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Dieses deftige Auflaufgericht mit Hackfleisch und Kartoffeln bringt günstige Zutaten zusammen. So ein Gericht, das einfach immer nach Heimat schmeckt und satt macht – cremig, käsig und so richtig herzhaft durch das Rindfleisch und die Kartoffeln. Sowas tut einfach gut und bleibt bis zum Abend ein Genuss.
Das erste Mal hab ich diesen Auflauf an einem kalten Sonntag gemacht – ab da war er unser Alltagsheld für hektische Wochenabende oder wenn Freunde spontan kommen. Meine Kinder hüpfen immer schon ungeduldig um den Ofen, wenn es soweit ist.
Zutaten
- Rinderhackfleisch: Circa ein Pfund mageres Hack gibt ordentlich Geschmack und macht satt. Schau, dass es nicht zu fettig ist, damit nichts schwimmt
- Kartoffeln: Am besten festkochende, in dünne Scheiben geschnitten – die nehmen richtig Geschmack auf und bleiben schön bissfest. Sie sollten keine grünen Stellen oder Macken haben
- Zwiebel: Fein gewürfelt sorgt sie für süße Würze und mehr Tiefe. Mit gelben Zwiebeln passt’s am besten
- Cheddarkäse: Ein Becher voll geriebenem Käse schmilzt lecker über alle Schichten. Wer’s würziger mag, nimmt starken Cheddar
- Cremige Champignon-Suppe (aus der Dose): Das bringt den Auflauf schön sämig zusammen. Wer weniger Salz will, nimmt die leichtere Variante
- Milch: Macht die Soße flüssig und hält alles schön saftig. Vollmilch bringt extra Geschmack
- Knoblauchpulver: Gibt einen kleinen Kick, ist aber milder als frischer Knofi. Prüf vorher, ob dein Gewürz noch Aroma hat
- Getrockneter Thymian: Mit einer Prise schmeckt’s schön würzig. Frisch geht auch, dann weniger nehmen
- Salz und Pfeffer: Richtig abgeschmeckt wird’s besonders lecker – einfach immer mal probieren
- Semmelbrösel: Für die goldbraune Kruste oben drauf. Frische Brösel oder Panko bringen extra Knusper
- Ungesalzene Butter: Geschmolzen, gemischt mit den Bröseln, kommt damit der typische Auflauf-Kick. Butter bringt ordentlich Geschmack
Geniale Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf Temperatur bringen:
- Heiz den Ofen rechtzeitig auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vor. So braucht der Auflauf nachher nicht ewig
- Käseschicht und Topping vorbereiten:
- Misch die Semmelbrösel mit der geschmolzenen Butter in einer kleinen Schüssel. Das kommt später über den Käse
- Beef braten:
- Rinderhack in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, dabei mit dem Pfannenwender zerdrücken. Erst aufhören, wenn es kräftig braun ist und nichts mehr rosa aussieht. Überschüssiges Fett am besten abgießen
- Cremige Soße mixen:
- Du rührst die Pilz-Cremesuppe zusammen mit Milch, Knoblauchpulver, Thymian sowie Salz und Pfeffer. Alles mit dem Schneebesen verrühren, bis es keine Klümpchen mehr gibt
- Auflauf schichten:
- Leg die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform, gib die Hälfte vom Hack und die Hälfte der Zwiebeln drüber. Verteile ebenfalls die Hälfte der Soße – jedes Stück soll was abbekommen
- Lagen wiederholen:
- Nochmal Kartoffeln, dann Rest Hack und Zwiebeln auflegen und den Rest der cremigen Soße drübergießen. Alles leicht andrücken, damit nichts verrutscht
- Käse und Brösel oben drauf:
- Verteil großzügig Cheddar über alles. Nun die Brösel-Butter-Mischung oben drüber streuen – das gibt später den Knack
- Backen bis alles passt:
- Form mit Alufolie abdecken und ca. 45 Minuten backen. Danach Folie abnehmen und weitere 15 Minuten weiterbacken, bis die Kartoffeln weich sind und oben alles herrlich goldbraun blubbert
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Das Beste an diesem Auflauf sind für mich die krossen Ecken, wo sich Käse und Kartoffeln am Rand richtig goldgelb biegen. Mein Sohn hat sich mal dreimal nachgenommen, nur um mehr von den knusprigen Stücken abzubekommen.
So bleibt alles frisch
Lass den Auflauf erst auskühlen und pack ihn dann luftdicht in den Kühlschrank. So kannst du ihn gut vier Tage aufheben. Einzelne Portionen schnell in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen – wenn’s trocken aussieht, einfach etwas Milch dazu. Du kannst auch Stücke einfrieren, gut eingepackt für später
Austausch bei Zutaten
Statt Rinderhack nimm auch mal Geflügelfleisch wie Hähnchen oder Pute – schmeckt leichter. Du magst keine Pilze? Dann klappt’s auch mit Sellerie-Cremesuppe aus der Dose. Wer Lust hat, nimmt einfach mal anderen Käse wie Gouda oder Edamer für neue Geschmacksnoten
Wie servieren?
Große Löffel, dazu frische, gehackte Petersilie – das sieht gleich netter aus. Perfekt passt ein knackiger grüner Salat oder schnelle grüne Bohnen, um das Ganze ein bisschen zu entlasten. Und wer mag, reicht frisches Brot oder Baguette, um die Soße schön aufzutunken
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Kultureller Hintergrund
Solche Aufläufe gibt’s im Süden der USA schon ewig – früher hat man einfach das genommen, was gerade da war, um möglichst viele Mäuler satt zu machen. In alten Gemeindebüchern der Region finden sich fast identische Gerichte, gerade sonntags oder zur Familienfeier. Es ist klassisches Wohlfühlessen pur
Häufig gestellte Fragen
- → Wie werden die Kartoffeln wirklich gar?
Du solltest die Kartoffeln richtig dünn schneiden und beim Schichten gleichmäßig verteilen. Mit Alufolie abdecken, damit sie schön weich dämpfen können.
- → Kann ich die Pilzsuppe austauschen?
Klar! Probier auch mal Hühnersuppe oder eine schnelle weiße Soße, damit's einen anderen Dreh bekommt und weiter cremig bleibt.
- → Welches Hackfleisch passt am besten?
Hack mit mittlerem Fettanteil (80/20) schmeckt schön saftig und bringt viel Aroma – perfekt für diesen Auflauf.
- → Kann ich Brösel ersetzen oder weglassen?
Panko oder zerdrückte Cracker klappt voll gut. Soll's glutenfrei sein, dann nimm glutenfreie Brösel oder lass sie ganz weg.
- → Wie lagere ich die Reste richtig?
Kalt werden lassen und luftdicht im Kühlschrank aufbewahren, hält etwa 3 Tage. Am besten langsam wieder warm machen, damit alles schön bleibt.