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Diese kleinen Ananas-Käsekuchen im Upside-Down-Stil sind immer mein Favorit, wenn’s zu Picknicks oder Familienfesten geht. Ich steh total auf das cremige Feeling kombiniert mit dem Tropen-Kick. Durch das karamellisierte Obst und die Cheesecake-Creme in mundgroßer Form sind die Teile super zum Mitnehmen. Meine Freunde meinten mal, die sehen aus wie ein bisschen Sonnenschein auf dem Teller.
Beim ersten Mal hab ich die bei einem Grillabend gemacht – die waren weg, bevor ich den Teller abstellen konnte. Inzwischen wird bei jedem Fest fix damit gerechnet, dass ich wieder was davon mitbring.
Zutaten
- Butterkeks-Brösel: Für die Basis, schön locker und doch knackig. Am besten selbst Kekse zerbröseln, dann schmeckt’s frischer und hält besser zusammen
- Geschmolzene Butter: Sorgt dafür, dass die Brösel nicht auseinanderfallen. Vor dem Vermengen immer frisch schmelzen, damit’s richtig vermixt
- Frischkäse: Mit vollem Fettanteil, so wird's schön sahnig und lecker. Vorher ne Stunde rauslegen, dann gibt’s keine Klumpen im Teig
- Feiner Zucker: Sorgt für das perfekte Süße-Balance zwischen Ananas und Frischkäse. Feinen weißen Zucker nehmen, dann löst sich alles gut auf
- Große Eier: Die bringen alles zusammen, damit die Küchlein stabil werden. Nimm am besten super frische Eier für noch mehr Geschmack
- Vanilleextrakt: Für den extra Kick – echte Vanille schmeckt beim Nachtisch einfach am besten
- Ananasstücke: Bringen süße Sonne in jeden Bissen. Gut auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit der Boden nicht matschig wird
- Karamellsauce: Gibt dem Ganzen einen buttrigen Abschluss und hebt die Tropennote. Eine dickflüssige Sauce nehmen, dann bleibt sie schön oben drauf liegen
Einfache Anleitung
- Backofen vorheizen:
- Heiz den Ofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vor und leg ein Muffinblech für zwölf Stück mit Papierförmchen aus. Die Förmchen helfen dir beim Herausnehmen und du sparst dir lange Putzen
- Boden mischen:
- Brösel mit der flüssigen Butter in einer Schüssel gut vermengen. Die Masse soll wie feuchter Sand aussehen. Auf die Muffinförmchen verteilen und mit dem Löffelrücken oder einem kleinen Glas gut andrücken, damit alles schön fest bleibt
- Cheesecake-Füllung:
- In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker richtig cremig schlagen – bloß keine Klümpchen lassen. Eier einzeln unterrühren, jedes Mal alles gut vermischen. Zum Schluss noch Vanilleextrakt dazugeben
- Muffins befüllen:
- Den cremigen Teig in die Förmchen geben, aber nur etwa dreiviertel voll machen. Ein paar Ananasstücke oben draufgeben und leicht hineindrücken, damit sie nicht zu tief rutschen
- Backen:
- Ab ins Rohr mit dem Blech – etwa 20 bis 25 Minuten. Die Ränder dürfen fest werden, die Mitte muss aber noch leicht wackeln. Danach unbedingt in der Form auskühlen lassen, damit sie beim Rausnehmen nicht kaputt gehen
- Kühlen & Feinschliff:
- Nach dem Abkühlen die Küchlein im Kühlschrank mindestens vier Stunden (am besten über Nacht) kaltstellen. Kurz vorm Servieren mit Karamellsauce beträufeln. Wer’s schick mag, setzt noch eine Kirsche oder frische Minze obendrauf
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Ich find, die Karamellsauce bringt alles zusammen. Meine Nichte meinte mal, das ist wie goldene Magie. Meine Familie will immer extra Karamell zum Dippen für weitere Ananasstücke dazu haben
Aufbewahrungstipps
Heb die übrig gebliebenen Küchlein in einer fest verschlossenen Box im Kühlschrank auf. Vier Tage sind kein Problem. Wenn du’s vorbereiten willst: Einfach ohne Karamell einfrieren und vorm Servieren auftauen
Alternativen
Statt Butterkeks kannst du auch Löffelbiskuit oder Haferkekse nehmen – klappt super. Für eine etwas leichtere Variante greif zu Frischkäse mit weniger Fett, aber dann wird die Füllung ein bisschen anders. Frische Ananas gibt noch mehr Power – einfach kleinschneiden und gut abtupfen vorm Verwenden
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Servierideen
Leg die Küchlein dekorativ auf eine Platte und streu geröstete Kokosflocken drüber – mehr Crunch, mehr Farbe. Noch schicker wird’s mit einem Klecks frischer Schlagsahne. Für das ultimative Tropenfeeling ein paar Beeren oder Kiwi dazulegen
Hintergrund
Die Süßigkeit ist inspiriert vom amerikanischen Klassiker, dem Pineapple Upside-Down Cake, aber hier moderner und in Mini-Form. Die sonnigen Geschmacksnoten erinnern meine Familie jedes Mal an sonnige Sommerfeste. Das handliche Format lädt zum Teilen ein
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleiben die Käsekuchen schön fest?
Tupfe die Ananas richtig trocken, bevor sie auf die Creme kommt. Zu viel Saft macht den Boden matschig und die Küchlein weich.
- → Kann ich anstatt Dosenananas auch frische nehmen?
Klar! Schneide die frische Ananas nur in kleine Stücke und drücke sie gut aus, damit der Teig nicht zu nass wird.
- → Wie hält der Boden besser?
Drücke die Butter-Keks-Mischung fest in die Muffinform, damit ein stabiler Boden entsteht, der die Creme schön trägt.
- → Was kann ich tun, damit keine Risse entstehen?
Nur so lange rühren, bis die Masse glatt ist. Stell eine Schale Wasser mit in den Ofen, das hilft gegen Trockenheit und verhindert Risse.
- → Wie lange müssen die Küchlein kalt stehen?
Mindestes vier Stunden, über Nacht geht auch. So werden sie fest und samtig zugleich.
- → Was passt oben drauf als Deko?
Na klar! Ein paar Cocktailkirschen oder frische Minze sehen super aus und geben das gewisse Extra.