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Dieses herzhafte Gericht mit Hackfleisch, zarten Eiernudeln und cremiger Käsesauce fühlt sich an wie eine warme Umarmung auf dem Teller. Perfekt für entspannte Abende, wenn du etwas Sättigendes willst, das schnell auf den Tisch kommt.
Ich erinnere mich noch, wie glücklich meine Familie beim ersten Mal war, als ich das Gericht an einem kühlen Sonntagnachmittag serviert habe. Seitdem ist es unser Favorit für gemütliche Hausmannskost.
Benötigte Zutaten
- Hackfleisch: sorgt für ordentlich Protein und eine deftige Basis, am besten mageres nehmen, damit es nicht zu fettig wird
- Zwiebeln: bringen süße und würzige Noten, wähle feste, makellose Exemplare
- Eiernudeln: werden schön weich und saugen die Sauce gut auf, frisch oder gute getrocknete Nudeln sind optimal
- Champignoncremesuppe: macht die Sauce schön samtig und vollmundig
- Milch: verdünnt die Suppe und gibt der Sauce eine leichtere Konsistenz, Vollmilch oder 1,5 % sind ideal
- Geriebener Cheddar: schmilzt toll und beschert eine goldene, cremige Kruste, mittel- bis würziger Cheddar bringt mehr Geschmack
- Salz und Pfeffer: bringen alle Aromen zusammen, ganz nach deinem Geschmack würzen
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Backofen vorheizen
- Mach den Ofen schon mal auf 175 Grad Celsius klar, damit er bereit ist, wenn alles in die Form kommt.
- Hack und Zwiebeln anbraten
- Brate das Hackfleisch mit den Zwiebeln in der Pfanne bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch schön braun ist und die Zwiebeln weich. So bekommst du eine tolle Basis mit viel Geschmack.
- Eiernudeln kochen
- Koch die Nudeln nach Packungsanleitung al dente. Gut abtropfen lassen, aber ein bisschen Nudelwasser aufheben, falls die Mischung zu trocken wirkt.
- Alles vermischen
- In einer großen Schüssel mischst du das gebratene Hack mit den Nudeln, der Champignoncremesuppe, der Milch und der Hälfte vom geriebenen Käse. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Backform vorbereiten
- Fett die Auflaufform leicht ein und gib die Mischung gleichmäßig hinein. Glatt streichen geht am besten mit einem Spatel.
- Käse draufgeben
- Streue den restlichen Käse oben drüber, so wird die Kruste schön knusprig und goldbraun.
- Backen bis es blubbert
- Ab in den Ofen damit für etwa 30 Minuten, bis alles heiß ist und die Käsekruste schön blubbert und leicht braun wird.
- Kurz etwas abkühlen lassen
- Am besten kurz stehen lassen, dann lässt sich das Gericht einfacher portionieren und schmeckt noch besser.
Ich werfe gern eine Handvoll tiefgekühlte Erbsen oder klein gewürfelte Möhren in die Mischung, das gibt Farbe und Vitamine. Für mich steht dieses Gericht für ruhige Sonntage mit der Familie am Tisch, voller Geschichten und leckerem Essen.
Clevere Aufbewahrung
Reste gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei Tagen aufessen. Zum Aufwärmen einfach den Auflauf mit Alufolie abdecken und bei 175 Grad bis zum Durchwärmen in den Ofen stellen. Du kannst das Gericht auch vor dem Backen einfrieren – dafür gut abdecken und bis zu zwei Monate im Gefrierfach lagern. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann wie gewohnt backen. Gekochten Auflauf portionsweise einfrieren klappt auch super für schnelle Mahlzeiten später.
Zutaten nach Wunsch ändern
Für eine leichtere Variante kannst du Hackfleisch durch Puten- oder Hühnchenhack ersetzen. Wer die Basis abwechslungsreicher mag, nimmt statt Champignoncremesuppe mal Sellerie- oder Hühnercremesuppe. Für eine mildere oder cremigere Käsesauce mix mal Cheddar mit Mozzarella oder Monterey Jack.
Gute Begleiter
Dazu passt ein knackiger grüner Salat mit Zitronendressing prima, der bringt Frische zum sattmachenden Auflauf. Gedünstete grüne Bohnen oder gerösteter Brokkoli sorgen für etwas Biss und Farbe. Frisches, knuspriges Brot oder Knoblauchbrötchen machen das Essen noch gemütlicher.
Dieser herzhafte Auflauf ist für mich wie eine kleine Feier der Hausmannskost. Jeder Löffel vereint simple Zutaten zu etwas richtig Gemütlichem und unvergesslichem, das dich einlädt, runterzukommen und das warme Essen mit deinen Liebsten zu genießen.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welcher Käse passt am besten rein?
Cheddar ist der Klassiker, aber gemischt mit Monterey Jack wird’s noch cremiger und schmilzt super.
- → Kann ich mehr Gemüse reinmachen?
Klar, Erbsen oder gewürfelte Karotten passen super rein und bringen auch noch extra Nährstoffe.
- → Wie verhindere ich, dass die Nudeln zu matschig werden?
Koch die Eiernudeln al dente, also bissfest, und lass sie gut abtropfen bevor du sie reinmischst. So bleibt alles schön fest.
- → Wie brate ich Hackfleisch und Zwiebeln am besten an?
Hack mit fein gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles durch ist und die Zwiebeln glasig aussehen. Dabei das Fleisch zerkleinern für gleichmäßige Garung.
- → Woran erkenne ich, dass der Auflauf fertig ist?
Back den Auflauf, bis der Käse oben blubbert und goldbraun wird, meist rund 30 Minuten bei 175 Grad Celsius.