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Manchmal will man einfach schnell etwas Warmes und Süßes genießen, aber bloß nicht ewig in der Küche stehen. Gebratene Pfirsiche sind blitzschnell fertig und schmecken herrlich, weil sie außen karamellig und innen weich sind. Mit ein bisschen Gewürz holst du so richtig viel aus frischen Pfirsichen raus – schon nach fünfzehn Minuten steht was zum Staunen auf dem Tisch, egal ob morgens oder abends.
Wenn ich diese Pfirsiche mache, riecht’s im Haus sofort nach Karamell und Sommer. Die Idee hat mich mal an einem stressigen Abend gerettet, als spontan Freunde vor der Tür standen. Seitdem gibt’s sie regelmäßig.
Zutaten
- Frische Pfirsiche: Such dir Früchte aus, die leicht nachgeben, wenn du drückst und richtig süß riechen – dann sind sie voll im Geschmack
- Butter (ungesalzen): Macht’s schön cremig und bringt diese tollen Karamellränder Bessere Butter schmeckt einfach intensiver
- Brauner Zucker: Für ordentlich karamellige Würze und eine tolle Sauce Je nach Geschmack kannst du die Menge anpassen
- Zimt gemahlen: Rundet mit seiner Wärme alles ab Wenn’s intensiv duften soll, nimm frische Gewürze
- Ingwer gemahlen: Gibt einen Hauch Schärfe und Frische Nimm aromatischen gemahlenen Ingwer damit es schön peppig wird
- Prise Salz: Macht die Süße ausgewogen Feinmeersalz passt hier super
Easy Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Pfirsiche schneiden und vorbereiten:
- Nimm ein sauberes Messer, halbiere den Pfirsich von oben nach unten und dreh vorsichtig, bis du beide Hälften trennen kannst Kern rauslösen, aber nicht zerdrücken
- Karamell vorbereiten:
- Lass Butter in einer flachen Pfanne bei mittlerer Temperatur schmelzen Dann Zimt, Zucker, Ingwer und Salz einstreuen Mit einem Pfannenwender umrühren bis alles vermischt ist und es glänzt
- Pfirsiche anbraten:
- Lege die Pfirsichhälften direkt mit der Schnittfläche nach unten in die heiße Karamellbutter Es sollte direkt brutzeln, wenn sie reinkommen Drück sie ein bisschen an, damit Saft austritt und sich alles verbindet
- Früchte karamellisieren lassen:
- Lass die Pfirsiche fünf bis sieben Minuten einfach in Ruhe – keine Hektik! Die Ränder werden dann tief goldbraun und das ist das Zeichen, dass sie perfekt sind
- Wenden und fertig braten:
- Pack jede Hälfte vorsichtig mit Wender oder Zange und dreh sie um Noch eins bis zwei Minuten auf der Hautseite – nur so lang, bis sie warm sind
- Genussvoll servieren:
- Richte die Pfirsiche samt Sirup auf Tellern an und löffel noch was drüber Wenn du magst, mach Eis, Joghurt oder Pancakes dazu
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Ich stehe total auf den Ingwer-Kick – das macht richtig was aus. Als meine Nichte den Zimt und Ingwer drübergestreut hat, konnten wir beide nicht glauben, wie gut das duftet, während die Pfirsiche brutzeln.
Aufbewahrungsideen
Pack übrig gebliebene Pfirsiche luftdicht in den Kühlschrank, sie halten etwa zwei Tage Frisch aufgewärmt schmecken sie besser – einfach in einer Antihaftpfanne schwenken Willst du sie für später vorbereiten, lass den Sirup extra, so bleibt das Obst schön fest
Zutaten austauschen
Brauner Zucker fehlt? Nimm Ahornsirup, Honig oder Kokosblütenzucker Veganer können Butter ganz easy durch Kokosöl oder vegane Butter ersetzen Zimt kann man zusammen mit Muskat super kombinieren Nektarinen oder Zwetschgen funktionieren auch prächtig
Tipp zum Servieren
Leg die warmen Pfirsiche auf Pancakes, Waffeln oder French Toast — das macht aus jedem Brunch was Besonderes Mit griechischem Joghurt und Honig geht’s schon zum Frühstück Oder gönn dir Vanilleeis dazu Der Karamellsaft alleine ist auf Porridge richtig lecker
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Herkunft und Hintergrund
Früchte in der Pfanne anbraten ist im Süden der USA schon lange Sommerbrauch Man nimmt einfach das, was grad reif ist Besonders Pfirsiche sind dort beliebt, weil’s so unkompliziert geht – kurz in der Pfanne, auf dem Grill oder im Ofen, fertig ist das Festessen
Häufig gestellte Fragen
- → Wie reif müssen Pfirsiche zum Braten sein?
Nimm Pfirsiche, die noch schön fest sind, damit sie in der Pfanne nicht zerfallen. Ein kleines bisschen unreif ist sogar noch besser.
- → Geht das Ganze auch mit anderem Obst?
Klar! Ob Nektarinen, Pflaumen, Äpfel, Bananen oder Ananas – alles lässt sich genauso goldbraun braten.
- → Wozu schmecken karamellisierte Pfirsiche am besten?
Pfirsiche passen klasse zu Eis, Joghurt, Pancakes, Waffeln – oder einfach auf’s Porridge oder French Toast drauf.
- → Kann ich das ohne Milchprodukte machen?
Logisch, nimm einfach Kokosöl oder pflanzliche Butter, dann bleibt alles vegan und lecker cremig.
- → Kann ich Gewürze oder Süße nach Lust tauschen?
Klar! Probier es mal mit Muskat, Nelken oder Vanille. Statt braunem Zucker geht auch Honig, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker.
- → Muss ich die Pfirsiche erst schälen?
Nö, die Schale wird beim Braten ganz weich und gibt dem Ganzen noch ein bisschen mehr Farbe und Biss.