Saftige Buckeye Brownies Ganache

Saftige Brownies treffen auf den berühmten Erdnussbutter-Schoko-Geschmack der Buckeye-Pralinen aus Ohio! Drei Schichten machen diesen Schokotraum besonders: unten ein fudgiger Boden, mittig eine samtige Erdnussbuttercreme und obendrauf eine glänzende, dunkle Schokoschicht. Wer Süßes liebt, kommt hier voll auf seine Kosten.

Beim ersten Plätzchentausch waren diese Brownies sofort als erstes weg – seitdem darf ich sie zu keinem Familientreffen mehr vergessen! Mach aber immer gleich doppelt so viel, damit zu Hause noch was übrig ist.

Zutaten

• Butter (ungesalzen): Macht die Brownies schön saftig und gibt tollen Geschmack
• Halbbitter-Schokodrops: Schmelzen in die Brownies und machen sie schön schokoladig, aber nicht zu süß
• Feiner Zucker: Hebt die Kakao-Noten hervor und rundet den Geschmack ab
• Große Eier: Sorgen für die nötige Bindung und machen die Brownies extra reichhaltig
• Echter Vanilleextrakt: Gibt der Schokolade mehr Tiefe
• Kakaopulver (ungesüßt): Für den kräftigen Schokogeschmack
• Weizenmehl (Type 405): Gibt Struktur, bleibt aber schön weich
• Salz (z. B. Meersalz): Macht alle Aromen runder
• Backpulver: Kleiner Trick für eine saftige, aber nicht zu luftige Konsistenz

Für die Erdnussbutterschicht

• Geschmolzene Butter (ungesalzen): Sorgt für eine streichzarte Creme
• Cremige Erdnussbutter (z. B. von Ültje/Calvé): Damit wird die Füllung richtig lecker und bleibt fest
• Vanilleextrakt: Verleiht dem Ganzen eine schöne Note
• Puderzucker: Gibt die typische, leicht sandige Konsistenz wie bei Buckeyes

Für den Schoko-Guss

• Zartbitter-Schokodrops: Bringen Geschmack und einen schönen Glanz
• Sahne (mind. 30% Fett): Macht die Schokoschicht extra cremig

So geht's Schritt für Schritt

Kühl stellen & Schichten schneiden:

Sobald die Ganache gleichmäßig verteilt ist, ab damit für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Danach aus der Form nehmen und direkt mit kaltem, scharfen Messer in Stücke schneiden – so gibt’s saubere Kanten!

Schoko-Guss rühren:

Schokodrops mit Sahne in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und für eine Minute erhitzen. Kurz stehen lassen, dann kräftig rühren, bis alles schön glatt und glänzend ist. Die Restwärme schmilzt die Schokolade mit.

Erdnussfüllung auftragen:

Wenn die Brownies aus dem Ofen kommen, gibst du kleine Portionen der Erdnusscreme obendrauf. Mit den Fingern vorsichtig verstreichen – am besten leicht andrücken, damit der Brownie nicht einreißt.

Erdnussfüllung mischen:

Butter schmelzen und mit Erdnussbutter, Vanille und Puderzucker so lange verrühren, bis eine zähe Creme entsteht. Sie sollte wie das Innere einer Buckeye-Praline sein.

Brownieboden backen:

Den Teig gleichmäßig in die Form geben und für 23-25 Minuten backen. Die Mitte darf ruhig noch ein bisschen feucht sein. Die Stäbchenprobe: Es sollten ein paar feuchte Krümel hängenbleiben.

Trockene Zutaten einarbeiten:

Kakao, Mehl, Salz und Backpulver auf einmal zugeben. Nur so lange unterheben, bis gerade keine Mehlnester mehr da sind – nicht übermixen!

Flüssige Zutaten unterrühren:

Jetzt nacheinander die Eier einrühren, jedes gut mit dem Teig verbinden. Zum Schluss kommt der Vanilleextrakt dazu – nochmal durchrühren. Schon fertig!

Brownieteig machen:

Butter ganz vorsichtig in einem Topf schmelzen, heiße Platte ausschalten. Schokotröpfchen und Zucker dazugeben und rühren, bis alles glatt ist.

Backform vorbereiten:

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen, dann die Backform mit Backpapier so auslegen, dass die Ränder überstehen – so kannst du die Brownies ganz easy rausheben!

Pinnen

Gerade die Erdnussbutterschicht macht diese Brownies so besonders! Einmal hatte ich es mit einer Bio-Erdnussbutter probiert, die wurde aber zu flüssig. Deshalb greife ich jetzt immer zu einer klassischen Sorte wie Calvé oder Ültje – die bleibt beim Kühlen schön fest, wie es sein soll.

Lager-Tipps

Im Kühlschrank halten sich die Brownies locker fünf Tage – luftdicht aufbewahren nicht vergessen. Im Gegenteil: Nach ein, zwei Tagen im Kühlschrank werden sie sogar noch leckerer. Für längere Zeit kannst du sie am besten in Stücke schneiden und einfrieren, bis zu drei Monate. Zum Genießen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Abwandeln leicht gemacht

Du hast Lust auf Abwechslung? Nimm grobe Erdnussbutter für mehr Biss. Ein bisschen grobes Meersalz über die Schoko-Ganache gestreut gibt einen tollen süß-salzigen Kontrast. Mit einem Teelöffel Espressopulver im Brownieteig wird der Schokogeschmack intensiver – da schmeckt niemand Kaffee raus! Noch mehr Schokopower? Dann probier’s mal mit extra dunklem Kakaopulver.

So servierst du’s cool

Schon pur sind diese Brownies der Hammer, aber mit einer Kugel Vanilleeis daneben oder einem Glas kalter Milch werden sie noch besser. Für den Wow-Effekt: Bestreue den Teller mit Kakaopulver, platziere das Brownie-Stück darauf, dann noch ein Klecks Schlagsahne und eine frische Himbeere dazu – sieht direkt aus wie im Café!

Pinnen

Ohio-Feeling

Buckeye-Pralinen heißen so, weil sie aussehen wie die Nuss vom Ohio-Staatsbaum. Typischerweise werden kleine Kugeln aus Erdnusscreme gemacht, in Schokolade getaucht und oben bleibt ein Kreis frei – wie beim echten Buckeye. Hier gibt’s das Ganze als handliche Brownie-Schnitten! Bleibt original im Geschmack und bringt Ohio-Charme auf den Kuchenteller.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich Erdnussmus statt Erdnussbutter für die Füllung nehmen?

Mit natürlichem Erdnussmus klappt's nicht so gut, weil es sich schnell absetzt. Es wird cremiger, wenn du klassische Erdnussbutter nimmst.

→ Wie bewahre ich Buckeye Brownies am besten auf?

Pack sie am besten in eine Dose und stell sie in den Kühlschrank. Da halten sie sich chillig bis zu 5 Tage frisch. Länger? Ab ins Gefrierfach, dann halten sie rund 3 Monate.

→ Kann man die Ganache auch ohne Sahne machen?

Geht klar, du kannst auch Milch oder Kaffeesahne nehmen. Die Ganache wird dann zwar nicht ganz so samtig und reichhaltig, aber schmeckt trotzdem super.

→ Sollte ich die Brownies vor dem Schneiden abkühlen lassen?

Jep, abkühlen lassen lohnt sich! Sonst laufen dir die Schichten davon. Im Kühlschrank werden sie schön fest und du kannst sie besser schneiden.

→ Kann man für die Ganache auch Vollmilchschokolade nehmen?

Vollmilch geht, allerdings wird die Ganache dann süßer. Probier ruhig aus, was dir besser schmeckt.