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Der saftige Orangen-Lachs mit Honig-Senf-Glasur vereint süße, würzige und frische Aromen zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Die goldene Glasur und der zart gegarte Lachs machen dieses Gericht zu etwas Besonderem - ob als schnelles Abendessen oder festliche Mahlzeit. Als ich das Rezept entwickelte, war ich überrascht, wie perfekt sich die fruchtige Orange mit dem würzigen Senf ergänzt.
Bei jedem Familienfest ist dieser Lachs der Star auf unserem Tisch. Selbst meine Kinder, die sonst skeptisch bei Fisch sind, lieben die süß-würzige Glasur!
Diese Zutaten machen den Unterschied
- Lachsfilets: Möglichst gleich dick für gleichmäßiges Garen
- Bio-Orangen: Für Saft und Abrieb der Schale
- Honig: Sorgt für Karamellisierung und Balance
- Dijon-Senf: Gibt der Glasur Würze und Tiefe
- Frische Kräuter: Verfeinern den Geschmack
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So gelingt die perfekte Zubereitung
- Lachs vorbereiten:
- Filets trocken tupfen
- Leicht salzen und pfeffern
- Mit Olivenöl einreiben
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
- Glasur zubereiten:
- Honig und Senf cremig rühren
- Orangensaft und -abrieb untermengen
- Mit Sojasauce und Knoblauch würzen
- Abschmecken und eventuell nachwürzen
- Lachs backen:
- Glasur großzügig auftragen
- Bei 200°C etwa 12-15 Minuten backen
- In den letzten Minuten kurz unter den Grill
- Auf Kerntemperatur achten
- Servieren:
- Mit frischen Kräutern garnieren
- Orangenscheiben dazulegen
- Sofort servieren
- Extra Glasur separat reichen
In meiner Küche ist dieser Lachs zum Signature-Dish geworden. Die Kombination aus süß, würzig und fruchtig macht ihn zu etwas ganz Besonderem.
Perfekt für Gäste: Die Glasur kann schon am Vortag zubereitet werden. Kurz vor dem Servieren nur noch den Lachs damit bestreichen und backen.
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Nach vielen Experimenten mit verschiedenen Fischrezepten ist diese Version mein absoluter Favorit geworden. Sie vereint die Festlichkeit eines besonderen Gerichts mit der Einfachheit der Zubereitung.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie erkenne ich, dass der Lachs perfekt gegart ist?
- Der Lachs ist perfekt, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und innen noch leicht glasig ist.
- → Kann ich die Glasur vorbereiteten?
- Ja, die Glasur kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- → Welche Beilagen passen am besten?
- Reis, Ofengemüse oder ein frischer Salat passen hervorragend zu diesem Lachsgericht.
- → Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
- Ja, aber der Lachs sollte vorher komplett auftauen und trocken getupft werden.
- → Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?
- Ja, auch Zitrone oder Mandarine funktionieren gut, geben dem Gericht aber eine andere geschmackliche Note.