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Ein mediterraner Kabeljau mit aromatischer Tomaten-Basilikum-Sauce bringt die Leichtigkeit der südlichen Küche auf Ihren Teller. Der zart gebratene Fisch harmoniert perfekt mit der fruchtigen Sauce, die durch frische Kräuter und einen Schuss Weißwein ihre besondere Note erhält. Als ich dieses Gericht zum ersten Mal zubereitete, war ich begeistert, wie die wenigen, ausgewählten Zutaten zu so einem aromareichen Geschmackserlebnis verschmelzen.
In meiner Familie ist dieses Gericht besonders an warmen Sommerabenden beliebt. Der Duft von frischem Basilikum und geschmorten Tomaten erinnert uns immer an unseren letzten Italienurlaub!
Diese Zutaten machen den Unterschied
- Kabeljaufilets: Möglichst frisch und gleich dick geschnitten
- Kirschtomaten: Süßer und aromatischer als normale Tomaten
- Frisches Basilikum: Gibt der Sauce ihr mediterranes Aroma
- Guter Weißwein: Verleiht der Sauce Tiefe
- Hochwertiges Olivenöl: Für den authentischen Geschmack
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So gelingt die perfekte Zubereitung
- Sauce vorbereiten:
- Zwiebeln glasig dünsten
- Knoblauch kurz mitbraten
- Tomaten zugeben und köcheln lassen
- Mit Weißwein ablöschen
- Fisch vorbereiten:
- Filets trocken tupfen
- Sanft salzen und pfeffern
- Nicht zu stark würzen - der Fisch soll nach Fisch schmecken
- Pfanne gut erhitzen
- Fisch braten:
- Olivenöl heiß werden lassen
- Fisch vorsichtig einlegen
- Pro Seite 3-4 Minuten braten
- Nicht zu oft wenden
- Servieren:
- Sauce auf Teller verteilen
- Fisch darauf anrichten
- Mit frischem Basilikum garnieren
- Zitronenspalten dazu reichen
Als ich dieses Gericht einmal für Freunde kochte, waren alle überrascht, wie einfach sich ein Restaurant-würdiges Fischgericht zubereiten lässt.
Perfekt für Gäste: Die Sauce können Sie schon am Vormittag zubereiten. Kurz vor dem Servieren nur noch den Fisch braten und alles zusammen anrichten.
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Nach vielen Versuchen mit mediterranen Fischgerichten ist diese Version mein absoluter Favorit geworden. Sie vereint die Frische des Fischs mit der Fülle mediterraner Aromen zu einem leichten, aber sättigenden Gericht.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Fisch-Alternative kann ich verwenden?
- Alternativ eignen sich auch andere weiße Fischsorten wie Seelachs, Wolfsbarsch oder Dorade für dieses Rezept.
- → Kann ich die Sauce vorbereiteten?
- Ja, die Sauce kann bereits am Vortag zubereitet und wieder aufgewärmt werden. Den Fisch immer frisch braten.
- → Kann ich auf den Weißwein verzichten?
- Ja, der Weißwein kann durch Gemüsebrühe oder einen Schuss Zitronensaft ersetzt werden.
- → Wie erkenne ich, dass der Fisch gar ist?
- Der Fisch ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel teilen lässt und im Kern nicht mehr glasig ist.
- → Was sind die besten Beilagen?
- Rucola-Salat, gegrilltes Gemüse oder Ciabatta-Brot passen hervorragend zu diesem Gericht.