Amish Saftige Hacksteak Auflauf

Diese würzige Hamburger-Steak-Auflaufform bringt echt alle zusammen. Jede Frikadelle badet in einer sahnigen Pilzsoße und wird im Ofen butterzart – perfekt, wenn’s mal flott gehen muss oder du einfach einen gemütlichen Abend willst. Du brauchst nur ein paar Sachen aus’m Schrank und ein bisschen Zeit, dann ist das Wohlfühlessen am Start.

Als ich das Ding zum ersten Mal an einem kalten Herbstabend probiert hab, hat es sofort alle begeistert. Seitdem wird immer um Nachschlag gebettelt.

Leckere Zutaten

• Rinderhack: Hol dir ca. 80-85 % mager, so bleiben die Buletten richtig saftig
• Semmelbrösel: Halten alles locker zusammen, frisch schmeckt’s am besten
• Großes Ei: Damit fällt nix auseinander
• Knoblauchpulver: Gibt einen kleinen Würz-Kick, einfach drüberstreuen
• Zwiebelpulver: Bringt süße und würzige Noten rein
• Salz & Pfeffer: Schmeck immer nochmal ab, damit’s wirklich rund wird
• Champignon-Cremesuppe: Macht die Soße schön dick und cremig, am besten die mit wenig Salz nehmen
• Milch: Macht die Soße schön sämig, Vollmilch bringt extra Geschmack
• Worcester Sauce: Gibt diesem Gericht so’n besonderen Pfiff
• Kleine Zwiebel: In Ringe geschnitten für etwas Biss, am besten gelbe oder süße Zwiebeln
• Frische Champignons (optional): Für mehr Geschmack, braune Pilze bringen richtig Power
• Frische Petersilie (optional): Macht alles bunter und gibt was Frisches – einfach drüberstreuen

Einfache Schritte

Patties braten:

Erstmal Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, dann die Fleischbällchen rein und jede Seite 2-3 Minuten anbraten, bis sie außen schön braun sind. Die müssen noch nicht durch sein, das regelt gleich der Ofen.

Backofen vorheizen:

Stell den Ofen gleich auf 175 Grad Umluft und fette deine Auflaufform ein. So bleibst du im Zeitplan, während du alles andere mischst.

Patties formen:

Hack, Brösel, Ei, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz & Pfeffer in einer großen Schüssel locker mischen, nicht zu lange. Dann 4-6 dicke, ovale Buletten daraus machen.

Patties verteilen:

Jetzt legst du die angebratenen Patties mit ein bisschen Abstand nebeneinander in die Form, damit die Soße überall hinkommt.

Soße zusammendrücken:

Die Cremesuppe, Milch und Worcestersauce verquirlen und über die Patties gießen. Die Zwiebelringe und Pilze oben drüber streuen – dann wird’s richtig lecker.

Im Ofen schmoren:

Mit Alufolie abdecken und alles 30-35 Minuten schmoren lassen, so bleibt’s weich. Dann Folie ab und nochmal 10 Minuten weiterbacken, dann dickt die Soße schön ein.

Petersilie drauf und genießen:

Am Schluss noch frische Petersilie drüberstreuen. Am besten heiß servieren – passt genial zu Kartoffelpüree oder breiten Bandnudeln, damit du auch die letzte Soße auslöffeln kannst.

Pinnen

Für mich das beste: Die Pilze saugen die Soße auf – da können meine Kids gar nicht schnell genug zu den größten Stücken greifen. Einfach herrlich cremig!

So bleibt’s frisch

Deck die Reste ab und pack sie bis zu drei Tage in den Kühlschrank. Erwärmen kannst du das dann ganz easy mit ‘nem Schuss Milch in der Mikrowelle oder im Ofen. Wenn du’s vorbereiten willst: Patties und Soße schon fertig machen, aber erst später zusammen backen.

Ersatzmöglichkeiten

Statt Champignon-Cremesuppe klappt auch Hühnersuppe – das Ganze wird etwas leichter. Bei Gluten-Unverträglichkeit nimm glutenfreie Semmelbrösel oder Mandelmehl. Keine Pilze im Haus? Zwiebeln reichen auch oder einfach Paprika reinhauen für mehr Farbe und Geschmack.

Pinnen

Dazu passt’s

Kartoffelpüree mit viel Butter, breite Bandnudeln – damit schnappst du dir die Soße. Gebratene grüne Bohnen oder gekochte Möhren gehen immer. Richtig urig wird das Ganze mit selbstgemachtem Maisbrot aus dem Ofen, damit bleibt nichts von der Soße übrig.

Tradition & Hintergrund

Solche herzhaften Aufläufe kommen direkt aus der Küche der Amish – da wird geteilt, was auf dem Land grad geerntet oder im Regal steht. Alles dreht sich darum, aus wenig was richtig Gutes zu machen und alle satt zu bekommen. Hamburger-Steak-Aufläufe sind der Klassiker am Sonntag, damit die Familie am Tisch zusammenrückt.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich Pilzcremesuppe austauschen?

Klar, Hühnercremesuppe klappt genauso gut, falls du keine Pilzsuppe hast! Der Geschmack ist anders, aber trotzdem lecker.

→ Was passt gut als Beilage dazu?

Kartoffelpüree, Eiernudeln oder auch gedünstetes Gemüse schmecken super zur cremigen Sauce und den Fleischsteaks.

→ Geht das Gericht auch zum Vorbereiten?

Na klar! Einfach alles schon schichten und ab in den Kühlschrank. Später dann backen. Reste aufwärmen ist gar kein Problem.

→ Kann ich statt Paniermehl was anderes nehmen?

Ja, du kannst auch Mandelmehl nehmen. So sind gleich weniger Kohlenhydrate im Fleischteig.

→ Müssen die Hacksteaks komplett vorgebraten werden?

Nö, einfach nur kurz von beiden Seiten anbraten. So bleibt das Fleisch schön saftig und kriegt mehr Geschmack.