen lässt. Der Reis ist fertig, wenn kleine Löcher auf der Oberfläche erscheinen und alle Flüssigkeit aufgesogen ist.

Reis fertigstellen:

Topf vom Herd nehmen, Deckel drauflassen und 5 Minuten ruhen lassen. Das verteilt die Feuchtigkeit gleichmäßig. Aufdecken und vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Parmesan einrühren, solange der Reis noch heiß ist, damit er vollständig schmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – denk dran, dass Brühe und Käse bereits Salz enthalten. Deckel wieder drauf, um warm zu halten während du das Hähnchen zubereitest.

Hähnchen vorbereiten:

Während der Reis kocht, Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstreifen in einer Lage ohne Überfüllung hineinlegen für gute Bräunung. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. 2 Minuten ungestört braten, dann wenden und weitere 2-3 Minuten garen bis außen goldbraun und innen gar. Das Hähnchen sollte 74°C erreichen aber saftig bleiben.

Aromen und Gemüse hinzufügen:

Hitze reduzieren und gehackten Knoblauch sowie beide Paprikaschoten zum Hähnchen geben. Mit Chiliflocken bestreuen falls gewünscht. 3-4 Minuten unter häufigem Rühren braten bis Paprika weich wird aber noch Biss hat. Der Knoblauch sollte goldgelb und duftend sein ohne zu verbrennen, was Bitterkeit verursachen würde.

Scampi fertigstellen:

Frischen Zitronensaft direkt über Hähnchen und Gemüse pressen. Alles zusammen schwenken, damit der Saft die Pfanne deglacieret und mit Butter und Hähnchensaft eine leichte Sauce bildet. Das erfrischt das Gericht und balanciert die Reichhaltigkeit. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft zugeben.

Komplettes Gericht servieren:

Eine großzügige Portion Knoblauch-Parmesan-Reis auf jeden Teller geben als Bett für das Hähnchen. Mit der Hähnchen-Scampi-Mischung samt Paprika und Pfannensaft belegen. Mit frisch gehackter Petersilie und evtl. zusätzlichem Parmesan garnieren. Sofort heiß servieren.

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Das Geheimnis dieses Rezepts ist definitiv die doppelte Portion Knoblauch in beiden Komponenten. Von meiner italienischen Oma hab ich gelernt, dass guter Knoblauch den Unterschied macht. Ich benutze immer noch ihre hölzerne Knoblauchpresse für dieses Gericht. Der Duft erinnert mich stets an Sonntagsessen bei ihr, wo Scampi für besondere Anlässe serviert wurde.

Vorbereitungstipps

Die Hähnchen-Gemüse-Mischung kann bis zu einem Tag im Voraus vorbereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach alle Zutaten schneiden und getrennt lagern bis zum Kochen. Das verkürzt die aktive Kochzeit fast um die Hälfte.

Für Meal Prep kann das ganze Gericht komplett gekocht und in einzelne Behälter portioniert werden. Es hält sich gut gekühlt bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen vorsichtig in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe erhitzen, um die Sauce wiederzubeleben.

Zutatenvariationen

Dieses Rezept lässt sich super an vorhandene Zutaten anpassen. Hähnchenkeule kann statt Brust für mehr Geschmack und Saftigkeit verwendet werden, wobei die Garzeit etwas länger sein kann. Paprika jeder Farbe funktioniert gut, grüne bringen einen etwas schärferen Geschmack, falls bevorzugt.

Für eine kohlenhydratärmere Version macht Blumenkohlreis einen ausgezeichneten Ersatz für weißen Reis. Einfach die Kochflüssigkeit auf etwa 60ml reduzieren und nur 5 Minuten kochen bis er zart ist. Der Parmesan sorgt weiterhin für wunderbare Reichhaltigkeit.

Serviertipps

Obwohl dieses Gericht super für sich allein steht, ergänzt ein einfacher Salat mit Zitronendressing die Aromen perfekt. Für eine gehaltvollere Mahlzeit mit Knoblauchbrot servieren zum Auftunken der leckeren Pfannensäfte.

Es macht auch ein beeindruckendes Hauptgericht für Dinner-Partys. Bereite alles außer dem finalen Kochen der Hähnchenmischung im Voraus zu, dann vollende kurz vor dem Servieren für eine stressfreie Option zum Bewirten von Gästen.

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich das Hähnchen ersetzen?

Natürlich! Garnelen sind eine großartige Alternative und passen perfekt zu klassischer Scampi. Achte auf die angepasste Garzeit.

→ Welcher Reis eignet sich am besten?

Langkörniger weißer Reis passt besonders gut, aber brauner Reis oder Blumenkohlreis sind gesündere Optionen.

→ Wie passe ich die Schärfe an?

Für weniger Schärfe einfach die Chiliflocken weglassen. Mehr Schärfe bekommst du mit einer Prise extra während des Kochens.

→ Kann man das Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst Reis und Fleisch separat vorher zubereiten. Zum Servieren einfach erneut aufwärmen und zusammenführen.

→ Wie verstärke ich das Zitronenaroma?

Mehr frischer Zitronensaft am Ende des Kochens sorgt für intensiveren Geschmack. Zitronenspalten zum Servieren sind auch eine gute Idee.