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Wenn ich was Gemütliches backen will, das man gut teilen kann, aber keine schwere Fritteuse auspacken möchte, dann mach ich diese kleinen Apfelteilchen. Im Ofen bleiben sie sauber und leichter, trotzdem kriegt man diesen klassischen Apfel-Zimt-Geschmack. Das frische Apfel-Topping zieht richtig ein und bringt einen tollen Glanz auf die noch warmen Bissen.
Als ich die das erste Mal im Herbst-Brunch mitgebracht habe, waren sie weg bevor der Kaffee kalt wurde. Jetzt mach ich sie immer wenn ich Lust auf frittierten Apfelkuchen habe, aber nicht auf das ganze Fett.
Zutaten
- Weizenmehl: gibt Struktur und bleibt weich nimm am besten helles, nicht gebleichtes Mehl
- Backpulver: macht alles schön locker am besten ein frisches nehmen für mehr Auftrieb
- Salz: gleicht die Süße aus und hebt die warmen Aromen Notfalls geht feines Salz
- Zimt: bringt den typischen, gemütlichen Duft und Geschmack benutze frischen Zimt für mehr Aroma
- Ungesalzene Butter: sorgt für Geschmack, aber bleibt leicht je besser die Butter, desto reiner der Geschmack
- Feiner Zucker: süßt den Teig ohne zu übertreiben Biozucker passt auch super dazu
- Großes Ei: macht den Teig luftig und hält alles zusammen frische Eier geben das beste Ergebnis
- Vanilleextrakt: hebt den Geschmack echte Vanille macht echt viel aus
- Apfelmus ungesüßt: bringt Feuchtigkeit und natürliches Apfelaroma ohne zusätzlich Zucker
- Honeycrisp Äpfel: für Saftigkeit und fruchtige Säure, schälen und fein würfeln für gleichmäßigen Teig
- Puderzucker: wird zur feinen Glasur eventuell durchsieben, damit keine Klümpchen entstehen
- Apfelsaft oder Apfelwein: macht die Glasur geschmeidig und gibt noch mehr Apfelgeschmack frischer naturtrüber Saft schmeckt besonders gut
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereiten:
- Heize deinen Ofen auf zweihundert Grad Celsius ein und sprüh das Backblech gut ein damit später nichts festklebt So kriegst du schön geformte Häppchen raus
- Trockene Sachen mischen:
- Vermenge Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer mittleren Schüssel Am besten alles gut verrühren damit der Teig überall gleich wird
- Feuchtes verrühren:
- In einer großen Schüssel Butter schmelzen und mit Zucker verrühren Dann das Ei dazugeben und schön vermengen Zum Schluss Vanille und Apfelmus für mehr Feuchtigkeit und Geschmack unterziehen Alles sollte locker cremig aussehen
- Zusammenbringen und Äpfel rein:
- Kipp die trockenen Zutaten zu den feuchten und rühr vorsichtig bis alles vermischt ist Jetzt noch vorsichtig die Apfelstücke unterheben Damit bleibt der Teig schön luftig und fruchtig
- Abstechen und Backen:
- Nimm pro Portion etwa einen Esslöffel Teig und setz die Happen mit Abstand aufs Blech Nach zehn Minuten sollten sie leicht goldig und aufgegangen sein
- Glasur anrühren:
- Vermisch Puderzucker und Apfelsaft in einer kleinen Schüssel Die Glasur soll zähflüssig sein damit sie über die Bällchen läuft
- Glasieren und Überbacken:
- Streich eine Schicht Glasur auf die warmen Küchlein und schiebe sie noch mal zwei bis vier Minuten kurz zum Überbacken in den Ofen Dreh das Blech öfter damit alles schön glänzt und nichts anbrennt Das gibt den typischen Fritten-Glanz
- Letztes Glasieren und Abkühlen:
- Nochmal Glasur auf alle noch warmen Bällchen geben Kurz stehen lassen bis der Guss fest wird das dauert ungefähr fünfzehn Minuten So kriegst du eine knackige Süßschicht obendrauf
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Honeycrisp sind mein Favorit sie bleiben auch nach dem Backen frisch und knackig Meine Kids tunken die kleinen Apfelbällchen am liebsten noch in extra Glasur und dann wird’s immer schön klebrig am Tisch
Aufbewahrungstipps
Lass die abgekühlten Apfelbällchen in einer Box bei Zimmertemperatur maximal zwei Tage stehen Möchtest du länger was davon haben kannst du sie auch eine Woche gekühlt halten Kurz im Ofen oder für paar Sekunden in der Mikrowelle warm machen so wird der Kern wieder weich und die Glasur knusprig
Zutaten Alternativen
Keine Honeycrisp? Einfach einen anderen festen, leicht säuerlichen Apfel nehmen wie Granny Smith oder Pink Lady Mehr Geschmack gewünscht? Die Hälfte Mehl durch Vollkornmehl ersetzen Für vegan Margarine und Eiersatz nehmen Die Glasur gelingt mit jedem Apfelsaft, den du hast
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So schmeckt’s am besten
Stapel die kleinen Teile locker auf eine große Platte, geb extra Glasur drüber und streu noch was Zimt drauf Perfekt mit heißem Kaffee oder Gewürzapfelsaft Wer’s festlich mag, macht noch Weintrauben und Apfelscheiben drumherum
Kleiner Kulturhinweis
Apfelfrittierteilchen sind typisch in Amerika auf Jahrmärkten und in Bäckereien Überbacken statt frittieren bringt diese Wohlfühl-Note aber moderner und leichter So passen sie zum Frühstück, als Snack oder als süßes Finale
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich andere Apfelsorten nehmen?
Klar, probier’s mit Granny Smith, Gala oder Fuji – da ändert sich Süße und Biss ein bisschen.
- → Muss ich die Äpfel schälen?
Schälen ist für extra weichen Biss am besten, aber wenn du gern ein bisschen mehr Kaubiss magst, lass die Schale einfach dran.
- → Kann ich sie statt backen auch frittieren?
Hier wird gebacken, aber für schön knusprige Happen geht auch mal die Fritteuse.
- → Wie bewahre ich übrig gebliebene Happen auf?
Lass sie abkühlen und pack sie dann in eine Dose mit Deckel – bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage, im Kühlschrank eine Woche.
- → Kann ich sie gut vorbereiten?
Klar! Vorab backen, dann einfach nochmal im Ofen oder kurz in der Mikrowelle warm machen.