Leckere Tomatenpasta

Cremig und voller frischer Süße ist diese Pasta mit Kirschtomaten ein toller Abendessen-Tipp, der sich richtig gönnend anfühlt, aber keine Mühe macht. Die samtige Soße schmeichelt zarten Pastamuscheln, während saftige Kirschtomaten jeden Bissen lebendig machen.

Ich hab das Gericht zum ersten Mal gemacht, als ich etwas Hausgemachtes wollte, das kuschelig ist, aber trotzdem frisch rüberkommt. Seitdem mein Favorit, wenn's warm, aber nicht zu mächtig sein soll.

Benötigte Zutaten

• Hühnerbrühe: die Basis für die Soße, am besten mit wenig Salz für die bessere Kontrolle
• Halb und halb (Milch-Sahne-Mischung): gibt die cremige Konsistenz ohne zu schwer zu sein, frisch verwenden
• Soyasauce: bringt eine feine Umami-Note rein, die alles würziger macht
• Dijon-Senf: sorgt für einen milden, frischen Kick in der Soße
• Honig: macht die Soße rund, kann man aber auch weglassen oder nach Geschmack dosieren
• Hühnerbrühwürfel: für mehr Intensität, ganz auflösen lassen
• Getrocknetes Basilikum, Oregano, Petersilie und Thymian: für das italienische Kräuteraroma
• Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken: für Würze und eine leichte Schärfe
• Butter und Tomatenmark: sorgen zusammen für die geschmacksvolle Basis der Soße
• Frischer Knoblauch, fein gehackt: bringt Aroma und Tiefe rein
• Frisch geriebener Parmesan: der muss sein für den echten Geschmack und die cremige Note
• Frischkäse: macht die Soße schön geschmeidig und cremig
• Frisch gepresster Zitronensaft: gibt den letzten Frische-Kick
• Muschelpasta (Conchiglie): die hohle Form fängt die cremige Soße gut ein, keine beschädigten nehmen
• Frische, feste Kirschtomaten, halbiert: für Saftigkeit und Farbe

Ausführliche Kochanleitung

Soße Zusammenstellen:

Gieß in einem großen Messbecher mit Ausguss Hühnerbrühe, Halb und halb, Sojasoße, Dijon-Senf, Honig, Brühwürfel und alle getrockneten Kräuter rein. Dazu noch Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken. Gut mischen und beiseite stellen, damit's später leicht zu gießen ist.

Geschmack gründen:

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann Tomatenmark und den gehackten Knoblauch dazugeben. Ununterbrochen rühren, eine Minute lang, bis es schön duftet und sich alles verbunden hat – so entsteht eine kräftige Basis.

Soße einrühren:

Die Soßenmischung langsam in kleinen Mengen zum Tomaten-Butter-Gemisch gießen und dabei ständig rühren, damit sich alles gut verbindet.

Pasta mit Soße garen:

Alles sanft zum Kochen bringen, dann die Muschelpasta einrühren. Ohne Deckel leicht köcheln lassen, genau so lange wie auf der Packung steht. Mit einem Silikonspatel regelmäßig rühren und am Topfboden kratzen, damit nichts anbrennt oder klebt. Die Pasta probieren, ob sie bissfest ist.

Letzte Zutaten einarbeiten:

Die Hitze reduzieren und vorsichtig die halbierten Kirschtomaten und den weichen Frischkäse unterrühren. So lange rühren, bis der Frischkäse komplett geschmolzen ist. Nach und nach den Parmesan unterheben und zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen, das hebt alles nochmal hervor.

Abschmecken und Servieren:

Noch mal probieren und bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer rein. Am besten sofort servieren, so bleibt die Soße schön cremig und frisch.

Mit am besten finde ich den Zitronensaft am Schluss, der hebt die Soße richtig an. Die Kirschtomaten bringen so viel Frische rein, erinnern mich an sommerliche Mittagessen im Garten mit der Familie.

Praktische Aufbewahrung

Reste luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Beim Aufwärmen langsam in der Pfanne erwärmen und dabei etwas Brühe oder Milch-Sahne-Mischung dazugeben, damit die Soße wieder cremig wird. Mikrowelle lieber meiden, sonst wird die Pasta trocken.

Zutaten-Alternativen

Für eine vegetarische Variante Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen. Wer milchfrei will, kann Kokosmilch statt Sahne ausprobieren. Muschelpasta durch Penne oder kleine Rigatoni tauschen für einen anderen Biss. Getrocknete Tomaten sorgen für eine würzigere Note.

Leckere Kombis

Diese Kirschtomaten-Pasta ist die perfekte Kombi aus cremiger Fülle und frischer Leichtigkeit und wird sicher oft bei euch auf dem Tisch landen. Genießt sie an jedem Abend mit Familie oder Freunden.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Welche Nudeln passen am besten?

Kleine Sorten wie Muschelnudeln, Penne oder Spiralen funktionieren super, weil sie die cremige Sauce und Tomaten gut festhalten.

→ Wie mache ich die Sauce flüssiger?

Wenn die Sauce zu dick ist, einfach etwas Hühnerbrühe oder Sahne nach und nach einrühren, bis die Konsistenz passt.

→ Kann ich das Gericht vorher vorbereiten?

Ja klar, frisch schmeckt’s aber am besten, weil die Tomaten dann noch schön knackig sind. Beim Aufwärmen kannst du etwas Brühe dazugeben, damit die Sauce schön bleibt.

→ Welche Kräuter passen am besten?

Basilikum, Oregano, Petersilie und Thymian passen super, sie geben der Tomatensauce eine tolle frische und würzige Note.

→ Wie verhindere ich, dass die Nudeln kleben?

Während des Kochens regelmäßig rühren und mit einem Spatel den Topfboden abschaben. So kochen sie gleichmäßig und kleben nicht.

→ Kann ich den Frischkäse ersetzen?

Mascarpone oder Ricotta sind gute Alternativen. Sie bringen ähnliche Cremigkeit, nur mit leicht verändertem Geschmack.