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Wenn ich mal richtig Lust auf was Besonderes hab oder Freunde wirklich überraschen will, mach ich dieses Gericht: Zarte Rinderbrust schmort bis sie fast zerfällt, dann kommt ordentlich Cheddar dazu, alles zwischen buttrigem Brot und knusprigen Waffeln. Das geht so schnell weg, keiner glaubt wie lecker's ist – das gönn ich mir gerne am Wochenende wirklich oft selbst.
Einmal nach einem Tag im Schnee für die Familie gemacht, seitdem unser Lieblingsessen. Reste? Waren ratzfatz weg.
Zutaten
- Rinderbrust: 500g mit schöner Marmorierung – such nach richtig viel Fett fürs beste Ergebnis
- Ahornsirup: etwa 120ml, bringt eine tolle Tiefe und dieses leicht karamellige Finish – nur echten, keinen Pfannkuchensirup nehmen
- Cheddar: 200g, frisch gerieben, darf ruhig extra würzig sein für ordentlich Geschmack und perfekte Schmelze
- Brot: 8 dicke Scheiben, z.B. Brioche oder Sauerteig, die saugen sich nicht so schnell voll
- Waffeln: 4 Stück, vorher schön knusprig toasten – die geben diesem Gericht das besondere Extra
- Butter: dick verstreichen für mega Geschmack und goldene Kruste, am besten gute Markenbutter nehmen
Schritt für Schritt Anleitung
- Waffeln vorbereiten:
- Heiz die Waffeln im Toaster oder Backofen auf, bis sie außen knusprig sind. Dann hast du nachher richtig Biss im Sandwich.
- Sandwiches fertigmachen:
- Streich großzügig Butter auf eine Seite jeder Brotscheibe. Eine davon mit der Butter nach unten in eine heiße Pfanne legen, Cheddar und dann eine gute Portion von der gezupften Rinderbrust draufgeben. Jetzt noch eine andere Scheibe Brot obenauf legen, ebenfalls mit Butter nach außen.
- Scheiben goldbraun grillen:
- Back jedes Sandwich in der Pfanne bei mittlerer Hitze, leicht andrücken. Wenn die Unterseite goldbraun aussieht und knusprig ist, umdrehen und die zweite Seite bräunen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Rinderbrust zubereiten:
- Stell das Fleisch in den Slow Cooker, gieß Ahornsirup drüber und lass es auf niedriger Stufe knapp acht Stunden weich garen, bis es sich mit der Gabel zerzupfen lässt.
- Fleisch zerpflücken:
- Mit zwei Gabeln alles in kleine Stücke reißen, das verteilt die Soße und Aromen richtig gut.
- Alles zusammenbauen:
- Jeweils ein fertiges Käsesandwich nimmst du und legst es zwischen zwei heiße Waffeln, etwas andrücken damit alles hält – am besten gleich heiß genießen!
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Jedes Mal freu ich mich aufs Fleisch mit Sirup – wird außen fast wie eine süße Kruste. Meine Kids nennen’s mittlerweile Zauberfleisch.
Aufbewahrungstipps
Bratenreste in eine luftdichte Dose, hält sich drei Tage im Kühlschrank. Sandwiches und Waffeln getrennt lagern, so bleibt alles knackig. Zum Essen einfach das Fleisch leicht erwärmen, nochmal frisches Sandwich bauen und Waffeln vorher knuspern – dann schmeckt’s wie frisch.
Alternativen
Probier doch mal kräftigen Gouda oder Pepperschmelzkäse für eine würzige Note! Falls noch anderes Bratenfleisch (z.B. Pulled Pork oder Rind) zu Hause ist, funktioniert das auch. Brioche oder dicke Toastscheiben machen’s extra soft, glutenfreie Brote und Waffeln gehen ebenfalls super.
So genießt du’s am besten
Für die Party einfach in handliche Stücke schneiden und auf die Platte legen. Mit grünem Salat oder einer Schale Tomatensuppe servieren – das passt perfekt. Wer mag, legt zum Frühstück noch Rührei oder Bratkartoffeln dazu.
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Kurz erklärt
Süßes Sirupfleisch und viel Käse sind hier mal anders kombiniert! Die Waffeln erinnern an klassische Brunchgerichte aus dem Süden. Ungewöhnlich, aber richtig gutes Wohlfühlessen, das jeden Tisch besonders macht.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange bleibt das Brisket im Slow Cooker?
Lass das Brisket etwa 8 Stunden auf niedriger Stufe laufen. Es ist fertig, wenn du es mit zwei Gabeln ganz easy auseinanderziehen kannst.
- → Kann ich eine andere Käsesorte nehmen?
Klar, du kannst Cheddar austauschen. Mozzarella, Gouda oder Emmentaler passen auch super, je nachdem wie’s dir schmeckt.
- → Geht dafür auch gekauftes Brisket?
Selbstgemacht ist wegen dem Ahornaroma top, aber du kannst auch fertiges Brisket nehmen. Einfach kurz mit Ahornsirup erhitzen und dann weiterverwenden.
- → Warum stecken hier Waffeln drin?
Waffeln sorgen für eine besondere Textur und bringen etwas Süße ins Spiel – das passt super zu Fleisch und Käse.
- → Kann man das vorbereiten und dann nochmal warm machen?
Die Sandwiches schmecken frisch am besten. Das Brisket kannst du aber schon vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.