Knusprig Huhn KFC Art

Dieses knusprige, geschmackvolle KFC-Hähnchen für zu Hause bringt die berühmten 11 Gewürze und Kräuter direkt in deine Küche. Nach Jahren des Ausprobierens hab ich endlich das Geheimnis für diesen unverwechselbaren KFC-Geschmack entschlüsselt, der alle immer wieder zurückkommen lässt.

Ich hab dieses Rezept zum ersten Mal während des Lockdowns ausprobiert, als meine Kinder ihr Lieblingsfastfood vermissten. Nach mehreren Versuchen und Gewürzanpassungen bitten sie jetzt lieber um diese hausgemachte Version statt des Original-KFC.

Zutaten

• Mehl: Bildet die perfekte knusprige Grundlage
• Buttermilch: Macht das Hähnchen zart und bringt eine leichte Säure
• Elf Kräuter und Gewürze: Darunter Thymian, Basilikum, Oregano für das typische KFC-Geschmacksprofil
• Paprika: Sorgt für die charakteristische Farbe und milden rauchigen Geschmack
• Weißer Pfeffer: Bietet eine schärfere Würze als schwarzer Pfeffer ohne dunkle Stückchen
• Selleriesalz: Trägt diese einzigartige herzhafte Note bei, die KFC so besonders macht
• Rapsöl: Hält eine gleichmäßige Frittiertemperatur ohne eigenen Geschmack
• Glutamat: Optional, verstärkt aber den authentischen Umami-Geschmack, der das Original so unwiderstehlich macht

Schritt für Schritt Anleitung

Panade vorbereiten:

Alle Mehl-Zutaten gut vermischen bis sie völlig gleichmäßig sind. Diese Mischung ist entscheidend für den echten Geschmack, also mess jedes Gewürz sorgfältig ab. Die Kombination aus weißem und schwarzem Pfeffer schafft die ideale Schärfebalance.

Hähnchen marinieren:

Buttermilch und geschlagenes Ei gründlich mischen und Hähnchenstücke komplett eintauchen. Mindestens 30 Minuten, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Dieser Schritt bricht Proteine auf und macht das Fleisch unglaublich zart.

Vorheizen und vorbereiten:

Ofen auf 80°C stellen und ein Backgitter auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. So bleiben fertige Hähnchenstücke knusprig, während du die restlichen Portionen fertigstellst. Die niedrige Temperatur verhindert Übergarung.

Öl erhitzen:

Öl mit einem Thermometer auf genau 175°C erhitzen. Eine konstante Temperatur garantiert knusprige Panade ohne fettige Ergebnisse. Zu heißes Öl verbrennt die Außenseite, bevor das Innere richtig gar ist.

Hähnchen panieren:

Jedes Stück aus der Buttermilch nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Fest in die Mehlmischung drücken und sicherstellen, dass jede Ritze bedeckt ist. Das feste Andrücken erzeugt die typischen knusprigen Flocken.

Hähnchen frittieren:

Stücke vorsichtig ins heiße Öl geben, ohne die Pfanne zu überfüllen. Genau 12 Minuten frittieren und nach der Hälfte der Zeit wenden. Achte auf die sich allmählich entwickelnde goldbraune Farbe. Die Panade sollte aktiv brutzeln, aber nicht zu heftig.

Warmhalten:

Fertige Stücke auf das vorbereitete Gitter im Ofen legen. So bleibt die Knusprigkeit erhalten und das Fleisch kann durchgaren. Das Gitter verhindert matschige Unterseiten durch Luftzirkulation.

Endgültige Temperaturkontrolle:

Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob jedes Stück eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat. Dabei in den dicksten Teil stechen, ohne den Knochen zu berühren. Sicherheit geht vor, ohne die Saftigkeit zu beeinträchtigen.

Pinnen

Mein absoluter Lieblingsteil dieses Rezepts ist der Paprika. Ich hab entdeckt, dass eine viertel Tasse genau diese markante KFC-Färbung erzeugt. Meine Oma sagte immer, gutes Brathähnchen sollte diesen goldenen, rötlichen Farbton haben. Als mein wählerischer Neffe meinte, es sei besser als das Rezept des Colonels, wusste ich, dass ich es perfektioniert hatte.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Richtig gelagerte Reste halten bis zu drei Tage im Kühlschrank. Lege abgekühltes Hähnchen in luftdichte Behälter mit Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen. Das verhindert, dass die Panade während der Lagerung matschig wird.

Zum Aufwärmen die Mikrowelle meiden, da sie die knusprige Textur ruiniert. Stattdessen die Stücke auf ein Gitter im 175°C heißen Ofen legen und 15 Minuten erwärmen. Diese Methode macht die Panade wieder knusprig und erwärmt das Fleisch sanft, ohne es auszutrocknen.

Pinnen

Perfekte Beilagen für dein selbstgemachtes KFC

Vervollständige dein KFC-Erlebnis mit klassischen Beilagen. Cremiges Kartoffelpüree mit Soße, würziger Krautsalat und fluffige Brötchen schaffen das vollständige Restaurant-Feeling. Für einen authentischen Touch serviere kleine Maiskolbenstücke und reichlich Servietten dazu.

Der Vorteil der Zubereitung zu Hause ist, dass du die Beilagen nach deinem Geschmack anpassen kannst. Ich serviere oft Honig zum Drüberträufeln, genau wie KFC es in ihren Restaurants anbietet. Meine Familie mag besonders gerne scharfen Honig für eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Gesündere Varianten

Während traditionelles Frittieren das authentischste Ergebnis liefert, kannst du dieses Rezept für Heißluftfritteusen oder Backofen anpassen. Für die Heißluftfritteusen-Methode besprühe das panierte Hähnchen mit Öl und gare es bei 200°C etwa 25 Minuten, dabei einmal wenden.

Zum Backen im Ofen lege das panierte Hähnchen auf ein Gitter und backe es bei 220°C für 40 Minuten. Obwohl sich die Textur leicht vom Frittierten unterscheidet, bleibt das Geschmacksprofil bemerkenswert ähnlich. Reduziere bei diesen Methoden etwas das Salz, da die Feuchtigkeitsverdunstung die Aromen konzentriert.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie gelingt die perfekte knusprige Panade?

Doppeltes Wenden in der Buttermilch und Mehlmischung sorgt für eine dickere, knusprigere Kruste. Wichtig ist, dass das Öl auf 175°C erhitzt wird und der Frittierkorb nicht überfüllt ist.

→ Kann man das MSG im Rezept auslassen?

Ja, MSG ist optional. Auch ohne verleiht der Würzmix dem Huhn seinen herrlichen Geschmack.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Frittieren?

Neutrale Öle wie Raps- oder Erdnussöl sind ideal, da sie hohe Hitzebeständigkeit und keinen starken Eigengeschmack aufweisen.

→ Wie stelle ich sicher, dass das Hühnchen durch ist?

Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob jedes Stück eine Innentemperatur von 75°C erreicht hat, bevor es serviert wird.

→ Kann ich das Hühnchen im Voraus vorbereiten?

Ja! Lasse das Huhn über Nacht in der Buttermilch-Eimischung im Kühlschrank marinieren, um den Geschmack und die Zartheit zu intensivieren.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Klassische Beilagen wie Krautsalat, Kartoffelpüree, frische Brötchen oder Maiskolben sind die perfekte Ergänzung zu knusprigem Hühnchen.