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Mit jedem Bissen Oma’s deutsche Spaghetti fühl ich mich direkt wieder wie in der alten Küche Zu Hause gibt’s dann eine cremige Tomaten-Rindfleisch-Soße, die sich richtig gemütlich über weiche Spaghetti schlängelt Kaum Aufwand, geht fix und macht jeden Abend am Esstisch sofort warm ums Herz
Ich weiß noch, wie Oma mir das damals gezeigt hat Sie hat alles nach Gefühl gemacht Einfach probiert, gerochen, ab und zu mal was nachgewürzt Und genau das macht dieses Pasta-Gericht für mich immer wieder zum richtigen Wohlfühlessen, wenn ich gemütliche Momente brauche
Besondere Zutaten
- Spaghetti: Am besten eine Sorte nehmen, die sich beim Anheben schwer anfühlt, dann bleibt sie beim Kochen schön bissfest
- Butter: Gibt der Soße diesen runden Geschmack Man kann gesalzene oder normale Butter nehmen, was grad da ist
- Gelbe Zwiebel: Fein gewürfelt als sanfte Grundlage Achte darauf, dass sie prall und noch schön glänzend ist
- Staudensellerie: Sorgt zusammen mit den Tomaten für feine Würze Und richtig frischer Sellerie knackt, wenn du ihn anbrichst
- Tomaten (gewürfelt): Für Frische und leichte Säure Frische Tomaten oder Dosenware – achte am besten darauf, dass sie wenig Salz enthalten
- Rinderhackfleisch: Gibt der Sauce einen intensiven, herzhaften Geschmack und bleibt schön zart Hellrotes Fleisch mit wenig Fett macht’s besser
- Salz und schwarzer Pfeffer (gemahlen): Damit bringst du alles richtig zum Glänzen Würze immer nach deinem Geschmack
Einfache Schritte
- Zuerst Tomaten und Sellerie köcheln lassen:
- Tomaten samt Saft mit Selleriestücken in die Pfanne geben Deckel drauf und bei mittlerer Hitze zwanzig Minuten ganz leise blubbern lassen Zwischendurch umrühren so brennt garantiert nichts an
- Zum Abschluss die Butter ins Spiel bringen:
- Zum Schluss noch Butter in die heiße Sauce rühren Dann wird das Ganze super cremig Großzügig auf die Nudeln geben und gleich heiß essen
- Als Nächstes das Hackfleisch anbraten:
- Hitze auf mittlere Stufe hochschalten Rinderhack in die Pfanne bröseln Mit Pfeffer und Salz würzen Alles unter Rühren krümelig braun braten Es sollte nichts mehr rosa sein Der Bodensatz gibt später mega Aroma Einfach immer wieder mal probieren ob du noch mehr würzen willst
- Jetzt die Zwiebeln anschwitzen:
- Gehackte Zwiebeln mit etwas Butter bei kleiner Hitze glasig werden lassen Sie sollen ganz weich sein aber bitte nicht braun Rösten bringt Süße und macht die Soße richtig sanft
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Am liebsten mag ich tatsächlich die Butter Denn sie sorgt dafür dass alles so schön sanft und rund schmeckt Früher hat Oma ganz zum Schluss klammheimlich noch ein Stück Butter untergerührt und gesagt: Der Trick macht’s Die Familie hat immer gewettet wer wohl den größten Löffel direkt aus dem Topf erwischt
Aufbewahrungstipps
Lass die Nudeln mit Sauce erst ganz abkühlen Danach füllst du den Rest in einen luftdichten Behälter und stellst ihn in den Kühlschrank So bleibt’s locker drei Tage lecker Willst du einfrieren, dann lass die Sauce erst richtig kalt werden Danach alles in einen Behälter für die Tiefkühltruhe geben und maximal zwei Monate aufheben Vorm Aufwärmen einfach schonend auftauen und im Topf auf niedriger Stufe mit ein bisschen Wasser wieder schön cremig rühren
Alternativen für Zutaten
Hast du kein Rinderhack da, dann nimm stattdessen Hähnchen- oder Putenhack für eine leichtere Variante oder probier’s mal mit Schweinehack wenn’s schön deftig sein soll Glutenfreie Pasta passt super zum Servieren Willst du auf Fleisch verzichten, dann ersetze es einfach durch gekochte Linsen – macht satt und schmeckt auch klasse
Serviervorschläge
Klar gehen die Nudeln mit der Sauce immer Aber du kannst auch Penne, Rigatoni oder Fusilli nehmen Noch einen Batzen Sauce auf gebackene Auberginenscheiben oder dampfgegarten grünen Bohnen – und frisch Parmesan drüber Ein schneller Gurkensalat oder warme Brötchen dazu macht’s zum Festessen
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Kultureller Hintergrund
Spaghetti nach deutscher Art klingt vielleicht ungewohnt Doch in vielen Familien wurden italienische Klassiker nach und nach auf deutsche Art neu erfunden – weil’s einfach praktisch war und immer gepasst hat Hier trifft Vertrautes auf die Zutaten, die eh in jedem Haushalt sind Bei Oma durften Butter und Sellerie in der Sauce nie fehlen – das ist überhaupt das Besondere an ihrer Variante und erinnert wenig an die klassische italienische Version
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich anstelle von Spaghetti andere Nudeln verwenden?
Klar! Spaghetti sind zwar klassisch, aber Fusilli oder Penne machen sich auch super. Nimm einfach das, was dir am besten schmeckt.
- → Welches Fleisch kann ich für das Rinderhack ersetzen?
Rinderhack oder auch mageres Hack gehen gut. Wer es leichter mag, probiert mal Putenhack oder nimmt eine vegane Variante.
- → Sind frische oder dosierte Tomaten besser für die Soße?
Beides passt – frische Tomaten bringen mehr Frische rein, Dosen sind praktisch und immer da.
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Die abgekühlte Soße in eine Box packen und in den Kühlschrank, hält locker bis zu 4 Tage. Du kannst auch einfrieren und später langsam wieder aufwärmen.
- → Kann ich noch mehr Gemüse reinpacken?
Unbedingt! Karottenwürfel, Paprika oder Zucchini passen toll dazu. Einfach zusammen mit Sellerie und Zwiebeln anbraten.