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Für stressige Tage hab ich was Tolles: ne cremige Reis-Gemüse-Mischung ohne Tierprodukte. Das knackige Grünzeug mit dem samtigen Pflanzenfrischkäse ist unser Familienhit. Der leichte Currygeschmack macht's so besonders, dass sogar meine Kleinen begeistert sind. Kommt bei uns jede Woche auf den Tisch und die Reste wandern in meine Brotdose fürs Büro.
Darum schwärme ich für dieses Gericht
Mir gefällt an diesem Essen besonders, wie flott es fertig ist und dabei noch gesund bleibt. Der pflanzliche Frischkäseersatz zaubert eine tolle Cremigkeit, während das Gemüse viele gute Nährstoffe liefert. Das sanfte Curry passt super und lässt sich leicht nach eigenem Geschmack anpassen. Nach einem vollen Arbeitstag koche ich das am liebsten, weil's immer klappt.
Diese Zutaten brauchst du
- Olivenöl: 2 EL
- Langkornreis: 200 g
- Erbsen: 250 g, tiefgekühlt
- Möhren: 250 g, gewürfelt
- Rote Paprika: 1 Stück (ca. 175-200 g), gewürfelt
- Zwiebeln: 1 bis 2 Stück (ca. 150 g), gewürfelt
- Veganer Frischkäse: 150 g, Natur oder gewürzt (Paprika/Kräuter)
- Wasser: 200 ml
- Gemüsebrühe Pulver: 4 TL
- Currypulver: 1 EL
- Pfeffer: nach Geschmack
So wird's immer lecker
- Der cremige Abschluss
- Jetzt kommen die Tiefkühlerbsen mit dem Wasser, Curry und Gewürzen in die Pfanne. Am Ende rühre ich den pflanzlichen Frischkäse unter, der macht alles schön sämig. Kurz blubbern lassen und fertig ist das Essen.
- Das Anbraten
- In meiner Lieblingspfanne brate ich zuerst die Zwiebeln an bis sie durchsichtig werden. Danach kommen Paprika und Möhren dazu, die sollen noch etwas Knack haben.
- Die Gemüsevorbereitung
- Während der Reis köchelt, schneide ich das Gemüse klein. Die Zwiebeln und Paprika mache ich etwas kleiner als die Möhren, das gibt dem Essen eine interessante Textur.
- Der Reis
- Zuerst setze ich den Reis auf. Mein kleiner Trick: gleich 2 TL Brühepulver ins Kochwasser geben, das macht den Reis schon richtig lecker.
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Meine Ideen zum Servieren
Am besten schmeckt die Pfanne direkt vom Herd, wenn noch alles dampft. Manchmal streue ich frische Kräuter drüber oder gebe ein paar geröstete Kürbiskerne dazu für den Extra-Knusper. Für die Mittagspause packe ich die Reste in einen Glasbehälter und genieße sie auch kalt mit Vergnügen.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Reissorten passen dazu?
Sowohl Basmatireis als auch Naturreis sind super. Hinweis: Die Kochzeit unterscheidet sich, prüfen Sie die Packungshinweise.
- → Kann ich anderes Gemüse nehmen?
Klar! Brokkoli, Zucchini oder Champignons passen ebenfalls hervorragend.
- → Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?
Im Kühlschrank halten sich die Reste bis zu 3 Tage. Beim Erwärmen bitte etwas Wasser hinzufügen.
- → Geht das auch mit Tiefkühlgemüse?
Ja, die tiefgefrorenen Varianten gleich in die Pfanne geben, wie z. B. Paprika oder Möhren aus der Kühlung.
- → Welcher vegane Frischkäse ist geeignet?
Wählen Sie Ihren Favoriten! Ob Natur, Kräuter oder Paprika – Hauptsache, er schmilzt leicht.