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Mit diesem Erdbeer-Pfirsich-Crumble zauberst du dir ein sommerliches Highlight, wenn der Markt mit frischem Obst überquillt und du richtig Lust auf was Süßes hast, das trotzdem easy gemacht ist. Saftige Pfirsiche und knackige Erdbeeren schmoren unter einer goldigen, leicht zimtigen Haferflocken-Knusperdecke. Alles riecht herrlich buttrig und jeder Löffel fühlt sich wie ein Lächeln an. Du kannst das Ganze ganz entspannt an einem faulen Nachmittag zusammenwerfen.
Als ich das im Juli das erste Mal gebacken hab, hat der Mix aus Butter und Zimt direkt die ganze Wohnung ausgefüllt und alle kamen schon vor dem Backofen zusammen. Seitdem gibt’s das jedes Mal, wenn Erdbeeren und Pfirsiche Saison haben – und sofort hab ich Sommer im Kopf.
Zutaten
- Haferflocken (kernig): Machen die Streusel würzig und schön kross, bitte keine Instantflocken nehmen
- Brauner Zucker: Gibt ein feines Karamell-Aroma, am besten frischen nehmen – der Geschmack ist dann einfach besser
- Weizenmehl (Typ 405): Sorgt dafür, dass die Streusel schön „klumpig“ werden, ungesiebt und nicht gebleicht ist am lockersten
- Geschmolzene Salzbutter: Das Salz macht das Aroma runder und hilft, dass alles zusammenhält – möglichst richtige Farbe nehmen, dann schmeckt’s nach Butter
- Zimt: Muss rein, sonst fehlt das warme Aroma. Am besten frischen, der duftet ganz anders
- Pfirsiche, geschält und in Scheiben: Nicht zu weich, schön reif und bissfest kaufen
- Erdbeeren, entstielt und in Stücke: Nur rote Beeren ohne Druckstellen nehmen – dann schmeckt das wie Sonne
- Etwas brauner Zucker (für den Sirup): Macht alles schön cremig, wer’s kräftig mag, nimmt dunklen
- Speisestärke: Sorgt dafür, dass die Füllung nicht zu flüssig wird, muss fein sein, sonst klumpt’s
- Wasser: Brauchst du, damit Sirup draus wird – am besten kaltes Wasser verwenden, dann bleibt’s klümpchenfrei
- Prise Salz: Hebt die Aromen, nicht vergessen!
- Echter Vanilleextrakt: Macht alles runder und wärmer im Geschmack – am besten puren nehmen
Einfache Anleitung
- Streusel anrühren:
- Schmeiß in eine mittelgroße Schüssel Haferflocken, braunen Zucker, Mehl und Zimt. Butter flüssig dazugeben, alles mit einer Gabel zügig vermengen – nicht zu doll, sonst werden’s keine Streusel. Die Hälfte davon locker in eine gefettete quadratische Form (23x23 cm) geben und ganz leicht andrücken.
- Obst aufschichten:
- Verteile die Pfirsich- und Erdbeer-Scheiben locker auf den Streuseln, so dass überall Obst hinkommt.
- Sirup aufkochen:
- In einem kleinen Topf braunen Zucker, Speisestärke, Prise Salz und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze zügig mit dem Schneebesen rühren, bis ein glänzender, dicker Sirup entstanden ist. Geht schnell, also dranbleiben! Vom Herd, Vanille unterrühren.
- Alles zusammenbauen:
- Den heißen Sirup gleichmäßig über das Obst gießen, damit es überall hinkommt. Restliche Streusel darüber verteilen.
- Ab in den Ofen:
- Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen (175 Grad Ober-/Unterhitze), lass alles etwa 35 Minuten goldbraun backen. Wenn du’s extra knusprig willst, noch 2-3 Minuten unter den Grill schieben – aber bloß nicht den Kopf verdrehen, brennt schnell an.
- Abkühlen lassen und genießen:
- Mindestens 15 Minuten stehen lassen, damit sich alles etwas setzt und die Aromen sich verbinden.
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Das Beste für mich ist immer die Streuseldecke. Die erinnert mich total an meine Oma, bei der ich früher immer schon vor dem Backen naschen durfte – dieser Duft nach Butter und Zimt schmeckt einfach nach Kindheit.
Aufbewahrung
Den Crumble kannst du entspannt für drei Tage zugedeckt im Kühlschrank lagern. Erst abkühlen lassen, dann rein damit. Für mehr Genuss einfach kurz im Ofen oder für ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben bis alles wieder warm und duftend ist – aber Streusel bloß nicht zu feucht halten, also nicht luftdicht abdecken.
Alternativen
Du kannst Pfirsiche einfach gegen Nektarinen tauschen oder statt Erdbeeren auch schwarze Johannisbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Wenn du ungesalzene Butter nimmst, gönn der Streuselmasse einfach etwas mehr Salz. Für alle, die’s glutenfrei brauchen – ein glutenfreier Mehlmix klappt auch super!
So schmeckt’s am besten
Warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem ordentlichen Klecks geschlagener Sahne servieren! Zum Brunch einfach mit Joghurt und gerösteten Mandeln — dann schmeckt’s auch morgens nach Sommerparty. Macht auch auf’m Grillfest ordentlich was her.
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich gefrorene Früchte statt frischer nehmen?
Klar kannst du gefrorene Erdbeeren und Pfirsiche nehmen. Lass sie vorher auftauen und tropf das überschüssige Wasser ab.
- → Welche Haferflocken sind am besten für das Topping?
Am besten nimmst du kernige Haferflocken, so wird dein Crumble so richtig schön knackig.
- → Wie bleibt der Crumble oben schön knusprig?
Lass dein Dessert nach dem Backen mindestens 15 Minuten stehen. Dann kann die Fruchtsauce andicken und das Topping bleibt schön knackig.
- → Kann ich das im Voraus vorbereiten?
Du kannst alles schon am Vortag schichten und einfach frisch backen, wenn du es servieren willst. So schmeckt‘s am allerbesten.
- → Welche Früchte passen noch dazu?
Blaubeeren oder Himbeeren machen sich super dazu. Du kannst zum Beispiel Pfirsiche auch durch Nektarinen tauschen.