Sahniges Rind Pilz Reis Gratin

Es gibt Abende, da will ich einfach nur eine Schüssel mit etwas Herzhaftem – und dieser cremige Auflauf mit Hackfleisch, Pilzen und Reis bringt genau das Jedes Mal wird das Hack schön angebraten, die Pilze geben dem Ganzen einen tollen Waldgeschmack und die Soße zieht so richtig in den fluffigen Reis ein Einfacher geht’s an stressigen Tagen echt nicht Und das Beste? Alles kommt in eine Auflaufform – macht kaum Arbeit beim Abwasch

Beim ersten Mal hatte ich noch ein Kleinkind am Bein und ein zahndendes Baby – da war echt alles willkommen, was sich im Ofen quasi von selbst macht Heute wünscht sich mein Großer das Gericht, wenn er aus der Uni heimkommt und wir alle zusammen am Tisch sitzen und quatschen

Zutaten

• Rinderhack: Am besten nimmst du etwa 93% mager, das gibt weniger Fett und lässt sich flott anbraten Schön deftig und gibt richtig Geschmack
• Klein gehackte Pilze: Frische Champignons sorgen für Saftigkeit und erdige Noten Ich nehm entweder braune oder weiße Champignons und schneid sie nach dem Putzen klein
• Kleine Zwiebel, gewürfelt: Zwiebel macht’s süß und bringt die Würze Suche eine knackige mit fester Schale aus
• Ungekochter weißer Reis: Normaler Langkornreis macht’s schön locker Unbedingt vorher abspülen, so klebt später nix
• Champignoncremesuppe aus der Dose: Sorgt für schnelle Cremigkeit mit jedem Löffel Am besten zur Variante mit wenig Salz greifen, dann kannst du die Würze selber steuern
• Rinderbrühe: Gute Brühe gibt Tiefe – nimmt dafür einfach fertige im Karton oder koche eine selbst
• Saure Sahne: Bringt feine Frische und Cremigkeit Volle Fettstufe nehmen für extra Geschmack
• Knoblauchpulver: Gibt warmen Grundgeschmack – schau, dass es noch schön duftet
• Salz und Pfeffer nach Gefühl: Abschmecken ist Trumpf – so passt’s am Ende immer
• Geriebener Cheddarkäse, wenn du magst: Goldene Kruste gefällig? Nimm würzigen Cheddar, am besten frisch reiben, dann schmilzt er super

Einfache Anleitung

Mit dem Backen abschließen

Falls du Käse drauf willst, streu ihn über den Auflauf, wenn er aus dem Ofen kommt Dann Folie runter und noch mal fünf Minuten offen überbacken, bis alles schön blubbert Kurz stehen lassen, so wird die Soße richtig sämig

Alles vermengen

Kipp Hackfleisch, Pilze, Zwiebel, Reis, Championsuppe, Brühe, saure Sahne, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel Richtig gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist – so kommt später kein Reis-Klumpen

In die Form und ab in den Ofen

Streich deine Mischung in eine gefettete Auflaufform, am besten 23 x 33 cm Oberseite glattstreichen, damit alles gleichmäßig gar wird Fest mit Alufolie zudecken, damit’s schön durchzieht Dann bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für rund 50 bis 60 Minuten backen, bis der Reis weich ist und fast keine Flüssigkeit mehr da ist

Hack und Pilze anbraten

Brate das Hackfleisch, die Zwiebel und die Pilze zusammen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Zerteil das Fleisch dabei mit dem Löffel und rühr die Zwiebeln schön glasig Das dauert ca. zehn Minuten, bis kein Rosa mehr zu sehen ist Fett einfach mit einem Löffel abnehmen, damit der Auflauf nicht zu mächtig wird

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Pilze sind hier mein Joker Die bringen richtig Saft, machen jeden Löffel zart und geben so einen tollen, erdigen Kick Meine Familie sagt immer, sie würden den Auflauf am liebsten als Raumduft haben – alle stehen am Herd, sobald der Ofen aufgeht

Aufbewahrung

Reste kannst du direkt in Frischhalteboxen oder mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank aufheben Die halten locker zwei bis drei Tage Gib beim Aufwärmen einen Schuss Brühe dazu – dann bleibt alles schön cremig Entweder im Ofen abgedeckt oder in der Mikrowelle einzeln erhitzen

Tauschmöglichkeiten

Statt Rinderhack geht auch Puten- oder Hähnchenhack – dann schmeckt’s etwas sanfter Wer’s vollkorniger mag, nimmt einfach braunen Reis – aber dann brauchst du 15 bis 20 Minuten mehr im Ofen Keine saure Sahne da? Griechischer Joghurt passt perfekt und bringt sogar noch eine frische Note rein

Servierideen

Die Auflaufform allein reicht als Mahlzeit – aber etwas gekocht grüner Bohnen oder ein knackiger Blattsalat dazu passen klasse Wer mag, streut direkt vorm Servieren noch frische Petersilie drüber Dann sieht’s aus wie beim Lieblingsitaliener Die Reste kann man super in Tortillas stecken – perfekt für unterwegs

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Kultur- und Herkunftsgeschichte

Solche Aufläufe kommen direkt aus der amerikanischen Hausmannskost Hier wurde mit einfachen Sachen aus der Vorratskammer gekocht und alle am Tisch sattgemacht Solche cremigen Ofengerichte wurden nach dem Zweiten Weltkrieg beliebt, weil Dosen-Suppen ganz neu waren und für herzhaftes Wohlfühl-Essen stehen Heute noch gibt’s das, wenn viele Leute satt und glücklich werden sollen

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich braunen Reis statt weißen nehmen?

Geht schon, braucht aber ein bisschen länger im Ofen und mehr Flüssigkeit, damit alles schön weich wird.

→ Welcher Käse kommt oben drauf am besten?

Cheddar passt super, aber auch Monterey Jack oder Mozzarella schmelzen klasse und geben dem Ganzen eine leckere Note.

→ Kann man das Gericht vorbereiten?

Klar, alles schichten, abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen. Dann einfach wie gewohnt backen, wenn’s losgeht.

→ Kann ich mehr Gemüse oder anderes Fleisch nehmen?

Paprika, Erbsen oder Pute passen auch gut rein. Deinem Geschmack und deiner Ernährung sind keine Grenzen gesetzt!

→ Wie bewahre ich Reste richtig auf und wärme sie wieder auf?

Ab in eine luftdichte Dose im Kühlschrank. Reste lassen sich in der Mikrowelle oder abgedeckt im Ofen wieder aufwärmen.